Аз съм много любители на сладкото от диви ягоди. Но дъщеря винаги мърмори, че той има горчив вкус. Light горчивина, а истината е. Мислех си, как да се отървете от него. боровинки, касис - по време на готвене и други горски плодове е добавен. Но вкусът се променя с тях. Така че на другия ден отидох на чай с съседката си да свидетелства, а тя ме забавляваше със своя сладко от ягоди - без никаква горчивина! На въпроса ми, какво е тайната, с желание той ми каза, че баба ми я научи да готви ягодите със сребърна лъжица: или бъркане, или просто казано в купа по време на готвене. Опитах този метод, и, ето и ето, конфитюр наистина се е случило без никаква горчивина. И по-късно намерен и писмени доказателства, че те са го направили отдавна. В "The Complete енциклопедия на руски земеделието и науките в контакт с него", публикувана преди повече от 100 години, можете да прочетете рецептата, в който пяната със захарен сироп, както и от необходимостта да се премахне задръстването е сребърна лъжица.
Ето как се оказва!
Древният рецептата
"Само плодовете, събрани в сухо време, подредени, почистени от клони, окачени, да вземе равно количество от теглото на най-рафинираната захар, сложете го в тесто купа медна neluzhony, едва намокрена с вода, сложете на котлона, за да запалят огън и варете, като се разбърква, и много внимателно премахване на пяна сребро лъжица. Когато сиропът е готов, да го излее в плода, който продължава да се готви на огън светлина с, но не се намесва, но само леко разклащане на купата.
На първо място, krupnopuzyrchatuyu пяна се появява на пивоварната и в цвят със същия плод готвене, не са отстранени. ; Когато нещата започват да се появяват ярки пяна на много фини мехурчета, а след това се събира, леко разклащане на тигана и внимателно извадете сребърната лъжица. Jam е готов, когато плодът е направена прозрачна. "
Свързани статии