Казеин, съдържащи се в млякото на бозайници, представляваща 80% от протеините в говежди мляко и от 20% до 45% от протеините в майчиното мляко. Казеин консумативи организма аминокиселини, въглехидрати, както и две неорганични елементи: калций и фосфор.
Казеин молекула има свойството да образуват гел или съсирек в стомаха, което го прави много ефективен хранително вещество. Така коагулиран протеин е в състояние да осигури стабилно бавно освобождаване на аминокиселини в кръвта. Понякога този процес може да отнеме няколко часа, което означава по-добро задържане на азот и по-ефективно използване на това в организма. При плъхове, хранени казеин, плазмените концентрации на имунореактивен IGF-1 (инсулин-подобен растежен фактор) е по-висока в сравнение с плъхове, третирани соев протеин или протеин не са дадени. Благодарение на неговите свойства на бавно усвоява, казеин се използва широко между храненията и преди лягане, за да помогне на културистите да поддържа мускулите в анаболно състояние.
Казеин има структура, подобна на глутен. Казеин често се нарича като натриев казеинат, калциев казеинат или млечен протеин. Тези имена често се срещат в енергийни барове, напитки, а на опаковката на продукта. Една малка част от населението е алергичен към казеин.
Суроватъчен протеин е смес от протеини, изолирани от суроватка течност, която остава след сгъване и напрежение мляко като страничен продукт при производството на сирене. Няколко изследвания на гризачи показват, че суроватъчен протеин може да има противовъзпалителни и противоракови свойства; Въпреки това, проучвания при хора, са недостатъчни данни.
Суроватъчен протеин по-често се продават и консумират като хранителна добавка. Въпреки че някои хора са алергични към протеини от суроватка, основните алергени в млякото е казеин. Серумът се формира след сгъване мляко. Той съдържа всички разтворими вещества от мляко. Този 5% разтвор на лактоза във вода с някои минерали и лакталбумин.
Ефектът от суроватъчен протеин на растежа на мускулите по време на тренировка с тежести е спорен. Едно изследване показва известно увеличение на мускулната маса и сила при мъжете, по-нататъшно приемане на суроватъчен протеин, в сравнение с не хранителни добавки. Докато друго проучване показа по-голямо увеличение в сила в групата на културисти, като суроватъчен протеин в сравнение с друга група получаване казеин. Това може да означава по-висока ефективност на суроватъчен протеин.
Някои хора изпитват храносмилателни проблеми при използването на суроватъчен протеин. Това метеоризъм крампи, умора, слабост, депресия, главоболие, раздразнителност и. Една от възможните причини е непоносимост към лактозата. Неразградена протеин пропуска дебелото черво, където се подлага на бактериална ферментация, което води до образуването на газове и мастни киселини.
Суроватъчен или казеин? Що се отнася до предимствата, те и двете (в зависимост от марката) представлява високо качество протеин с всички основни аминокиселини. Все повече и повече хора са алергични към казеин от суроватка, като непоносимост към лактоза може силно да повлияе на аматьори от казеин суроватка.
С оглед на това, изборът ви зависи от личните предпочитания. Whey се усвоява по-бързо и по-лесно, а казеин може да осигури дългосрочно, постепенно усвояване на протеин в мускулите.
Някои използват серума преди и след тренировка (най-малко 1 час преди и веднага след това), защото тя може да осигури бърз прилив на aminokmslot и като казеин преди лягане или дни почивка, за да поддържа стабилна протеин влизане в мускулите.
Аз съм голям фен на дом "протеин пудинг" и мога да ви кажа от личен опит, че казеин е по-равномерно, приятна на вкус на пудинг от суроватка.
Свързани статии