Има два основни начина на природен грозде за сушене:
- oftoba - естествено изсушаване на слънце. Предлага бланширане в разтвор на сода за ускоряване на процеса.
- soyagi - излекувани и са защитени от помещението за слънце. Дълъг и нежен начин.
В зависимост от сорта на гроздето четири вида грозде;
- стафиди обичайната средна стойност от една кост;
- Тъмните стафиди костилка и с много сладък и леко сладък вкус (Бида, или Shiganov в готвенето - френско грозде);
- малък безсеменни стафиди светлина получен от леки грозде (Sabza в готвенето - стафиди);
- големи месести стафиди с две (рядко три) семена и сладък вкус, получени от грозде "дамски пръсти".
Съставът и полезните свойства на стафиди
Стафиди - един от най-полезните на сушени плодове, като запазва голяма част от полезните свойства на грозде - 70% от витамини и 93% минерали.
Стафиди е лечебни свойства, поради високото съдържание на витамини, органични киселини и минерални вещества. Той съдържа 16-22% вода, 2.1-2.9% от азотни вещества, 1.3% целулоза, 0.7-2.5% от различни киселина - никотинова, аскорбинова, фолиева киселина, винена киселина и олеанолова. Никотиновата киселина (ниацин), участващи в метаболизма на протеините, регулира невронната активност, следователно, препоръчва да се използва стафиди като леко успокоително. аминокиселината аргинин стимулира либидото. Съставът от стафиди има значително количество захар (глюкоза и фруктоза) - 80-87%, което прави високо калорични храни - 270-300 ккал на 100 г
На Съвета. Дневната доза от стафиди - не повече от 60 грама.
Стафиди, богати на витамини (В5, В1 и В2), тя също така съдържа витамини А, С, Е, Н, PP. витамини от група В подобряват съня, помагат за укрепване на нервната система.
Химичният състав на стафидите са различни микроелементи - калий (860 мг на 100 г), натрий (117 мг), магнезий (42 мг), фосфор (129 мг), желязо, бор, калций, цинк, селен, манган, мед и други ,
Поради високото съдържание на калий от стафиди има положителни ефекти върху сърдечно-съдовата и хематопоетичните системи. Калиев допринася за регулиране на киселина-основа баланс на тялото, и подобрява обмена на нервните импулси, подобрява пикочната система (детоксикира, диуретично действие). Желязо и мед предотвратяване на анемия. Борен инхибира растежа на бактерии в устната кухина, и олеанолова киселина предпазва зъбите от кариес.
Поради високата концентрация на антиоксиданти и витамин С са най-полезни плодове тъмен цвят, получен от сортове грозде тъмно.
Противопоказания за използването на стафиди
Не се препоръчва да се използва стафиди в храна за хора, страдащи от ентероколит, язвени заболявания на стомашно-чревния тракт, активната форма на туберкулоза. Ако се откаже от стафидите, ако учудиха афти в устата, са предразположени към алергии.
Стафидите противопоказани при затлъстяване и диабет - Сушени плодове 8 пъти повече захар, отколкото оригиналния продукт - грозде.
Използването стафиди
В готвене. Благодарение на отличния вкус на стафидите се използва широко в различни кухни по света. Той се добавя към зърнени култури и различни пилаф, пълнени с месо и салати. Стафиди популярен при готвене компот, домашна квас и вино. Най-активно, използвани за приготвяне на стафиди разнообразие на сладкарски изделия - печене (торти, сладкиши, торти, богати), пудинги и гювечи, сладолед.
Препоръка. Преди да използвате стафидите трябва да бъде старателно измити плодове и ги накиснете в топла вода за 30 минути.
В медицината. Съвременната медицина препоръчва използването на стафиди в анемия, нервност, умора и загуба на сила. Стафидите също облекчава раздразнителност, помага за премахване на безсъние и депресия. Използването на стафиди в комбинация с ядки и сирене полезни при умора и главоболие, и сместа се стафиди, ядки, сушени кайсии - отлично укрепителна агент.
Сирене е добър инструмент за превенция на остеопороза и дегенеративни заболявания диск, както и някои видове рак.
Традиционната медицина се използва широко билкови чайове и запарки от стафиди за лечение на настинки, високо кръвно налягане, укрепва сърдечния мускул. Широко използвани плодове за прочистване на червата и лечение на бъбречни заболявания. Яденето стафиди помага за премахване на запек.
Стафидите се използват за лечение на кожата - се прилагат за циреи, се използва за херпес зостер.
При установяване на бременност. Гинеколозите препоръчват, че бременните жени са стафиди в ежедневната си диета. Стафиди в комбинация с ядки и сушени кайсии е ефективен при профилактика на анемия (железен дефицит), осигурява нужда женско тяло за калций. Освен това, благодарение на съдържанието на калий от стафиди употреба помага за намаляване на налягането и премахване на отоци.
Кърмене може да се яде задушени сушени плодове и грозде. Хранителните влакна стафиди и нормализират чревната функция, но продуктът трябва да се консумира с повишено внимание по време на първите 3-4 месеца след раждането за нормализиране на храносмилателната система на детето.
В козметологията. За козметични цели стафиди, използвани за приготвяне маски за лице. маски за коса със стафиди помагат в борбата с косопада, дай главата на косата блясък и silkiness.
В диететика. Доста се използват ефективно стафиди, въпреки високото си съдържание на калории, за загуба на тегло. Хранителните влакна стафиди подуват, увеличаване на количеството на храната, яде и задоволи глада си. Следователно, ограничена доза от стафиди (20-30 г) помогне за намаляване на количеството храна абсорбира. Освен това, плодове съдържат вещества разделяне мастните клетки.
Важно е да се знае. При получаване стафидите в храната старателно изплакване или почистване на устата, тъй като киселината разрушава зъбния емайл.
Как да изберем качествени стафиди
Чрез закупуване на стафидите на пазара или в магазина, опитайте се да следвате прости насоки.
- Изберете стафиди светло кафяво или кафяво. Стафидите не вземат красив златист цвят - това дава цвят за обработка на плодове серен диоксид, сулфити или сорбинова киселина.
- Опитайте се да изберете месести, набръчкани плодове без повреди. Не приемайте твърде много или твърде меки, vlazhnovatoy стафиди - това ще развали бързо.
- Опитайте вкуса на стафиди - зърната трябва да бъдат сладки. Когато кисел вкус или вкус Gorelov от покупката трябва да бъде изоставена.
- Качеството на продукта може да се провери чрез хвърлят някои акценти - добри стафиди пада с мека тупване.
- Crush няколко плодове пръста, за да се определи дали в стафиди ларви на насекоми.
- Придобиване стафиди с опашки, такъв продукт е преминал минимум обработката.
Срок на годност на стафиди - 12 месеца от датата на производство. За съхранение на продукта може да се използва платно, торбичка или стъклен буркан, покрити обикновена хартия. При стайна температура, стафиди може да се съхранява до 4 месеца, а в плътно затворени контейнери в хладилник - до 12 месеца.
Как да си направим стафиди в дома
Най-лесният и най-естествен метод за производство на стафиди у дома е сушене грозде на слънце. За тази получат зрели грозде се промива, суши се, отстранява лош плодове и fleecing четка.
Изложени върху плоска повърхност листа хартия върху тях - грозде. Разпространен е в един слой на горски плодове.
Време за съхнене - от 20 дни до 1 месец. Процесът на сушене може да бъде намален от 3-4 пъти, грозде problanshirovat приготвени в разтвор на натриев бикарбонат в продължение на 5 секунди. В зависимост от гроздето, използвано за разтвор на 0.5 чаена лъжичка 1 супена лъжица на 1 литър газирана вода. Това лечение се отразява плодове слой восък, те са обхванати от микропукнатините осигури бързото изпаряване на влагата от плода.
сушене място трябва да бъде голямата част от деня на слънце. Готов стафиди - матов, с лек восъчен разцвет. Докато притискате плодовете пръстите не трябва да се появяват мокри.
Свързани статии