Пушена риба - много вкусна и високо калорични продукти, които се харесват на много руснаци. Обработени по този начин рибата е не само придобива специфичен вкус и аромат, но и удължава срока на съхранение в сравнение с пресни продукти. Въпреки това, периодът, в който пушена риба е подходящ за ядене, тя все още е ограничено и, за съжаление, знаем за него, а не всички любители на тези ястия. Дори и в хладилник срок на годност от пушена риба е времева рамка, която зависи от метода на тютюнопушенето, както и от други фактори.

Три начина да пуши

На първо място, трябва да се разбере, че технологията риба пушене включва използването на един от трите метода. Тя реши да отпусне на следните видове пушенето:

1. Гореща - процесът се провежда при температура от 80 до 170 градуса;
2. Студената - произведена от дим, охлажда се в резултат на преминаването на dymoprovodu голяма степен. В резултат, температурата на продуктите на горене се намалява до 40 градуса или по-долу. Този метод на пушене се счита за по-трудно, но, в същото време, качество;
3. Комбинирана или за полу - пушене извършва в температурен диапазон от 50-80 градуса, при което крайният продукт придобива специални свойства като вкус гледна точка, така и по отношение на срока на годност.

Специалисти също да използват класификация, която се основава на метода на прилагане на дърво разлагане. От тази гледна точка, тютюнопушенето може да бъде димния, бездимни или мокро, и се смесва. Въпреки това, този аспект на срока на годност на пушена риба в хладилника има много малко влияние, така че помисли за по-подробно в рамките на темата няма смисъл.

Оптимални условия за съхраняване на пушена риба

Това срока на годност на пушена риба в хладилника достигне максималната възможна стойност, трябва да се грижи за поддържането на вътрешния обем на камерата на нормални условия. Това се отнася за три основни параметри:

1. Температура - за производство на пушени е 2 - 2 градуса, докато риба студен процес на приготвяне изисква температура от 0 до -5 градуса;
2. Влажност - оптималната стойност на този параметър се определя като 90%. При по-ниски продукт влага ще изсъхне бързо и губи своя вкус, и ако прекомерна влага ще е изпълнен с появата на мухъл по повърхността на рибата;
3. Вентилация - въздуха в камерата за охлаждане трябва периодично да се заменя, рибата не могат да бъдат опаковани в контейнери непропусклив въздух, с изключение на вакуумна опаковка, в която се създава изцяло свободна среда.

Secure време за съхранение

Най-лошото от всички риби се пуши се съхранява в хладилника - тя губи своите оригинални свойства вече след три дни. И това при идеални условия, които са описани по-горе. Ако ние ги подкрепяме това не е възможно, срокът за безопасно съхранение ще бъде допълнително намалена.

А риба студено пушена срок на годност е много по-дълго - от 8 до 10 дни. Причината е, че студен дим е засилено антибактериални свойства и прониква по-дълбоко в продукта тъкан. Така се постига висока степен на опазване, отколкото когато пушат.

Ако постави пушена риба във фризера, където температурата непрекъснато се поддържа в диапазона от -2 до -5 градуса, увеличава времето за съхранение многократно. Например, пушена херинга, скумрия и сафрид по този начин може да се съхранява в продължение на 45-60 дни, а срокът за съхранение на по-устойчиви видове риба може да бъде до 75 дни.

Как да се удължи срокът на годност

На разположение на съвременните домакини имат някои прости, но доста ефективни начини, чрез които можете значително да повишат безопасността на срока на годност на пушена риба в хладилника. Най-лесният начин да направите това - да се използва специална вакуумна опаковка. Днес можете да си купите това в почти всеки магазин за хардуер, има сходни продукти е сравнително евтин, но те са изключително полезни във фермата. По този начин, пушена риба, поставена в херметичен контейнер, вътре в който абсолютен вакуум, създаден може да се съхранява до 3 месеца.

Също така, срокът на годност на пушена риба в дълбокото им замръзване се увеличава значително. Например, ако се замразява рибата при температура от -30 градуса, а след това и в бъдеще може да се съхранява в продължение на 30 дни.

Ако дълбоко замразяване не е възможно поради технически причини, както и на разположение на господарката не е във вакуумни опаковки, а след това да се удължи срока на годност на пушена риба в хладилника може да бъде лесно да го увит във фолио. В този случай, дори когато температурата в хладилника на камера при 2-3 градуса над нулата, рибата не се влоши през седмицата.

Това е интересно:

• 
  Пушена риба: ползи и вреди
• 
  Какво риба е най-добре да се пуши на горещия начин
• 
  Пушенето на риба като бизнес
• 
  Sole, че за риба?

Свързани статии

• за качеството на гъби за изпълнение на изискванията, условията и сроковете на продаваеми продукти

• Срокът на годност на активен въглен и неговите правила за задържане

• Сушене и съхранение на сено