Дори преди новогодишните празници се сблъскват с проблема, че пълната изобилието от всякакви банкет и струпаните ястия от есетра, не е възможно да се намери лесно и разумно рецепта обикновено варено есетра. Когато се подготвям за първи път, като се позовава на книгата, малко усвоява. Сега той получава като се вземат предвид всички грешки и реши да издаде. Въпреки че не стъпка по стъпка снимки, но ние ще се опитаме да се опише възможно най-точно на процеса.
есетрови 1-1,5 кг
сол
Onion 1 бр.
морков 1 бр.
целина
бахар 5 бр.
карамфил 2-3 парчета.
lavrrovy лист 2 бр.
Първо трябва да се подготвят рибата. Сложете трупа в гевгир, или просто, в мивката и попари с вряла вода, налива от всички страни. След това рибата измийте добре далеч слуз и нарязани всички тръни-буболечки.
Сварете вода в широк купа за да се побере цялото парче риба, добавете подправки, сол и потопени във вряща вода, рибата, поставете го на страната. Водата трябва да е достатъчно, за да се запази част е изцяло покрита с вода, но не повече. Ако една малка част от рибата остава на повърхността, в процеса на готвене на парче, трябва да се обърнат.
Водата трябва да е солено, но не и горчив, т. Е. Чорбата трябва да бъде прекалено солено.
След кипене готвене за 20 минути. на много тихо и спокойно огън. Мястото се поберат тъканите на гръбначния стълб, ще видим, че малко разделя пулпата (можете да опитате с вилица). Може да бъде пробита от едно парче в най-дебелата част на тесния нож или игла, плътта трябва да бъде пробита лесно. Подгответе риба хладно в бульон.
Вземете парче, внимателно извадете кожата, премахване на перките и перка костите. Внимателно, без да се нарушава целостта на парче, за да се отстранят билото. Рибни половини взети заедно равномерно, плътно опаковани в пергамент, изравнителен резба и поставя в хладилника, малка смачкване потискане. Охладената рибата желира и половини са залепени сигурно място между отстраняване диапазон. Преди да сервирате, без конци и пергамент, нарязани с остър нож.
Правилно варени риба трябва да останат сочни и добре поддържат формата, когато нарязани.
