Всеки знае, че киселото зеле е богат източник на витамини и минерали, необходими на организма. Киселото зеле се използва за салати, първо и второ курсове, печене. Зеле туршия подготвят витамин напитки.
За осоляване за зимата, използвайте късни сортове зеле. Препоръчително е да се вземе голям зеле бяло, като процентът на отпадъците ще бъде по-малко. Морковите могат да се втрива на ренде груби, а след това се завърти зеле Бледожълтеникаво tsvet.Esli искат чисто бяло зеле, моркови, трябва да нарязани на ивици. Сол за ецване зеле вземе един обикновен камък, във всеки случай, не йодирана, нито малък. От йодирана сол зеле става мека и нетрайни и глоба сол може лесно превишаване на марката.
Идеален за да кисело зеле в дървени бъчви. но също така може да го направи в стъкло, керамика, емайл пот. Във всеки случай, не използвайте алуминий или поцинкована ястия, зеле, варени в саксия е опасно за здравето.
KVASOV зеле може да бъде мокро или сухо (гореща или студена) сол. Зеле пречиства от горните листа, отстраняване на дръжката. Накъсайте шредер или реже с нож, но не малък. След това добавете морковите, сбиване със сол, докато сок, но не много, за да бъде изместен, зеле няма да е хрупкава. Можете да добавите малко дъбова кора, в резултат на танини, зеле няма да бъде лек. 10 кг зеле, като 200 грама сол и 200-250 г моркови. Можете също така да добавите боровинки, ябълки, семена от копър, кимион. Също така е възможно да се добави малко захар (50 г на 10 кг зеле).
В контекста на един град апартамент. често ферментирало зеле в три- и пет-литрови бутилки. Напълнете буркани зеле, трамбовъчни добре, върху раменете, на върха трябва да бъде зеле sok.Nakryvaem марля и оставете квас. Първият знак за началото на puzyrkov.Zatem пяна ферментация поникване се образува, които трябва да бъдат отстранени. Само 1-2 пъти на ден е необходимо да се пробие зелето на няколко места с дървена пръчка до дъното, за да се отърве от газ, или зеле ще има неприятна миризма. Ферментацията продължава при стайна температура в продължение на 3-5 дни, след което се утаява зеле, ферментацията се забавя. Дръжте кисело зеле нужда при температура от 0-5 градуса, не peremorazhivat, в противен случай тя ще бъде мека и няма да се съхраняват за дълго време.
Успех с подготовката!
Свързани статии