Дебелината и масивен чугун го правят идеален за приготвяне на ястия, които изискват дълъг гасене. Чугунена съдове се загрява бавно, но запазва топлина за дълго време и постепенно губи топлина получаване на храни. Чугун е безспорен фаворит за храна по време на студения сезон, но той е прекалено хубаво, за да се събере прах около цялото лято. През летния сезон чугун тиган е незаменим атрибут на скара. С нея не е проблем да се пържи яйца на открит огън, пече хляб и се готви начос. Тези 10 ястия в чугунен тиган на скара, получени също толкова добре, ако не и по-добри, както на плаката.

- Roll на склонове стек -

Необходими продукти за 4:

За маринатата:
1/2 чаша (обем 240 мл) балсамов оцет
2 супени лъжици дижонска горчица
2 скилидки чесън, обелени и нарязани
1 чаша зехтин
1 ч.л. кашер сол
Прясно смлян черен пипер
Един (900 гр. 1.4 килограма) фланг пържола

85 гр. прошуто
6 филийки проволоне сирене
1 чаша спанак, босилек или рукола
Кошер сол и пипер
рапично масло

За маринатата се смесват балсамов оцет, горчица и чесън в блендер и pyurirovat докато гладка. Когато двигателят работи бавно изсипете масло. Сол и пипер. Излейте маринатата в запечатваща се торбичка, сложи пържола. Отстранете излишния въздух в хладилника и премахване, от време на време чрез завъртане, най-малко 4 часа или докато 24 часа.

Обърнете месото от маринатата и подсушете. Сложете пържола върху чиста работна повърхност, така че дългият ръб обърна перпендикулярно на вас. С помощта на остър нож за рязане на месо, успоредна на работната повърхност (не до края, оставяйки около 0,5 см от края) и за отваряне на пеперудата. Плът изживявам отново с дебелина от 0,6 см.

Леко сезон месо със сол и черен пипер. Поставете резените прошуто равномерно по зърното. След това добавете проволоне и зелените. Месо ролка да се търкаля и вратовръзка на няколко места с низ. Сол и пипер.

Сложете голям чугун тиган на хубавото червено гореща скара с две зони на огъня, покрийте и оставете да се затопли. Поставете ролката на тиган, капакът на грил и затваряне на готвене до дълбока златисто кафяво от всички страни, от 8 до 10 минути. Преобразуване на грил тиган в студена страна, затваряне на капака и продължават готвене, печене температурата се поддържа 160-175 ° С Фрай месо, докато термометърът се регистрирате 52 ° С в средата на рулото от около 8 до 12 минути. Прехвърлете щрудел на дъска за рязане, обхваща хлабаво с алуминиево фолио. За да престои 10-15 минути преди рязане.

- фритата -

Необходими продукти за 4:

1 супена лъжица зехтин
1/4 среда червен лук, тънко нарязан
1 карамфил чесън, смачкани
2 чаши тънко нарязан бели гъби капачки
Един сноп от аспержи (около 10 бр.), Нарязани на малки парчета
1 супена лъжица прясна мащерка листа
6 големи яйца
1/2 чаша сирене, нарязани на кубчета
Сол и пипер

В плоча топлина зехтин в чугун тиган на средна температура. Сложете лука и се запържва, докато стане полупрозрачни, на около 5 минути. Добавете чесъна и гъбите и варете, докато меки, около 5 минути. Добави аспержи и мащерка листа и се готви за още 3 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

При изготвянето на зеленчуците, победи на яйцата, а след това сложи кубчетата сирене. Когато зеленчуците са готови, изсипете яйце-сирене смес върху зеленчуците, като се уверите, за покриване на яйца зеленчуци. След омлет ръб конфискува, пренаредени на грил тиган температура от около 200 ° C и печете с затворен капак в продължение на 7-10 минути или докато центърът не вземете и фритата придобива златист цвят.

- бекон царевичен хляб в -

Продукти за 8 порции:

110 гр. дебели парчета бекон, едро нарязани
1,5 чаши (240 мл обем) царевично брашно
1,5 чаши брашно
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица бакпулвер
1 ч.л. сол
4 супени лъжици масло
1 3/4 чаши мътеница
3 големи яйца
110 гр. сирене чедър, решетка

Сложете бекона в студена чугун тиган, сложете на среден огън. Кук, докато мазнината се разтопи и бекона няма да е хрупкава. Извадете бекона с решетъчна лъжица и оставете настрана. Извадете тавата от жегата.

За тестото се смесват царевично брашно, брашно, захар, бакпулвер и сол. Разтопете 2 супени лъжици масло и го смесете с мътеница, яйца и брашно. Добави повечето от бекона и сиренето, а останалата част се оставя да posypku.

Добавете две супени лъжици масло в чугунения тиган с мазнината от бекона. Разтопете маслото на средна температура, да я разпространява по дъното.

Изсипете тестото в чугунен тиган. Поръсете с бекон и сирене. Пече се с капака затворен скара (175 ° С) за около 30 минути; готовност проверка с клечка за зъби. Дайте хляб да се охлади за 15 минути, нарязани на филийки и сервирайте.

- Свински пържоли -

Продукти за 8 порции:

2 супени лъжици растително масло
3 (дебелина 2.5 cm) свински котлети на костта
1/2 от среда жълт лук, кубчета
1 чаша кубчета ревен (около 200 г)
1 супена лъжица ситно нарязан обелени пресен джинджифил
1 чаша пилешки бульон
2 супени лъжици тъмно кафява захар
1 супена лъжица или тамари соев сос
кошер сол

Загрейте олиото в голям чугун тиган на среден огън. Мокри свински пържоли подсушете с хартиени кърпи и щедро подправете със сол и от двете страни.

Сподели свински пържоли в тиган и пържени до златисто кафяво, около 3 минути от всяка страна. Трансфер до голяма плоча.

Намалете огъня до среден и добавете лука. Сезон сол. Кук и се разбърква, докато омекне, около 5 минути. Добави ревен и джинджифил и се пържи, докато джинджифил започва да се излъчват аромат за около 1 минута. Добавете бульон, захар и соев сос, разбърква за да се разтвори захарта, да доведе до възпаление.

Сложете свински пържоли в сос и добавете всички месни сокове от плаката. Сложете на грил тиган със средно-слаб огън и се готви без капак, превръщайки месото по-късно половината от времето за готвене, докато пържоли свинско няма да достигнат до вътрешна температура от 60 ° С, в продължение на 6 до 8 минути. Прехвърлете свински пържоли с чиста плоча за почивка.

Сложете соса на среден огън и варете, докато се сгъсти малко, около 5 минути. Сервирайте свински пържоли със сос.

Продукти за 8 порции:

1 торба (450 ж) чипове, тортиля
230 гр. сирене чедър, решетка
230 гр. Монтерей Джак сирене, решетка

За плънката: (всичко на вкус, спокойно можете да добавите любимите си съставки):
Bank 1 (450 грама) с черен боб, изцедени
Пиле, приготвени на скара
Пико де Gallo
гуакамоле
Нарязани черни маслини
мариновани jalapenos
сметана

Загрейте въглен скара средни температури (175-200 ° С). Разделете чипове между 4mya чугун тиган или направи 4 "плочи" на фолиото, кримпване ръбове.

На върха на всеки могилен чипове поръсете около 1/2 чаша чедър и Монтерей Джак 1/2 чаша. Ако добавите черен боб и / или пиле на вашите начос, то трябва да се направи сега, така че те затопля на скара.

Сложете начосите на скара и по-ниско грил капак. Готвене за 5-8 минути, на 3 минути по-късно, за да се провери как топено сирене.

Махни от скарата и да се предаде на чиния с начос или служат директно в тигана. Преди да сервирате, за да се допълни Пико де Гало и гуакамоле и други любими съставки.

- Пилешки пръсти -

Продукти за 6 порции:

За соса:
2/3 чаша кетчуп
1 супена лъжица Sriracha сос
2 ч.л. мед
2 ч.л. настърган пресен джинджифил обелени
1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

За пилето:
2 чаши прясно мляко, се разклаща добре преди употреба
1.5 л сушат лук
1 чесън карамфил, ситно нарязан
4-5 капки лют сос
700 гр. обезкостено пиле
4 чаши неподсладен корнфлейкс
1 ч.л. чесън на прах (без сол)
1.5 ч.л. кашер сол
1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1.5 л суши магданоз
2/3 чаша царевично нишесте
2 супени лъжици зехтин

Смесете всички съставки за соса в малка купа. Cool. Загрейте грил до 200 ° С Сложете чугунен тиган и се оставя да се затопли до него.

В голяма купа сложи мътеница, 1 супена лъжица лук, скилидка чесън, горещ сос и се разбърква. Сезон пиле със сол и черен пипер. Поставете това в смес от суроватка и се разбърква. Замразете се маринова за 20 минути.

Междувременно, в процесор храна, за да се смила на фин царевични люспи трохи, чесън на прах, лук хранене останалата 1/2 лъжица, 1.5 супени лъжици сол и 1/2 чаена лъжичка пипер. Сложете в дълбок съд, добавете магданоза. Близо да се постави плоча и да го излее в царевично нишесте.

Контролирайте пилето от хладилника. Поръсете царевично нишесте, и след това потопени в смес от мътеница, при което се получава смес с царевични люспи. Внимателно отстранете тенджерата от грила. Излейте масло и го разпределят по дъното. Сложете в тенджера, пиле пръсти, поставени на скара и затворете капака на грил. Пече се до златисто кафяво на дъното, 9-12 минути, като често се проверява. Включете и варете до златисто кафяво и свеж, от 8 до 10 минути.

Пишещи пиле пръсти почиват в тиган за 5 до 10 минути. Прехвърля се в чиния и сервирайте с барбекю сос.

- Gnocchi -

Необходими продукти за 4:

450 гр. ньоки
250 гр. резена бекон, нарязани на парчета от произволни среден размер
1 пинта грозде домати, нарязани на половина по дължина
55 грама. пресен босилек, нарязан
Груба кашер сол и прясно смлян черен пипер

Довежда се до кипене подсолена вода; Сварете ньоки, докато почти варени. Ръмеж със зехтин ньоки.

Загрейте голям чугун тиган на средна температура на скара. Добави бекон и се запържва за няколко минути, докато светлината свеж. Преместете бекона на ръба на тигана.

Добави страна на домати кожата надолу. Fry за 2-3 минути или докато те са покрити с мехури, след което се разбърква с бекон. Готвя за 2-3 минути, докато доматите и бекона леко покафенеят. Добави ньоки и само топло.

Извадете тавата от котлона и се разбърква в босилек. Подправете на вкус със сол и черен пипер и сервирайте веднага.

- пържола тип три -

Продукти за 6 порции:

450 гр. пържола три типа
1 ч.л. кашер сол
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици нар меласа
1 мазнини чесън карамфил, натрошени
1 супена лъжица ситно нарязан мента

Стек мокра кърпа хартия, така че няма видими следи от влага. Поръсени с сол и пипер. Оставете месото при стайна температура за период от 1 до 2 часа.

Загрейте олиото в тиган чугун на гореща скара добре. Внимателно изложи пържола и печено, не докосва месо в продължение на 4-5 минути. Flip пържола и приготвят за още 4-5 минути (в зависимост от желания изпичането).

Разбърква се в меласа, чесън и мента. Когато пържола е готов, сложи го на дъска за рязане. Смажете двете страни на пържолата с глазура. Покрийте пържола с алуминиево фолио в продължение на 10 минути.

3 чаши брашно хляб
3/4 ч.л. мая
1 1/4 чаена лъжичка сол
1 1/2 чаши вода

Добро утро, смесете всички съставки. Покрийте тестото с кърпа и поставете на топло място. Оставете тестото, докато тя не е добре расте. Поръсете печене масло, поставен върху тестото и се разточва на топка. Покрийте тестото с найлоново фолио и се оставя за около час, което позволява на тесто, за да се увеличи в размер от около половината.

Загрейте грила. Затваряне на капака и чака, докато температурата се повишава до 230-260 ° С Загрейте чугунен тиган: го оставите на скара в продължение на поне 15 минути.

Дайте тестото под формата на хляб, поставете го в тенджера. Хвърли на върха на една шепа брашно prihlopat тесто. Сложете тиган на скара и затворете капака на грил. Пече се за 30-40 минути или докато вътрешната температура на хляба достигне 98 ° С

- Свинско бон филе -

Продукти за 6 порции:

900 гр. до 1.1 кг. свинско филе
1 супена лъжица натрошен червен пипер
1 супена лъжица кимион
1 супена лъжица пушени червен пипер
2 ч.л. канела
2 ч.л. кашер сол
1.5 ч.л. прясно смлян черен пипер
1 ч.л. растително масло

Загрейте грил до температура до 230 ° С, за да се създадат две топлинни зони. Сложете тиган на скара и топлина.

Свинско подсушете с хартиени кърпи, отсече всички големи парчета сланина. Смесете всички подправки в малка купа и ги разтрийте месото от всички страни.

Извадете тавата от грила, изсипете маслото. Сложете в тенджера и да се върнете свинското месо на скара. Фрай в продължение на 10 минути и след това се превърне свинско месо. Леко преместете тигана към хладната зона и ще продължи да се пържи още 10 до 15 минути, докато вътрешната температура достигне свинско 65 ° С в най-дебелата част на месото (от 20 до 25 минути). Прехвърляне на свинско с дъска за рязане, покрийте с фолио и оставете за 10 минути почивка преди нарязване.