Странични ястия обикновено се приготвят от зеленчуци, зърнени храни, бобови растения, гъби, морски дарове, а понякога и плодове. Професионални готвачи приготвят и сложни съставни гарнитури, но на страниците на този сайт, като няма да бъдат разглеждани.
Уилям Pokhlebkin вярва, че "Гарнитури могат да бъдат само зеленчуци." защо тя е, че те трябва да се обърне най-много време, усилия и внимание!
Трябва да се има предвид, че
за гарнитури към риба, месо е по-добре да се вземат варени зеленчуци, защото те играят поддържаща роля и неутрална, слабо изразен вкус по-добре хармония със себе си вкуса на основния продукт.
Аз постепенно ще се увеличи броят и разнообразието на странични ястия.
Ето повече информация за страничните ястия:
Почти всички от топли и студени месни и рибни ястия, както и много закуски се сервират с гарнитура. За да се подготви гарнитури използват широка гама от продукти като зърнени храни, бобови растения, тестени изделия и брашно продукти, зеленчуци, гъби, горски плодове, плодове, яйца.
Растителни гарнитури са особено широко използвани. За приготвянето им се използват пресни, осолени или мариновани, мариновани, варени, задушени, печени, печени и задушени зеленчуци в разнообразен асортимент.
Зърнени гарнитури са вискозна или ронлива каша; брашно продукти се доставят главно като крутони; тестени изделия - се използват за гарнитура варено; боб - варени или използвани под формата на пълнозърнести храни, или под формата на пюре.
Освен картофи, които обработка за гарнитури понякога има някои малки функции (картофени пръчици или чипове и др ...), Всички останали гарнитури се получават съгласно общата формулировка: например, карфиол, искат да представят като гарнитура, като варено и отделна чиния.
В това издание има специална част на странични ястия, като гарнитура рецепти могат да бъдат намерени в съответните раздели.
Но ако първичната и начини за готварски техники почти няма разлики в използването на странични ястия има своите специфики, които трябва да знаете, главния готвач.
Добавянето гарнитура се отнася за обогатяване на храни с допълнителни хранителни вещества, увеличаване на обема и теглото, така че е по-добре и по-пълни изцяло, и най-накрая, най-важното - подобряване на вкуса на ястието.
Самото име на гарнитура (garnire - средства за украса) точно определя основната цел на кулинарни продукт, като гарнитура следва да подобри вкуса на съд, той украса, да я направи привлекателна, апетитно и по този начин подобряване на смилаемостта.
Не приготвяйте гарнитура, както и правилното му избор за това ястие на продукта - това е спецификата, на овладяването на което не е проста работа, тъй като правилната комбинация от основно ястие с гарнитура до голяма степен зависи от вкуса на храни.
Отбелязването функции, омекотяване или увеличаване на остротата на основния продукт, неговото съдържание на мазнини, соленост, сладостта или киселина, добре подбрани гарнитура значително подобрява вкуса на храната.
Неправилното гарнитура им неприятна комбинация вкус може значително да намали вкусовите качества на храната. Например, не е прието да се подчинят на юфка на пара есетрови или конфитюр боровинка, както и стек - вискозна пудинг.
кулинарното изкуство се състои в това, че той знае как да се готви добра храна, да се изготви своя букет от аромати, умело съчетаване на основните съставки на храни - основния продукт, сос и гарнитура.
Той отдавна е известен с някаква комбинация от продукти, които работят заедно, за да се създаде много атрактивни и приятен вкус "ансамбли".
Това са, например, ориз и много комбинации от храни кокошки и пилета; грах и различни бургери; зеле и свинско печено или гъска; гъби и много вкусни ястия от риба, птици и др. п.
Всички тези добре известни свързване или на базата на други качества на продуктите, както е в случая по отношение на ориза и пиле, когато двата компонента се различават чувствителност вкус, или способността гарнитура да смекчи съдържание на продукта мазнини, както това се случва при комбинация от печено гъши или свинско с кисело зеле ,
Специално място е заето в готвене ястия част картофи. Вкус на качеството на този продукт го прави почти универсален гарнитура, която се използва успешно в многобройни и разнообразни ястия направи.
И все пак, в зависимост от вкусовите характеристики на основните картофите продукти, подложени на различно готвене като не са безразлични, в каква форма да подадат картофена гарнитура.
Към солени храни, като например варен език, колбаси, шунка, той служи като пюре, а варена риба обикновено използват варени картофи, пържена риба - пържени, за да служи ястия от печено месо - сухи стърготини (чипс, сламки и т. т.).
Изборът на гарнитура също е в зависимост от ястията на направленията.
Ето защо студените ястия и закуски, в съответствие с предназначението им в диетата - да се възбуди апетита, обикновено използвани гарнитури остър или солен вкус, като кисели краставички и маринати, зеленчуци с различни остри дресинг и сосове и т.н.
При избора на гарнитура за студени ястия и закуски, вие също трябва да се вземе предвид, че такива продукти за гарнитура или студена трябва да са вкусни, апетитни.
От тези съображения гарнитури за студени ястия широко използван от раци, яйца, рак на маточната шийка и др но да се избегне зърнени култури и макаронени изделия, които обикновено не се сервира студено.
Всички странични ястия могат да бъдат разделени в проста, т. Е. състояща се от един на продукт (картофено пюре, овесена каша, паста и така нататък. П.), и сложни. Обикновено, комплекс гарнитура се състои от три - четири разновидности на зеленчуци.
Примери за гарнитура растително може да бъде комбинация от пържени картофи, задушени в мляко сос, моркови, варени грах, боб, брюкселско зеле, алабаш или цвят.
Избор на сложна гарнитура изисква специално внимание на готвача, както и в производството на това е необходимо да се разглежда не само комбинациите вкус и гарнитура от основния продукт, но и всички съставни части на гарнитурата.
Умения и внимание също се нуждае от готвачи гарнитура и служат като гарнитура е основен елемент на дизайна и декоративни чинии, се определя до голяма степен от привлекателността на външния вид на съдовете.
Ница, чист, симетрично положи гарнитура дава ястие особено атрактивна, апетитен външен вид.
Възниква основателен въпрос: Каква е различно от гарнитура на овесена каша? Основната разлика, която определя всички останали, е: Гарнитура - добавка към основното ястие, и овесена каша - отделна чиния.
Тук са допълнително възнаграждение:
Kasha различава от гарнитура от варени зърнени храни (зърнени храни или зърнени храни) течна консистенция.
Включени в този раздел и Pasta Page nautically - това се дължи на факта, че аз не се открояват в отделна секция на основни ястия, защото от моя гледна точка Втори курс - комбинация с гарнитура от нещо друго, обикновено с месни ястия.
Свързани статии