Фактори, влияещи върху състоянието на брашно
Под действието на различни ензими, въздух и влага в брашно могат да настъпят промени осветление, по-специално:
- под действието на липаза ензим в брашно разлага мазнини на глицерол и мастни киселини. Освен това разграждане на мазнини води до образуването на алдехиди и кетони Полученият продукт може да има неприятна миризма и да е горчив;
- докато ограничаване на контакта на брашното с влажността на околния въздух, не се променя. брашно влажност може да се промени, ако се съхранява в торби от плат. Сушилнята храната, толкова по-месене ще трябва да води;
- по-ниска е температурата, толкова по-голяма ще бъде срокът за съхранение на брашно;
- продължително съхранение каротиноидни пигменти са обезцветени поради което брашното се облекчи;
- ако дъвченето брашно коремни преси, това показва наличието в него на минерални добавки.
Правила за съхранение на брашно
условия за съхранение на брашно изискват помещенията, в които продуктът ще бъде до незабавното им разпределение е светъл, сухи и не са обект на атака от вредители. В такова място трябва да бъде работеща вентилация.
Брашно прибрана на палети. Те трябва да бъдат изработени от дърво.
Продуктът се съхранява отделно по вид, тип и дата на получаване в склада. Това означава, че всяка страна трябва да се полага в отделна купчина. Важно: купчина база (долен етаж) трябва да бъде непрекъснато, за да се сведе до минимум възможността за контакт на брашното със студена етаж, който може да доведе до изпотяване. Два пъти годишно, е необходимо да се премине чантите, така че горната стана по-ниско и по-ниско - горната.
За да се удължи срока на годност на продукта е най-добре се съхраняват в неотопляеми складове. Оптимален вариант, ако торбички под брашното ще бъдат направени от полипропилен. Брашно е много добре поемат миризми, така че трябва да се следват търговския квартал с него.
Влажността на мястото, където е планирано съхраняването на тези стоки, трябва да бъде в диапазона от 60-70%. Температурен диапазон трябва да остане на ниво от около 5 до -15 ° C.
Когато насипно съхранение на брашно, останали в нейните конусообразни контейнери, наречени силози. Тези контейнери са с гладка повърхност и на разстояние от метър и половина от пода оборудван с шахти. За всеки контейнер е обезпечен определен клас.
Гранични периодите на задържане, определени от производителя: За сортове пшеница е 6 месеца за ръж - от 4 до 6 месеца, за соя - за около една година.
Как да съхраняваме брашно дома
Не всички от нас знаят как да се пазят на хранене у дома. Ако сте купили храна в хартиен плик, а след това, че е възможно там и да оставите само си заслужава предварително изсушени. И най-хубавото е, след сушене и пресяване на брашното в чанта. Тук е възможно да се сложи скилидка чесън, след което вредителите ще заобикалят десета скъпо торбата. Ако продуктът да се гарантира правилното съхранение, това е без да губи своите характеристики може да остане да се побере до 10 години.
ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ
Свързани статии