Кефирът е направено с
участието на бактерии
Streptococcus Thermophilus

Streptococcus термофилни (. Лат Streptococcus Thermophilus; също като Streptococcus Salivarius Thermophilus или Streptococcus Salivarius подвид Thermophilus.) - вид на грам-положителни факултативни анаеробни бактерии. Streptococcus Thermophilus клетки са под формата на коковидна (топки), подредени с дълги вериги. Тя се отнася до # 945; -hemolytic стрептококи.

Оптималната температура на Streptococcus Thermophilus 40-45 ° С Бактерията е устойчив на краткосрочна пастьоризация, но умира при висока температура.

Streptococcus Thermophilus принадлежи към групата на млечнокисели бактерии, ферментиране въглехидрати за образуване на млечна киселина. Благодарение на този имот, той е широко използван в хранителната промишленост при приготвянето на различни млечни продукти, включително ферментирали печени мляко, кисело мляко, Varentsov, сметана, моцарела или други сирена.

Streptococcus Thermophilus поглъща и превръща лактоза (млечна захар) и поради това се използва за лактазна недостатъчност, има подкисляващ ефект на осигуряване на бактерицидно действие срещу патогенни микроорганизми, но също е в състояние да синтезират и секретират полизахариди правят хранителна смес плътен и спомага за лечение и превенция на повръщане.

При производството на сирене Ементал използва стрептококи Streptococcus Thermophilus и
като лактобацили
Lactobacillus helveticus или
Lactobacillus delbrueckii
подвид. булгарикус и
Propionibacteria
Propionibacterium freudenreichii

Streptococcus Thermophilus инхибират растежа на Helicobacter Pylori. но опитът за успешно изкореняване на Н. Pylori използване Streptococcus Thermophilus е почти отсъства (Melnikova IY).

Streptococcus Thermophilus в състава на лекарства и хранителни добавки

Няколко изследвания са показали обещаващи приложения Streptococcus Thermophilus за лечение и профилактика на редица заболявания и състояния (WGO пробиотици и пребиотици.):

• за предотвратяване на некротизиращ ентероколит при недоносени новородени (в комбинация с Bifidobacterium Infantis и Bifidobacterium bifidum)

Моцарела сирене, с
получаването на който
използваните бактерии
Streptococcus Thermophilus

с цел подобряване на смилаемостта на лактоза (лактоза в maalbsortsii)

за предотвратяване на антибиотик-свързан диария и vnutribolnih деца (във връзка с щам Bifidobacterium ллктис BB12 на)

за предотвратяване на антибиотик-свързан диария при възрастни и при адювантна терапия за унищожаване на Helicobacter Pylori (в комбинация с щамове на Lactobacillus casei DN-114 001 и Lactobacillus Bulgaricus)

когато диария се случва, когато лъчева терапия

Thermophilus Streptococcus е член на биологично активни добавки Bifiform бебета. (Щам TH-4), Maksilak, LIW-4 (щам STY-31), Yogulakt, Yogulakt форте.

Streptococcus Thermophilus в таксономията на бактерии

Според съвременната концепция форма на Streptococcus Thermophilus принадлежи към рода Streptococcus (Streptococcus), който принадлежи към семейството Streptococcaceae. поръчате Lactobacillales. Бацили клас. Firmicutes тип. <группу без ранга> Terrabacteria група. Бактерии царство.