Друг много известен ястие в Тайланд - зелена къри. Нека да видим, какво е това? Той, тя или той? Ако говорим за къри като подправка, е целесъобразно да се каже "зелено къри" от думата "прах", тъй като "зелено къри" говорят само за тестени изделия. В случай на описанието на ястия е по-добре да се използва "зелено къри". Без значение как го наричат, вкусът остава същата. Зеленият къри обикновено се сервира с варен ориз, но можете да използвате моята рецепта и да лепкав ориз.
Днес аз ще ви кажа една рецепта зелено къри. Това е един от най-популярните ястия в Тайланд. Не се страхувайте, за разлика от други видове къри, то не е остър, дори напротив сладко. Thai "зелено къри" звучи като "Kang Ван Kieu", което буквално означава "сладък зелено къри." Наскоро един приятел ме покани на тайландски училище готвене. Признавам, аз никога не са варени зелен къри, така че не е любимата ми в тайландска кухня, най-вероятно, защото на цвят (зелено - това не е моя), и тук научих.
Цялата тайна на вкусна зелено къри паста е. Можете да си купите това конфекция в един от търговските центрове или готвите сами.
За да се подготви зелено къри паста, ще трябва
15-20 пресни зелени люти чушки чушки
2 голяма зелена люта чушка
2-3 супени лъжици сол
1 супена лъжица смляно Galang (може да замени джинджифил)
3 супени лъжици мляно лимонена трева
½ чаена лъжичка кора Kaffir
6-8 скилидки чесън
½ ч.л. семена от кориандър
½ чаена лъжичка кимион
1 супена лъжица мляно кориандър корен
10-15 топки черен пипер
2 чаени лъжички скариди паста
Всички съставки, с изключение на паста скариди, които трябва да се смесва добре в блендер с S-образен нож, след което добавете пастата от скариди. Съхранявайте готови зелено къри паста може да бъде в плътно затворен контейнер в хладилник за една седмица.
Не е проблем, ако не разполагате с всички съставки за къри паста, можете да си купите готови. Тайландски големи търговски центрове, които продават различни марки на зелено къри паста от Lobo и завършващи с Blue Elephant. По ваша преценка остава коя марка да купуват. Обикновено, задната страна е писано допълнителни съставки и метод на получаване. По-долу ви представя рецепта за което само по себе се готви.
За да се подготви зелено къри 4 порции ще ви е необходим
500 грама пилешко месо
2 супени лъжици зелен къри паста
2 супени лъжици растително масло
2 супени лъжици сос от риба
2 супени лъжици кафява захар
400 мл кокосово мляко
300 мл вода
200 грама кръг Thai патладжан
100 грама зелен фасул
4-5 жълти или червени чушки големи тайландски люти чушки чушки
6-8 листа от Kaffir
4 стръка босилек
4 клончета от магданоз
1. Пилешко филе и зелен боб, нарязани на парчета от 2-3 см, малък тайландски патладжан - в 4 части. Peppers режат диагонално пръстени.
2. В тиган загрейте маслото, добавете къри паста, която се готви за около минута, при постоянно разбъркване, за да се образува миризма.
3. Сега трябва да се изсипва в получената смес малко кокосово мляко леко се разбърква паста. Изсипва се в тиган останалата кокосово мляко, разбърква се и оставете да заври.
4. Идва ред парчета пиле да добавите в тиган и се разбърква СРЮ за 3-4 минути.
5. Добавя се вода, оставете да заври, добавете патладжан, зелен фасул, печено и се разбърква в продължение на 2-3 минути.
6. Добавете рибен сос, захарта, разбърква се за 2 минути. Най-малко добавите чушки, Kaffir и босилек листа. Соте в продължение на 2-3 минута в дълбока чиния, гарнитура с кантарион.
Трикове на търговията
1. захарна тръстика може да бъде заменен с конвенционални, но е необходимо да се увеличи количеството на 2 пъти.
2. Ако е необходимо, можете да замените пиле със зеленчуци: моркови, чушки, лук и др.
3. Уок - Thai е конусовиден тиган. Ако не го направите, не се притеснявай и не използвайте обикновени тиган с високи страни или дори пот.
И ако не исках да се занимавам с готвене и се рови в тънкостите, купуват бетонови фирми от Roi Thai. Три прости стъпки за готвене: отваряне на опаковката, добавете месото и зеленчуците, всичко варено - и зелено къри на бюрото ви.
Свързани статии