Въпрос гъши дроб, може би, да провокира у хората най-високото ниво на негативизъм в сравнение с производството на други продукти от животински произход. Що се основава? Във Франция, производство гъши дроб е регламентирано със закон, в други европейски страни, а напротив, производството му е официално забранено, тъй като се счита жестокост към животните. Независимо от това, ние продължаваме да се чудя дали птиците са засегнати? Изследванията в тази тема има малко, но експерти по този въпрос е. Говорихме с фермер, биолог и естествоизпитател за функциите на производството на гъши дроб и физиология на гъски и патици.
LavkaLavka фермер кооперация доставчик на охладени полуфабрикати, деликатеси и консерви гъши
Аз съм ангажиран в отглеждането на гъски и производството на крайния продукт в една ферма в квартал Егоревск, Московска област на четири години, три от тях -neposredstvenno производство на гъши дроб. Но това не е основната част от работата, в допълнение към гъши дроб, ние произвеждаме, например, деликатеси от гъши гърди - карпачо, дръпна и сушени гърди, пастърма, терини, Rieta и така нататък.
Разбира се, да се научат на процеса на производство на гъши дроб, учих френски и опит, както и в Русия, най-вече от книги Птици Институт професори. но най-вече тя има своя собствен опит и получаване на вашите бучки.
Има много функции в производството, от избора на породи гъски и завършва с избора на храна.
В момента основно се отглеждат Lind порода гъски растат големи, и в допълнение, са добре адаптирани към условията на Московска област. Но сега ние сме донесе повече голяма сива гъска Кубан.
Накратко, този процес е, както следва: след излюпени на гъсета, ние подбираме теглото на най-големите. Но и тук има нюанси: не от факта, че на пръв поглед силна gusonok ще се развиват правилно, така че е по-скоро, отколкото по-опитен начин набор от правила, които са строго провеждане, можете да получите желания резултат.
Уголемяване се извършва на няколко етапа. По време трябва да се формира естествено първата фаза на гъската и да растат до четири килограма, са необходими поне 3,5-4 месеца. След като сложи птицата в отделен корпус за две или три седмици, когато те получават неограничен храна. Има също така основна храна, те се движат по царевицата (царевични семена, които преди zaparivat вряща вода за пет до шест часа); и добавяне на минерали фуражни (сол, калциеви и т.н.) за общото развитие.
След това, когато кокошката, замахна стомаха му започва нечовешко част: птици се движат в клетката и процеса на насилствено хранене през тръбичка и непрекъснато пиене за 21-25 дни. Угояване до осем до два пъти на ден. През първите пет дни на птицата да свикне с нея.
В резултат на това теглото на черния дроб достига от 350 до 600 гр. В естественото си състояние тежи между 80 и 120 грама.
Имахме случай преди Нова година, когато той влезе с голяма поръчка от един от ресторантите, ние започнахме да се подготви една гъска, но хората са анулирали поръчката, и ние вече сме на финалния етап трябваше да бъде освободен за свободно отглеждане на домашни птици. След известно време, гъските са напълно възстановени. Ако тези органи, да бъде засегната, те просто не биха оцелели.
Що се отнася до болката и вредите за птиците - разбира се, твърде много на черния дроб може да увреди съседни органи, а след това може да доведе до болезнени последици, както и смърт на животното. В същото време не трябва да забравяме, че гъските - прелетни птици и тяхната физиология е конструирано така че да се съхранява на мазнини по време на полета. Те са пригодени и може да се адаптира към много неща. Но без значение колко парадоксално да звучи, в този случай, също има своите граници: важно е да се угояват птиците до определен размер.
Как бихте всякакви мнения по този въпрос, никой човек не може да провери на самия процес.
Черният дроб не нервни окончания, а само по себе си не е от съществено боли, но това доведе до неестествено големи размери може да предизвика болка в съседните вътрешните органи, както и чернодробна дисфункция води до сериозни последици.
Аз не знам как може да се говори в този случай за човечеството. Хората в миналото са били храните и култа към преяждане, но аз вярвам, че нищо не трябва да бъде до изкривявания.
Ние и животните по различен начин, разположени на устата: животните, например, могат да се чувстват вкуса на храната, дори от разстояние, тъй като те имат много развито обоняние, ние, напротив, за да направите това ние не можем, но на езика имаме повече папили и ние можем да се насладят на вкуса. Поради тази причина, ние сме любители на хубавата храна на животни - не, за тях най-важното - да намерят храна и бързо да се яде, за да задоволи глада си.
Вкусна храна - това е добре, но когато трябва да се направи, за да осакатяват животни, аз вярвам, че това е лошо.
Д-р, старши научен консултант за Visual Science
Процес изкуствен черен дроб капацитет в патици и гъски за изготвяне на гъши дроб и защитимо претърпява сериозна критика от активисти и експерти за правата на животните в областта на биологичните етика.
Фактът, че най-атрактивните от кулинарната гледна точка, държавната птицата е патологията на черния дроб - стеатоза, или мастна инфилтрация. Освен това, изкуствен постигане на това състояние е съпроводено с редица неприятен за процедурите за животни. Например, птиците обикновено се създадат условия на бездействие, т.е., заседнал начин на живот, което води до отслабване на мускулната активност: птиците са поставени в малки клетки, в които няма възможност да ходи, да плува, да маха с криле, а дори и да се обръща. може да му причини много неудобства за най-добри резултати, животинското сила хранени през тръбичка, която се вкарва дълбоко в хранопровода, което, разбира се, както и да бъде травмиращо.
По време на сонда смъртност птица повишава до 2-4% за френски срещу нормални ферми, която за предпочитане е направена черен дроб, 0.2%.
Ако периодът на хранене, надвишава обичайните две седмици, птицата ще умре, но ако спрете хранене и място на животното при нормални условия, на черния дроб може да се възстанови.
Въпреки по-скоро малтретиране по време на насилствено хранене, пряко инфилтрирана с мазнините на черния дроб, според някои съобщения, не причинява болка на животните сериозно, въпреки че може да причини локални възпалителни реакции. Въпреки това, рискът от нараняване и разтягане на стомашно-чревния тракт с развитието на птици животозастрашаваща чернодробна болест на обръща внимание на етичната страна на производството на гъши дроб.
Илюстрация: Настя Grigoryeva
Илюстрация: Настя Grigoryeva
Свързани статии