Пъдпъдъци (на узбекски "Bedana") - една птица в Узбекистан е много популярен и е традиционно запазени за много роли, най-важни, странно, не за готвене.

Чайните, домове и дори в градските апартаменти могат да бъдат открити традиционните мрежести клетки се суспендират в дървета, веранда или балкон. От клетки, покрити с покривала кретон, идва мелодичната и ритмична глас на пеене пъдпъдъци. Този звук е описана в узбекски поговорка: "Къща за пъдпъдък, където тя я пее" bitbildik ". И това се смята, че ако къщата пее проблеми в тази къща на мир и просперитет. На стари узбекските базари непременно кабина, където на любителите на почивните дни на пъдпъдъци пеене с кретон торби в ръцете си. На торбички пеещи пъдпъдъци. Но има ли пъдпъдък за храна не се купуват. Има само духовна храна. Но месото пъдпъдъци и яйца се произвеждат в големи количества в специализирани ферми. Така че там са в Узбекистан пее пъдпъдък, яребица яйценосен, пъдпъдък месо и дори пъдпъдък Борба практикува в няколко места в Централна Азия, пъдпъдъчи боеве.

Нашата същата тема пъдпъдък месо. Й в супа и ориз, и пържени, и висене и пълнени и се пече.

Тази супа е особено добра, ако се приготвя в саксия. Но когато голям брой пъдпъдъци нужда от най-много голям пот! Защото ние използваме универсален начин - готвене на супа в котел.

√ половин дузина пъдпъдъци;
√ 250 г говеждо месо;
√ 2 средни лук;
√ 2 средни моркови;
√ 3 средни картофи;
√ 6 пъдпъдъчи яйца;
√ 5-6 клончета от магданоз;
√ 2 стръка босилек лилаво;
√ 5-6 зелен лук пера;
√ растително масло;
√ 1 супена лъжица. L на прясно смлян кимион, кориандър, черен пипер;
√ червен лют пипер, сол.

Получаване: 50-60 минути. Получаване на 1 час.

1 В пъдпъдъци отрязани върховете на краката - тънка опашка. Разтрийте трупа със смес от сол и червен пипер, оставете студен мариновани 30-40 мин.

2. Лукът се нарязва на малки кубчета моркови - кратки ленти, картофи - средни кубчета. Накълцайте половината кориандър и босилек.

3 Mix пълнене: говеждо месо, лук половина, натрошен кориандър и босилек, половината от смес от подправки и сол. Замесете възможно най-точно. Добавете яйцата и се месят отново добре.

4. Започнете пъдпъдък Get плънка.

5. Загрейте олиото в един котел и поставете пъдпъдъчи се запържва от всички страни на силен огън до златисто кафяво леко се разбърква.

6 Добавете останалите лук, моркови, картофи, останалите подправки и магданоз клончета от босилек.

7 Напълнете вода при стайна температура в размер на 400-500 мл. за една доза, т.е. 2,5-3 литра. Довежда се до кипене, за да се намали топлината и къкри за минимум 1 час. Когато се поръсва нарязан зелен лук.

деликатесен съвет: Най-добре е да служи на това ястие в две ястия: пъдпъдък отделно, супа отделно.