Monica Mollica (Monica Mollica)

Суроватъчен протеин - Диетичните е високо качество на източник на протеин, така че не е изненадващо, че е много популярен като протеинова добавка храна. Често ме питат каква е разликата между суроватъчни протеини на прах, които се намират на пазара на хранителни добавки, а някои от тях може да се нарече "най-добрият." Има различни видове на суроватъчен протеин: концентрати, изолати, изолати микрофилтрирана, йонообменна изолати и хидролизати. Така че нека да се справят с тях веднъж завинаги.

Суроватъчен протеин е една от двете основни млечни протеини (второ - е казеин). Производството на този протеин е, че суроватката се отделя от мляко, и след това преминава обработка (като ултрафилтрация, микрофилтруване, йонообменна и обратна осмоза), като по този начин производство на различни суроватъчни протеинови продукти. (1-10)

Подробен преглед на всички положителните ефекти от суроватъчен протеин в сравнение с други протеини, като казеин, яйчен и соеви протеини - е тема за друга статия. И тук ще опиша накратко някои от неговите полезни свойства.

Суроватъчен протеин - богат източник на високо бионалични незаменими аминокиселини (особено левцин). Между другото, суроватъчен протеин е призната като идеален източник на протеин на базата на аминокиселинен профил и прекрасна висока усвояемост. В допълнение, този протеин има няколко допълнителни интересни ефекти, които са особено ценни за спортисти и физически активни хора.

В едно проучване, изследователите сравняват две диети, които са включени или суроватка или казеин, и същото количество въглехидрати. В резултат на това беше установено, че, за разлика от казеин суроватъчен протеин увеличава гликоген в мускулите и черния дроб. В допълнение, суроватъчен протеин - богат източник на сяра-съдържаща аминокиселина цистеин. Този факт е забележително защото цистеин е ограничаващ аминокиселина за ключ синтеза на глутатион, цистеин, и диетични счита ограничаване субстрат за скоростта на синтез. Глутатион - мощен антиоксидант, който също така е необходимо за лимфоцитна пролиферация и поддържане на имунната функция. Силно не навлиза в подробности, ще забележим, че има доказателства, че повишено ниво на глутатион (чрез промяна на състоянието на т.нар намаляване-окисление) може да променя генната експресия в посока растежа на мускулите. Всъщност, беше установено, че консумацията на суроватъчен протеинов концентрат, води до повишаване на нивата на глутатион в тъканите, както и факта, че имуностимулиращата ефект на този протеин главно се дължи на способността му да увеличи нивата на глутатион.

В друг много интересен проучване изследователите сравняват ефектите на консумация на 20 грама на ден на концентрат на суроватъчен протеин (за повече информация за тези концентрати виж по-долу) с дневна консумация на 20 грама казеин в продължение на три месеца. В резултат на това беше установено, че прием на суроватъчен протеин концентрат значително повишени нива на лимфоцитите глутатион - 35%, и по-голяма върховата мощност и 30 секунди максимална ефективност. няма промяна в групата на казеин намерен. В допълнение, субектите, консумиращи концентрат на суроватъчен протеин, се наблюдава спад в нивата на мазнините в тялото, като се поддържа телесното тегло! Тези резултати определено имат стойност за спортисти и физически активни хора, които искат да подобрят здравето си и да получите във форма.

Концентрати на суроватъчен протеин, изолати срещу

Йонообменни суроватъчен протеин изолати

Микрофилтрирана протеинов изолат на суроватъчен

Има няколко различни начини за микрофилтрация. Всички те се използват за обогатяване (или концентрация) на различните суб-фракции от суроватъчен протеин.

По този технологии включват микрофилтруване микрофилтруване кръстосан поток (CFM®), ултрафилтруване (UF), обратна осмоза (RO), динамична мембранна филтрация (DMF), йонообменна хроматография (IEC), elektroultrafiltratsiya (ЕС), radialnopotochnaya хроматография (RFC) и нанофилтруване ( NF).

В допълнение има хидролизиран суроватъчен протеин (също посочена хидролизирани суроватъчни пептиди). Думата "хидролизиран" означава, че с помощта на технологичните процеси този протеин е разцепена в малки вериги от аминокиселини, наречени пептиди. Хидролитичното процес наподобява нашите собствени храносмилателни действия. Така, можем да кажем, че хидролизиран протеин - това е предварително разграден протеин. Такъв протеин съдържа главно дипептиди и трипептиди абсорбира по-бързо в сравнение с аминокиселини в свободна форма и много по-бързо от интактни (нехидролизирани) протеини.

Консумират суроватъчен протеин хидролизат за предпочитане под формата на пост-упражнения напитки (и преди тегло обучение), тъй като в сравнение с интактен протеин насърчава по-бързо повишаване на кръвните концентрации на аминокиселини и повишаване отговора инсулин в рамките на два до три часа. Едновременното увеличение в нивата на амино киселини и инсулин в кръвта, от своя страна, стимулира синтеза на мускулния протеин и предотвратява разрушаването му.

По този начин консумацията на протеин хидролизат като се разклаща след тренировка (и преди тренировка с тежести) създава мощен отговор на нива на аминокиселини и инсулин в кръвта, което премахва необходимостта да се консумират големи количества въглехидрати и нежелани калории. Друго предимство е, че практически протеиновият хидролизат може да се консумира веднага след тренировка без страх значително потискат апетита, така че едно хранене може да направи, след като коктейл, като по този начин се оптимизира след тренировка "анаболен прозорец". Освен това, имате ли си опит като неприятна ситуация, в която протеин на прах отбелязаха шейкър? Ако е така, сега имате допълнителна причина да се използва протеинов хидролизат на прах суроватъчен защото хидролизати повишават разтворимостта на продукта.

Така, че е очевидно, че хидролизиран суроватъчен протеин - един протеинов хидролизат най-популярни сред спортистите. Въпреки това, хранителни добавки на пазара са също на разположение казеинови хидролизати и хидролизати на други протеини.

За да обобщим: ако не сте с непоносимост към лактозата като цяло, изберете суроватъчен протеин изолат. Ако все още могат да понасят малки количества лактоза, изолатите с такъв контакт не е необходимо; цената им е твърде преувеличена. Вместо това изберете пудра суроватъчен протеин, въз основа на неговата концентрат (съдържащ най-малко 80-85% протеин). Суроватъчен протеин концентрат е не само по-евтино го изолира, но също така съдържа повече биоактивни вещества и полезни за здравето.

Сега знаете всичко, което трябва да знаете за суроватъчен протеин продукти.

Хранителни ДОБАВКИ