След пристигането си в Карпатите през тази година, като отида и ви търсят баби. гъби. Колко вкусни ястия с тях. Вчера поглъщане направо гъби тема. Вървях не слаб дъжд гора и имаше случаи. По случайност, днес аз трябваше да прочетете много информация, много да се учи и да направи първия опит в събирането на гъби за зимата. Аз се опитвам да разбера как да изсъхне гъби във фурната. Защото четенето, че не може да ги задържи дълго. Тя трябва да се консумира в храната или в празните места в деня на събиране, най-много гъби могат да стоят с часове на хладно температура на сухо място.
Купуването или събиране на гъби, бъдете сигурни, че сте добре запознат с тях. Това е първото правило. Добре е да се учат от опитни хора, които всички казват и показват. Можете да учат и от книги. Аз гледам на снимките, четох описанията и съответства на съществуващата гъбата с тези, описани. Дадоха ми кош bolete и някои бели неща. Полските гъби - от рода Mokhovikov някъде го отъждествява с бяло. Цветът на шапката си - кафяво-кафяв, кадифена.
Спори от ярка бяла до жълтеникава, понякога дори и маслинови, краката - жълто-кафяво. Смята се, благороден и е подходяща за сушене и мариноване. Когато се намали наполовина шапка - бяла рязко дава път на синьо. Когато отидох над кошница с гъби и да се отърве от растителни остатъци, проверих този факт и потвърди за себе си истинността на тази гъба.
Можем да заключим, второто правило. Закупени или същинските гъби - да ги проверим. Минете, премахване на гнило. Ако не дай боже видите в кошница отровни гъби - цялата кошница трябва да бъде изхвърлен! Това е много важно, тъй като гъби са много непредсказуеми момчета.
Получаване на сухи гъби е желателно да изберете същия размер. Аз лично не сте избрали първата партида. Просто се в горната част на коша и се разпространява върху хартия за печене. Фурна по този начин вече са включени в топло до 50 градуса. За щастие, моите гъби са сухи, че е много добър ефект върху времето за качество и сушене. Разбирам, че ако гъбите влажни - това е много трудно след това да се отървем от тази влага. Следователно, третото правило: да не се мият гъби преди изсушаване. Те просто се почистват и се върна да изсъхне. Спред за печене лист, така че гъбички не се допират помежду си. Защо така? Ако се съди по наблюденията. Когато имам някои гъби са били в близост до точките на контакт не се движат във въздуха и след това да ги разделите, отне допълнително време да изсъхне влажните зони. Така че, по-добре е да се направи всичко наведнъж правилно.
Ние изпращаме във фурната. Първите 2 Часа гъбите се сушат при температура от 50 градуса. Член Четири - Оставете фурна открехната врата. За да направите това, сгънете халс в една тръба или кратно вестник и поставете на ръба на фурната. Защо открехната врата? Fungi при сушене губи своята влага, което е първоначално в гъбата от около 80-90%. Ако вратата е затворена, фурната ще парна баня, на гъби може да се появят капчици, което означава, че сте направили някаква грешка. Можете да периодично да поглеждате във фурната и се отделя от решетката, и. Сега погледнете. Ако гъбата не е лепкава, докосва друга - не залепва, преминете към следващия етап. Увеличаване на температурата до 70 градуса.
След два часа се суши при температура 70 градуса, където те пишат нещо, за да се намали температурата до 50 градуса отново, и така продължи да изсъхне в продължение на два часа. Аз го беше нощ, аз го отказа като прочетен и легнах да спя. На 50 градуса, те трябва да ми да изсъхне, а вратата се отвори още 4 часа. На сутринта се събудих и погледнах и гъби добре, само малко по-суха, но краят е все още далеч. Отново, температурата се повишава до 70. Знаеш ли, всичко може да се посочи в играта не е на време, както и появата на гъби. Ако те изсъхнат на външен вид, може да се повиши температурата, ако са капчици - и намалява чака до prosushatsya. На сутринта реших да премахнете гъбите от фурната и нарязани на малки плочи, краката, отделени от капачките. Някак си, аз просто ги хвърли върху мрежеста стойка и изпичане лист непокътнати, но по-късно се убедих, че такива големи гъби ще се сушат в продължение на три дни. Още по-малък е по-добре да се разделят на две части, така че процесът ще стане по-бързо.
След това, аз ускори процеса. Опитах се да се включи вентилацията във фурната, но вратата в същото време все още се пази открехната. Няколко часа в този режим, някои гъби са достигнали готовност. Как да се определи готовността си сушени гъби? Те не трябва да се разпадне на парчета, трябва да се поддържа най-малко една капка еластичност и устойчивост. Проверете всяка част от сушени гъби и тези, които вече са изсъхне гънката в запечатан буркан.
И защо не мога да активирате тази функция? Той премина като по часовник, партията на гъби на скара стане podsushivatsya 30 минути! За да направите това. Изложени на решетка, сухи 30 минути при температура от 60 градуса (между другото аз установили, че температурата и вече не се променят в своя режим, вентилация), предадена на хартия за печене облицована с хартия за печене. Решетка освободени - отново на пресни гъби й и така нататък ..
Общо съм складирани за зимата няколко бурканчета с изсушени полски гъби и да ги готвя вкусна гъбена супа. Много добър опит, сега знам на какво основание пресъхва ми фурна, не мога да се подготвят не само гъби, но също така и сушени плодове по kompotik дете.
Свързани статии