Суши: митове и факти
Не е съвсем така идея, че ястието с произход от Япония. В действителност, тя се появи в Китай, в пр IV век, когато моряците измислиха нов начин за съхраняване на прясна риба. Рибата се почиства, промива се старателно и се поръсва сух ориз. Разбира се, ориза, след това използване трябва да изхвърлите, но този метод е бил популярен в продължение на много дълго време. Толкова, колкото 600 години, никой не дойде с името на този метод, само втори век започва да се използва терминът «суши».
А в някои региони на рибата се съхранява на такава технология, бе служил като отделно ястие. В Япония, технологията дойде само след още 600 години, благодарение на многобройните войни, които са довели до обмена на култура. В Япония, суши вече е съобразена с вида, в който японците ги ям сега.
Мит №2. Сушито е винаги слагам сурова риба.
Не е необходимо! Тя е в Япония в суши бар, има вероятност да получите ястие от сурова риба. В Европа осолени подаръци морета, пушена, държани в марината или топлинно обработено. Всички тези манипулации помогнат да се удължи срока на годност на земята, както и намаляване на риска от отравяне или инфекция от паразити. Между другото, се подготвят за суши сетове, които пълнят рафтовете, сурова риба - също е рядкост. Производителите нерентабилни, за да направи ястие, което може да се влоши в рамките на няколко часа. Ето защо в нашата област много по-можете да се насладите на суши, например, с преварена тигрова скарида, пушено змиорка, осолени сьомга, миди или бланширани калмари.
Мит №3. След като вкуси сушито лесно можете да вземете всеки паразит.
Вземете паразита от е възможно само земята, при условие, че се използва при подготовката на прясно уловена сурова риба. В Япония, за да се приготвят ястия от прясно уловена риба, ресторантът работи много проверки по. В Русия, обаче, че е невъзможно по принцип хелминтоза инфекция като рула са приготвени от замразена риба, която минава първо термична обработка.
Мит №5. Яжте само суши с клечки.
Това се смята за японската традиция, защото те ядат почти всичко, с пръчици за хранене. Но в Русия е много по-различно: Ако отидете в суши бар, не е в състояние да използват пръчици за хранене, не се колебайте да ви попитам обичайните прибори. Вие сте никой, обадете се на смущения.
Мит №6. Суши могат да се разделят на части.
Суши вече е предварително нарязани на парчета, които се потапят в соса и напълно поставят в устата. Отхапе парче от ролката не е прието, особено след като цялото съдържание могат да се разпространят и пръчици няма да е много лесно да се вдигне. Дори, ако се падне е много голям, той трябва да се яде цяло.
Мит №7. Суши е лесно да се отрови.
Не съвсем. Разбира се, съществува остаряла отравяне риск суши. В крайна сметка, само като живеят от възможно опция морето: сутрин рибата, уловена в океана - през нощта е на масата. Преди да стигнем до нас в една чиния, морски дарове дълго пътуване. доставка на въздухоплавателни средства, забавяне на митниците, контрол продукти, вземат най-малко два дни. В резултат на това дълго пътуване, температурната разлика, неспазване на условията за транспортиране лошо въздействие върху морските деликатеси. Да, и доставка до естественото си състояние, колкото е възможно - и се охлажда върху лед - неприятен и е трудно постижимо. Ако приемем, че риба и други морски деликатеси - нетраен продукт и остаряла форма дори опасно, опасност от отравяне е много висока. Въпреки това, неприятно заболяване могат да бъдат избегнати. Първото правило - да не се купуват суши в супермаркета или съмнителни заведения за хранене. Ако наистина искате да се докоснете до атмосферата на глоба японска кухня, по-добре е да посетите суши бар с добра репутация.
Мит №8. Суши без ориз там.
От суши е много популярен в света, има различни тълкувания в подготовката на това ястие. Не всеки обича ориза, и по този начин да правим нови рецепти ролки. В действителност, ориз - е основната съставка на суши, може да варира видове риба и зеленчуци, но ориз винаги трябва да присъства.
Мит №9. Суши и ролки - са две различни неща.
Ролетни щори - е вид суши, което е малко нарязани рула с ориз, увит в специална водорасли - нори. Японски име ролки - makidzusi. Някои от най-популярните в момента ролки - "Калифорния" - са били измислени в суши майстор на САЩ японски Yreka Masita. Японците адаптирани традиционното ястие на изгряващото слънце до вкусовете на американци, на мястото на сурова риба за месо от раци, добавете резен авокадо, малко краставица и добавяне на цялата тази глоба летене хайвер.
Свързани статии