сушене на гъби

Сушене гъби. Как да изсъхне гъби.

Сушени гъби. Как да изсъхне и след това да го готвя.

Подходящ е за сушене на всички видове тръбна годни за консумация гъби, но те се превърне черно в сушене, за които те се наричат черни гъби, за разлика от по-ароматно бяло п не променят цвета си в сухо състояние. Сушени гъби са много добри и ливадни гъби, в арома-високодоходни малко бели гъбички. Сушене също може да бъде истински гъби и лятото, ilmaki, veschonki обикновени, govo-rushkn, voronkovndnye, пачи крак, ezhoviki, мръчкулите и линии; последният загубят отровни свойства след изсушаване. За сушене и подходящ Aurick-lyarii (дърво ушите), който преди употреба трябва да се накисва в студена вода за една нощ.

Гъби, предназначени за сушене, както казахме, в никакъв случай не може да се измие, тъй като те ще бъдат по-малко суха. Необходимо е само да се отреже долната част на крака със земята се придържат към него (ако вече не е направено в гората в колекцията), извадете цялата настилка и, ако е необходимо, да ги избършете с кърпа.
Сушенето се смята за най-удобният начин за събиране на гъби за бъдеща употреба, но в условията на Далечния Изток, където, по време на сезона на гъби обикновено е влажно време и без устройства за самообслужване сушене, този метод на събиране на гъби не е много често.

Гъби, но много малки, могат да се режат по крака; през шапката си на половина, а най-големите - филийки на няколко части.
За по-красива продукт трябва да се суши гъби в два етапа: първо podvyalit при по-ниска температура (40-50 °), и след това dosushit при 70 °. В дома, за първи път може да provyalit гъбички дори във въздуха, ако времето е слънчево или над плочата, а след това dosushit във фурната, но да се избегне повишаване на температурата над 70-75 °. За гъби не изгаря и не се износват, вратата на фурната трябва да се съхранява открехната. С течение на печката и на слънце да изсъхне гъби най-добре е нанизани на конец силен, по решетките, разположен на тухлите, и така нататък. Г. гъби се считат за да се изсуши, когато станат леки и крехки. Ако сушени гъби се съхраняват в суха среда не е достатъчно, те трябва да са на около два месеца, за да изсъхнат.
За сушене са двете млади и стари гъби, които дават по-ароматно бульон, п дори гъби с дупка.
Използването на сухи гъби е много разнообразен. Сушени гъби добро място за бульон и подправка в супи. Със сушени гъби може да се готви вкусни вегетариански първите курсове. Те се използват за сосове, топинги сладкиши, пайове, кнедли, месо и картофи zrazy, за подготовката на гъбен мицел.

Методи за сушене гъби:
- суши на сянка в слънчево време
- да изсъхне на тавана
- в пещ или пещ
- специални Електросушилки
- в микровълнова пещ да изсъхне
- сух protoplenoy баня

Сушене гъби в слънцето.

На горещите дни, гъбите могат да се сушат на слънце или просто podvyalit да ги да изсъхнат напълно при по-висока температура на печката или във фурната. За тази цел, гъбите се поставят в тави за сушене, дебела хартия или суха дъска.

Предназначена е за сушене на гъби не трябва да се измие, защото те бързо ще абсорбира влагата. Те трябва да бъдат добре почистени от прах и отломки твърда четка или четка. Силно замърсените места трябва да са отрязани или заличени с влажна марля, която се дължи на техните улавя структура и и премахва мръсотията. Малки гъби се изсушават напълно. Caps големи гъби се нарязват на парчета, и краката, в зависимост от тяхната дебелина, или надлъжно (тънки) или напречни срезове (дебелина). Във всеки случай не е възможно да се положат гъби за печене желязо, тъй като може да се пекат гъби и стане черен. Сушенето се извършва на място, защитен от дъжд и прах и е добре издухан от вятъра. Важно е, че гъбите, предварително нарязани плочи са podvyaleny или изсушени напълно в продължение на не повече от 1-2 дни. В този случай, те запазват своя естествен цвят. Правилно суши гъби огъване; пресушен се рушат.

Сушене гъби в тавана.
Собствениците на частни домове с таванско помещение, в този случай, много щастлив. Спазвайки правилата на гъби по сушенето в слънчев ден, което е достатъчно да се разпространява гъбите на тавана върху подготвена парче плат или пергамент, и ги остави там.
Тя може да бъде старомоден - гъби нанизани на конец тежка или с восък конец и да се мотае под стряхата в близост до плитките лук и чесън.
Гъби в тавански помещения рядко изсушават и пристанищни само мишки.

Обезводняване в специални електрически сушилни.
Като правило, всички подредени сушилни. Затова решетка с плочки ги сушене гъби трябва да бъдат заменени периодично, като се гарантира еднаквото сушене. Общото време за изсушаване на 3-5 часа на една от страните. В този случай, е препоръчително да се направи за половин час на всеки половин час паузи, че гъбите не са затопля прегаряне. Първоначално podvyalivayut гъби при температура от 45 ° С При по-висока начална температура на повърхността на гъби са разпределени, и след това се изсушава върху протеинови вещества,
което влошава допълнително изсушаване Разбира се и гъби дава тъмен цвят. Гъби в този случай са толкова меки, че ги използват за храна невъзможно. Едва след като повърхността е изсушен гъби и те ще престане да се придържаме, температурата може да се повиши до 75-80 ° С

Сушене гъби в руска баня.
Не са много фенове като сауна баня, но само суха топлина и вентилация в добро protoplennoy баня ще ви помогнат да изсъхне гъби.
В зависимост от това, което баня се загрява сушене може да се осъществи в пещ с отворена клапа при нагряване решетка приток obospecheniem сух въздух за отстраняване на излишната влага се изпарява гъбички.
Останалата част от условията на сушене ще остане една и съща - да не се измива, почиства, нарязва на парчета и да не се докосват.

Преди готвене гъби изплакнете с вряща вода за отстраняване на прах и паразити, се налива вода в продължение на няколко часа с добавяне на сол и mloka за подуване. Разбира се по-добре да се накисва сушени гъби в пълномаслено мляко (това protso burzhuystvo), или мляко се смесва с вода. Сушени черни гъби дават ястието тъмен цвят на кожата, както и да се отърве от него, преди да сложите гъби в съда, те трябва да се изплакне с вода. Morels и линии, както и дървесни гъби преди готвене, че е желателно да се вари, се отцеди бульон, след което се готви на гъби за дома рецепта.

Съхранение на сухи гъби.
За запазване на гъбите в дългосрочен план е по-удобно гъби веднага след окончателното изсъхване, докато те все още запазват своята крехкост и топлината, поставени в херметически затворени стъклени буркани. Банките се стерилизират при температура над 90 ° С: половин литър - в продължение на 40 минути литър - 50 минути. Сухи гъби съхраняват в марля или платно торби в добре проветриво място отделно от продукти със силна миризма на MDM гъбички може вонящи, например susheno стопилка или камбала. Необходимо е, че това място е суха, като сухи гъби силно абсорбират вода от околната среда, особено ако те са доставени във формата на гъба прах. Ако влажна, те трябва да мине през и суха, това може да бъде направено по начин, описан по-горе. За да се стерилизира консервиране на гъби може да се използва от следните методи: 1. Използвайте дома йонизатор (такива устройства са много от времето на Съветския съюз) и duyku. Поръси въздух ionizirovnnym опаковки с гъби и затворете капака.
2. Изсипете малко алкохол от вътрешната страна на капака, запали я и веднага се покрива буркана.
При изгарянето на алкохол консумира почти всички от кислорода е в банката, като гъбите zaplesneveyut, дори ако те не се сушат и складиране тях се провежда във влажна стая.

Обичам да се съберат, готви и яде гъби, забавлява приятелите си и разказват истории за берачи на гъби и горски странствания.
Желая ви успех "тих лов" и добър апетит!

Методи за използване за събиране на гъби бъдеще

Как да изсъхне гъби:
Сушене може да бъде и двете млади и стари гъби, гъби, и дори малко пълен с червеи. Сушени гъби стар, когато варени, дава по-наситени мазнини и бульон.
Преди сушене гъби трябва да бъдат нарязани на филийки (с изключение на малки гъби) с размера на пръста, така гъби prosushatsya по-бързо и по-равномерно. Сортирайте и чиста от замърсявания.
Никога не мийте гъби преди сушене!
Първи provyalit гъби стоят при температура не по-висока от 50 градуса на въздуха или в една отворена фурна, в частни домове и рефлекс гъби в сянката под покрива или в бараката. Най-добре е да изсъхне гъби и идиот, без слънце, тъй като аромата и вкуса на гъби ще остане за дълго време.
След изсъхване гъби от своята стойност да изсъхне, за да отнеме излишната влага и да ги направи по-устойчиви на дълго hraneniyu.Eto може да бъде направено под покрива на един слънчев ден, или в сушилня при температура над 70 градуса. Не е необходимо да прегрее и да пресушавайте гъби - вкусът на това може да silno влоши.
Как да се определи степента на сухота на гъби. За тази част от гъби, за да се опита да пробие на гъбичката разгражда суха сушене не успя.
Съхранявайте сушени гъби се нуждаят в тъмна проветрено помещение в ленен торби. Във всеки случай не е необходимо да се съхраняват сухи гъби в запечатан контейнер (стъклен буркан) или целофан пакет - ако гъбички не "диша" миризмата е много силни промени и влошава. Въпреки, че тази гледна точка не се поддържа от всички сводници гъби. експериментите (ограничаване на буркана и магазин в чанта) са показали, че аромата на гъби консервирани във всеки случай, но на вкус варира значително (гъби Гран при на проветриво чанта-вкусни).
Разбира се, в условията на Приморие лятото изобилие мъгла сушене и съхранение на сушени гъби е много проблематично, но ние може да ви посъветва веднъж месечно пресушавайте навлажнете гъбите, докато сухия сезон. Niklgda съхранение на сушени гъби за повече от една година!

Сушене гъби в слънцето.
На горещите дни, гъбите могат да се сушат на слънце или просто podvyalit да ги да изсъхнат напълно при по-висока температура на печката или във фурната. За тази цел, гъбите се поставят в тави за сушене, покрити с плат, дебела хартия или сухи барове.

Не забравяйте, че целта на сушилнята гъбите се измиват, но само почистени от отломки и изрежете нарушените терени, тъй като те не се измива и изсушава. Плодни тела, избрани от размер (големи по този начин се нарязва на парчета) се полагат върху ситото. В този случай, гъбите не трябва да са в контакт един с друг.

Сушене гъби в руска баня.
Не са много фенове като сауна баня, но само суха топлина и вентилация в добро protoplennoy баня ще ви помогнат да изсъхне гъби.
В зависимост от това, което баня се загрява сушене може да се осъществи в пещ с отворена клапа при нагряване решетка приток obospecheniem сух въздух за отстраняване на излишната влага се изпарява гъбички.
Останалата част от условията на сушене ще остане една и съща - да не се измива, почиства, нарязва на парчета и да не се докосват.

Ако пресъхват гъбите, можете да ги направите гъби на прах - подправка дава вкус ястие и изтънченост на гъбата е много лесен за използване. Уверете се, че е много проста.

Получаване на гъби прах
Сухи или над суши гъби да се смила на фин прах в блендер или кафе мелница. Смилането разрушава филми и груби влакна. Гъби в тази форма е по-добре разкриват своя вкус и аромат, и лесно се абсорбира от организма.
За да се запази гъба прах, чрез смилане, добавете 5-10% от теглото на фина сол. Можете да добавите и наземни подправки: .. Бахар, кимион, сушени листа от целина и магданоз и т.н., но това е по-добре да не се добави гъби дават аромата ястие и аромата на прекъсване, че не си струва.
Гъби прах е много удобно за добавка в храната или в края на готвене - не повече от 0.5-1 минути преди затваряне, или за директни добавки в топли и студени храни - салати, супи, основните хранения. На омлет се добавят при разбиване на яйца маса.
Да се съхранява на прах гъби, трябва plotono в запушен с тапа стъклен буркан на тъмно място не повече от една година.
Най-ароматно гъби на прах се получава от Кралския Obabkov и класически бели гъби.

Яжте сушени гъби, които стоят пред следващия сезон гъби. повече от една година, за да се съхранява на гъбите губят качество, така че тяхното хранене става невъзможно. При готвене, най-добре е да се накисва сушени гъби в мляко и добавете млякото към водата и малко сол. След 2-3 часа, те набъбват и са готови за по-нататъшно готвене.

Най-добър за сушене на гъби е бял, Боровик, Royal Obabkov - тези гъби в изсушен вид е с много високо качество хранителен продукт с приятен аромат и цвят. Тя е за белота в суха форма, тези гъби се наричат бели. Добре е за сушене на гъби (picherichki) Ilmaki, ливаден гъби, пачи крак им аромат и вкус е много богат, въпреки че цветът се променя до черно. Включете черно при сушене на голяма част от добрите гъби като тръбен и плоча.

Fungi по-подходящи за сушене в магазин
Бели, Obabkov, масло гъби, трепетлика, манатарки, линии, ГЪЛЪБКА, гъби, мед, шафран капачки мляко, Ilmaki, стриди, уши, Пачи крак, Ezhoviki, Clitocybe, Morels.

Сушене гъби. Как да изсъхне гъби.

Свързани статии