Тайните на готвене торта "Наполеон" от нарязан тесто с яйчен крем

Какво Наполеон счита правилно, бутер тесто или кайма? Трудно е да се каже. Но ако не се твърди, че абсолютна истина и не се обаждайте на своето парче от тортата "класически" Наполеон ", а след това на тортата направил за моята рецепта, може да се каже следното: Наполеон мляно тест светлината, не преситена, а не натрапчиви, и ако се съди, защото колко бързо той е изчезнал, както и на гостите.

Разбира се, че ще трябва да калайджия. Торти трябва да са много, най-малко 10-12 парчета и сладкиши трябва да са много тънки. Но има няколко тайни, които правят процеса става много по-лесно, отколкото може да изглежда. Е, да, нека всичко в ред.

Продукти за торта от кайма Наполеон баница с яйчен крем:

рецепта тесто за торти Наполеон:

2,5 чаши брашно;
2st.l. захар;
щипка сол;
300 гр замразено масло;
6-7 лъжици много студена вода;

Рецепта за яйчен крем Наполеон:

4 яйчен жълтък;
8st.l. пудра захар;
400 ml мляко;
150 г масло при стайна температура.

Как да се готви мляно Наполеон:

Процесът на подготовка нарязан тест, аз многократно показа в своя блог готвене. Сега, аз обичам това тесто! Но шоуто отново. Въпреки факта, че съм подготвен тестото на борда, аз ви препоръчвам да поемете дълбоко широка купа, така че много по-удобно. На борда, по-добре е да се види на снимката.
Така че, пресейте брашното пързалка заедно със захарта и солта.
Масло първи нарязани на малки парченца. Маслото трябва да отговаря от фризера. Като цяло, за този тест, трябва да е студено, тъй като основната точка в подготовката му, така че маслото не започне да се размрази. Ние се постави парчета на масло в брашно и да започне да ги изсече. За тази цел има специално устройство, то е това, което виждате на снимката. Той се състои от дръжка и няколко остриета. Разбира се, маслото може да се намали и ножовете, но това нещо е много по-удобно и по-бързо. Това е тайна номер едно.
Ние се нуждаем, за да получите резултат тук - брашното с маслото на малки парчета в него, парчета от не повече от грахово зърно.
Сега ние правим един хълм ниша, един вид вулкани, които се изсипва студена вода.
И много бързо месят тестото с ръце. Омесете в никакъв случай не е възможно! В противен случай, маслото се разтопи. Com и се обърна достатъчно.
Сега тя трябва да се сложи в хладилника за 40-60 минути. Аз обикновено го дам с формата на диск за пайове мляно тесто и да направи регистър на Наполеон.
Стрес, докато тестото в хладилника, ние започваме да се подготви крема. Като основа взех английски крем, който се приготвя с пудинг Йоркшир. За да направите това, първо в купа с яйчен жълтък се излее пудра захар.
Разбъркайте добре след отведе.
В тенджера с дебело дъно и затопленото мляко, но не се вари! Тънка струя, при непрекъснато разбъркване, изсипете млякото в жълтъците.
След това се върнете всичко обратно в тенджера и се облича с много малък пожар. Нашата смес не трябва да ври, така тенджерата и да бъда с дебело дъно. Готвене, като се разбърква непрекъснато с размахване, докато се сгъсти.
След това отстранете от котлона и се измести крема в купа. Ние си запазваме охлаждания.
Докато тя се охлажда, можете да започнете да правите Korzh. Защо намали тестото на 10-12 парчета.
Един резерв, остава прибран обратно в хладилника.
Обръщаме се към таен номер две. Вторият много полезен за подготовката на Наполеон нещо - силикон мат, или по-добре две рогозки. За него нищо не се придържа и затова дори и най-деликатната тортата с него не се откачи, без никакви проблеми.
Сложете една част от тестото в центъра на тепиха. Ние трябва да се разточва много тънко, за 1-2 mm дебелина. Така че отидете в таен номер три - една найлонова торбичка, това е пакет, а не филм. Филмът е твърде тънка, лесно смачкани и се придържа към себе си, а не пакет. Нарежете на пакета, така че тя се превърна в един слой, да ги покрие с парче тесто и ставам тънко.
На силиконова подложка обикновено има маркировка - кръгове се съсредоточат, когато ще излязат на тестото върху диаметър 20-25 см, вече няма нужда. Подвижен, не се опитвайте да направите идеално гладка кръг.
Когато се отстрани от полиетилен тесто, поставяне на горна плоча или капак подходящ диаметър и извади своя лъжица дръжка. Излишният тесто смачква на топка и се поставя в хладилник. Тези бучки ще бъдат необходими за глазурата на тортата.
Следната лесен за подготовка Наполеон устройството - е като носилка с шипове. Сладкиш тесто необходимо да посегнат, така че те не са подути по време на печене. Можете да го направите с вилица, и че е възможно тази носилка - разходка веднъж и сте готови!
Точно на силикон подложка за смяна на торта тиган и се слага в предварително загрята на 200 ° С фурна. Печени торти бързо, само за няколко минути. Ние се фокусираме върху цвят, тъй като скоро се превръща в бледо златисто, извадете. Внимателно ние се измести до голяма дъска за рязане или кърпи, всяка торта отделно. Но това не означава, че трябва да сложите всички 10-12 торти цял кухнята. Когато тортата първо 2-3 може вече да започне да събира тортата.
По-рано, аз написах, че е по-добре за печене на Наполеон има две постелки, както и преди подвижен всеки нови торти трябва да го охлади. Редуването между две постелки, времето за готвене ще се много по-малко Наполеон.
Преди монтажа на тортата, ние все още трябва да завърши на крема, за да го карам масло.
Поставянето на тортата веднага на тепсия, по които ще се доставят. Всяка торта смазва сметана. Оставяме малко сметана по стените на тортата.
тестови остатъци, които ни формират в процеса на подвижния торти, съчетават всички заедно и се търкалят като тънък, но не поддържат формата. Пече се, след това се счупи и да се използва за поръсване на тортата. Поръсете отгоре или отстрани.
Готов торта за отстраняване на няколко часа в хладилника, така че да е напоена.