За по-продължително съхранение на плодове и достатъчно от тях, за да се отстрани водата от горски плодове - не може да бъде в суха среда за живот и развитие на микроорганизми, които причиняват разваляне.
Правилно сухи храни са добре запазени, не губи аромата и вкуса. Сушенето е необходима за изготвяне на пикантни растения. За да се запазят лечебните свойства на някои плодове и зеленчуци е препоръчително да изсъхне напълно, а само идиот. Обикновено, за по-добро запазване на зеленчуци и плодове, като предварително се излива захар сироп (1 кг захар в 1 L вода) в продължение на 6-8 часа, след това се довежда до кипене и се хвърля в решето. Отличителната предимство на сухи заготовки - те не изискват специални условия за съхранение и заемат малко място.
Сушени плодове и зеленчуци във въздуха или в изкуствените сушилни. За изсушаване на въздуха обикновено се използва екран, който предоставя на въздушния поток към долните продукти. Сита възможно разполагане на една върху друга на разстояние 5-10 см. Зелените са окачени да изсъхне в малки пакети. Някои плодове и зеленчуци, за сушене или налагат нанизани на конец.
За изкуствено сушене у дома може да се използва топлината на конвенционална печка или фурна руски. Сушенето може да бъде върху външната повърхност на пещта или дивана, които обвит с хартия. На хартия разпръсна произведени плодове и зеленчуци. За сушене в пещ сурови продукти по-добре предварително podvyalit тигана определя на разстояние 25-30 см от горелката, и след това се поставя в хлебопекарна пещ. За циркулацията на въздуха е длъжен да държи вратата отворена.
За да се подготви подаването на предварително сушене: измиване, нарязани на кръгове, подутини, ленти и др (поради тази повишена площ на изпаряване на водата и сушене се ускорява) ... За плодове и зеленчуци не потъмняват при сушене, тяхното предварително накиснати в разтвор на сол, или лимонена киселина (5-10 г на 1 литър вода) и бланширани. Към подготвени еднакво достъпа на въздух за изсушаване на суровината се разпределя равномерно тънък слой.
Ето някои признаци правилно сухи храни:- Сушени моркови запазва цвета и мириса пресни;
- боб в капсулата има бял или зелен цвят, свръх - светлокафява;
- зеле става тъмно зелен цвят, а свръх почернява; карфиол крем нюанс;
- ябълки трябва да са със светъл цвят крем, доста еластична, но не и да се осигури течност флексия;
- сливи са черни със синкав оттенък;
- кайсии трябва да поддържат естествения цвят, тъмен цвят показва, че плодовете са твърде сухи. Месото на сушени сливи и кайсии достатъчно еластични, лесно отделени от костта, на същата база се определи качеството на изсушените череши.
Сушени плодове в 1-2 дни излива в контейнер за привеждане на влажността. След излива в контейнери за съхранение (пластмасови торбички, картон и дървени кутии, буркани). Трябва да се има предвид, че под действието на светлина сушени храни, потъмняване и губят вкус.
Добив на изсушен продукт (в грамове) на 1 кг пресни суровини:- кайсии - 150
- череши с вдлъбнатини - 250
- череши костилка - 100
- Зелен грах - 200
- круши - 180
- билки (копър, магданоз, целина) - 100
- ягоди - 130
- зеле - 70-90
- лук - 120-150
- малина - 150
- Морковите - 120-180
- Магданоз (корен) - 120-140
- цвекло - 120-170
- слива със семена - 300
- сливи, без костилка - 160-200
- Касис - 140
- боб броколи - 100
- ябълки - 130
По-долу са различни рецепти изсушаване на зърнени култури.
Как да изсъхне кайсии
Сушени кайсии. Зрелите кайсии се мият, нарязани на половина, извадете семената. Поставете на тавата в нарязани и се суши в пещ или пещ при 60-70 ° С в продължение на 10-12 часа в един ред.
Кайса. Цели кайсии podvyalit първите 1-2 дни във фурната, а след това направи разрез от дръжките и свиване на костите. Dosushit обичайния начин.
Кайсии. Кайсиите поставят в тенджера, изпълват със захар и се оставя за една нощ. На следващия ден, кайсии доведе до възпаление, изхвърлете в гевгир и нека се отцеди сока. Разлага на тави и се суши при температура 30- 40 ° С
Как да изсъхне берберис
Плодове бюст, промива се и се суши в пещ или пещ при температура 45 "С
Как да изсъхне глог
Зрелите плодове се почистват от стъбла, измиване. Изсушаване при температура от 60 ° С
Как да изсъхне на гроздето
Подходящ за сушене сортове захар. Гроздовете почистват на дефектните плодове и 3-5 секунди, потопени в горещ 0.5% разтвор на сода (за ускоряване на процеса на сушене). Изплакнете със студена вода и поставете на сито. Изсушаването в пещ или пещ при температура 65-70 ° С, превръщането на куп като изсъхне.
Как да изсъхне череши
Плодове отида, измийте и поставете в един слой на печене. Изсушаването в пещ в продължение на 2-3 часа при температура 30 ° С, след това температурата се повишава до 60 ° С
Как да изсъхне зелен грах
Отстраняването и преместени грахови зърна пуснати в кипяща вода и се вари, докато омекне. Сготвените грах охлажда с вода и се изсушават първо при 80 ° С, след това при 50 ° С Времето на сушене е 2-4 часа.
Как да изсъхне круша
Плодовете са белени, нарязани на клинове, отстранете семената. Изсушаване при температура от 65-70 ° С
Как да изсъхне ягодите
Зърната вид, но не и промива, за да разпръсне тънък слой върху сито и се суши в пещ или пещ при температура от 40 ° С, след това се повишава до 60 ° С Времето на сушене е 2-4 часа.
Как да изсъхне irgu
Зърната се изсипва върху сито слой от 2-3 см. Сухи в пещ при 50 ° С първоначално и след това се увеличи до 80 ° С Irgu да се суши на открито.
Както сухи (рефлекс) тиквички
1 кг тиквички 300 г захар, 5 гр ванилин, 5 г лимонена киселина.
Тиквички обелени, сърцевината, нарязани на равни парчета, изсипва захарта, добавете ванилия и лимонена киселина. Сложете под налягане и да стоят на студено място 8-10 часа. След това, тиквички изсушени във фурната и се поставят в буркани.
Как да изсъхне зеле
Зеле почиства от външни замърсени зелени листа, стъбла рязане, трошене ширина лента от около 1 cm, разпределени тънко върху сита. Изсушаване при 60 ° С, като се разбърква периодично.
Как да изсъхне карфиол
Зеле разделена на отделни съцветия, голям намали наполовина. Получава зеле problanshirovat в солена вода (10 г сол на 1 литър вода), студена вода и се отцежда. Зеле разлага в сито и се суши при 40 ° С
Как да изсъхне зеле алабаш
Stebleplod кора и се нарязва на тънки ивици. Бланширайте 2-4 минути, на хладно и сухо. Разлага сито и се суши при температура от 60-70 ° С
Как да изсъхне лук
За подходящ остър сушене (горчив) сорт. Onion ясно на обвивката, за да премахнете корен лоб и горна част заострен, нарязани на филийки с дебелина 3-4 мм. Получени чаша разглобено на пръстени, разширява и се суши при температура 65 С
Как да изсъхне малини
Твърди малко незрели плодове без стъбла разширени в един слой за печене лист и се изсушава в пещ при температура от 60-70 ° С през деня.
Как да изсъхне морковите
Моркови са чисти, отстраняване на тънка част на корена и връхната част на остатъците от върховете. Blanch 10-15 минути, охлажда се, нарязва на юфка или кръгове на 3-4 mm дебелина. Разлага на тави и се суши при температура от 75-80 ° С
Как да изсъхне домати
Домати сушат на слънце. Плодове пресичат, оставяйки ги свързаното от върха, поставен върху сито маса нагоре. 4-5 дни, за да изсъхнат.
Как да изсъхне офика
Зърната са отстранени от стъбла, измиване, Бланширайте 2-3 минути, охлаждат се и се изсипва върху екрана. Изсушаването в пещ или пещ при температура 70-75 ° С По същия начин се суши арония, но температурата не трябва да надвишава 60 ° С
Как да изсъхне цвеклото
Цвеклото кора, нарежете юфка. Blanch 20 минути, решен в тави и се суши при температура от 75-80 ° С
Както сух (дръпване), захарно цвекло
Цвеклото се измиват добре и с корите да се пекат във фурната. След това се почиства, нарязва на парчета и се изсушава на фурна до полу-меко състояние.
Как да изсъхне сливи и сливова
Плодове изплакнете в продължение на 10-15 секунди, потопени в горещ разтвор на 0.5% сода, промиват отново със студена вода. Сушене следва: 3-4 часа при 40-50 ° С, 5-6 часа, след което се съхраняват при стайна температура и 10-12 часа (или до пълно изсушаване) при температура от 55-60 ° С
Как да изсъхне касис
Узрели плодове изплакнете разпръсне тънък слой върху сито и се суши в пещ или пещ при 50-60 ° С в продължение на 2-4 часа.
Как да изсъхне тиквата
Тиква кора, нарязани на половина, извадете семена и 2-3 дни да държи във въздуха. След това се нарязва на дълги парчета 1 cm дебелина и сухи.
Как да изсъхне на зърна
За сушене на подходящи млади шушулки със семена воднисти. На шушулки са нарязани диагонално на парчета от 2-3 см. Blanch продължение на 3-5 минути, сухи, разстилат върху сито. Изсушаване при температура от 60-70 ° С
Как да изсъхне хрян корен
Корените се мият, чисти, раздробяване на тънки ивици. Разлага на тави и се изсушава в пещ при 75-80 "С суши хрян може да се смила на прах.
Как да изсъхне шипки
Ханша да изсъхне напълно или половини, премахване на семена и космите. Първо 5-10 минути при температура от 100 ° С и накрая се суши при температура от 70-75 ° С
Венчелистчетата дива роза разширени в един слой върху лист празен лист хартия и се сушат в една стая.
Как да сух док
Листата се промиват и се изсушават в пещ във въздушна среда или на сянка.
Как да изсъхне ябълки
Плодовете са белени, нарязани на филийки или клинове, отстранете семената. За ябълки при сушене не затъмнен, те трябва да бъдат потопени в 2% разтвор на сол, или лимонена киселина. След това ябълките се разлагат на сита в един слой и се сушат в пещ или пещ при първоначално 70-75 ° С, в края на 50-55 ° С Сушенето трае 6-10 часа.
Също така, ябълки могат да се сушат на слънце. За тази нарязани плодове нанизани на конец или прът и висеше на сухо и слънчево място. 3-5 дни, за да изсъхне.
Свързани статии