Становище: Какво се продава в Русия под прикритието на бира, няма нищо общо с него

Предлагана Русия спасение бира рецептата е проста: вие трябва да се научите как да го пия културно отношение. Но в Русия на израза "култура на пиене на бира" изглежда оксиморон: нещо като суха вода или горещ сняг. Ние, разбира се, няколко души питейна пенеста напитка култура, но те не правят времето. На територията на страната, ситуацията е следната: когато има бира - няма култура, или обратното.

Концепцията за "култура на пиене" ние приложим само в антропологически смисъл. В тази наука, понятието "култура" означава абсолютно всичко, което е направено от човек, а за високо и ниско, и уникален порцелан вазата в музея, както и купа пълна нощ под леглото (в Нашенски просто пот) - всички тези прояви на културата. И само за дегустация на най-известния френски вино "Шато Петрус" и гаден смучене евтина бира от двулитров пластмасови бутилки във влака Москва - Петушки, също са прояви на културата.

На езика на известния маркетинг специалист и психолог Clotaire Rapaya, руски културен код на бира - "туп". Такава е нашата традиция е консумацията на напитката. И водка, между другото, също - техните културни кодове са забележително подобни, и очакват по-малко бира измести силна водка, според Никонов, наивни. Те ще допълнят само един на друг, смесване в "грива", тъй като "бира без водка - пари на вятъра."

Културни кодове са много устойчиви на промените им е изключително трудно, а в едно поколение е просто нереалистично. Но е възможно да се създаде алтернатива - да се въведе нов, много мощен код. Мисля, че това може да бъде само културен код за грешка - естествен сухо вино. Този код имаме, и това може да се създаде от нулата. Но това е тема за друг разговор. Подсилено, сладко, полусладко и подобни напитки не се броят, те са все по-често, отколкото фалшифициране на вино. Въпреки това, бирата и имаме отдавна е "nepivo". Вярвам, че терминът е компетентен и се застъпи широкото му приемане.

Помнете "Reinheitsgebot" - най-известните "Инструкции за чистотата на бира", приета в Бавария през 1516. Този закон гласи, че само ечемик, хмел и вода могат да бъдат използвани за производство на бира. Къде мая? Тогава пивната мъст ферментира без добавяне. Пастьор прави голямото си откритие е само през 1870, а преди това тяхната роля не знаеше нищо. Дрождите, съдържаща се в малца, и въздуха в помещенията, които произведена бира. Докато известен с производството на някои местни пивоварни. Това обяснява тайните рецепти, специален малц, хмел и вода, но за сега, ние знаем, че основната роля, която играе особено активна местна мая, която живее в помещенията.

Днес тази култура е почти мъртъв. Дори в Германия, Чехия и маята се добавят почти навсякъде. И сега най-популярната бира се появява само през ХХ век, и се изкачи с това в Съединените щати. Но какво се случва с бира в света днес, и най-вече в Русия, е трудно да се оправдае като цяло.

Пивоварите дойде с много технологии, ензимни препарати и добавки, които позволяват да се направи напитката по-икономичен: на не много високо качество на суровините, по-бързо и най-важното, без малц. Основният удар във войната срещу традиционните бирени пивоварите нанасят само малц. Защо това е толкова важно свойство за качеството, застана в гърлото на своите производители? На първо място, на второ място, важно е достатъчно дълъг и усърден процес на пивоварен ечемик (и други зърнени култури, използвани в производството на бира, също) се нуждаят от добра и специален ечемик за него. Преценете сами. Зърна са пълни с нишесте суровина, от която се получава алкохола. Въпреки това, бирена мая, той не е "в зъбите", тя трябва да се режат на къси фрагменти (декстрини) и дори на отделни връзки на веригата (захар). Тяхната бира мая вече може ферментиране алкохол. Унищожи нишесте два начина. Natural - пивоварен: зърно отива на растежа, той активира собствените си ензими, които разграждат нишесте. В желан етап от процеса е спрян. Така се оказва, малц. Между другото, по същия начин, това е направено в производството на уиски. Така че можем да кажем, че бирата и уискито са продукти, които не само на ферментация, но и кълняемост.

Вторият метод - изкуствено. Ако не покълнали зърна и малц не се произвеждат. Нишестето се разграждат от специфични ензими. Защото в нашето тяло, то се усвоява от ензими в храносмилателния тракт по почти същия, то това може да се нарече бира продуктите на храносмилането. Суровина, която щях да го сравни с "zhovanoy морков", че "плюе в устата", маята. Разбира се, по-лесно и по-евтино, че ще им даде захар, както в производството на лунна светлина. Но това е абсолютно гняв, използвайте захар в производството на бира е само частично решен.

По този начин, формулата на съвременната бира е много по-дълъг и по-сложен от "Reinheitsgebot". Като правило, че все още има някаква сума на малц (в USSIA не е уточнено минималната доза, и по този начин не може да бъде, в ЕС трябва да бъде най-малко 80%, в САЩ - не по-малко от 50%). Към това се прибавя натрошен ечемик, пшеница, ориз, царевица. Ако дозата е повече от 20%, със сигурност ще се наложи ензими. В допълнение, захар често се добавя още. Тази "бъркотия" роуминг по-лесно и по-бързо. Но истинските пивоварите предлагат на разговор не е бира, бира и напитки. И ние го една бира и "туп" най-много се разгледа. Почти всички аборигенски марки бира - те позволяват на западните компании в Русия за нас - изработен в такива рецепти. Частично изключение е най-известните международни марки, репутацията на които се опитват да поддържат по-висока местна продукция. Сега разбирам, защо не бира в Русия? Аз няма. Производителите на "алкохол", както и почти всички - са чуждестранни фирми, мощен регулиране лобиране бира, което позволява да се направи без малц бира дори изобщо. И това е вече е технически възможно. Преди три години, абсолютната била победата над малца. Холандска компания е разработила един ензим, който позволява да се направи бира от ечемик директно без да го преобразувате в малц.

И вие казвате, културата на консумация на бира ... Възможно ли е да се научите как да консумират "храносмилане продукт" културна? И се говори за неговата полезност не е необходимо. Всички положителните ефекти от бира са описани за традиционната напитка, но не и за "алкохол".