Чай карта - това не е просто списък на различни видове чай на различни цени и визитната картичка на всяка институция, независимо дали е кафе-сладкарница, кафе, чай стая или ресторант. Тя трябва да бъде добре обзаведени, имат най-добрия брой позиции: неразумно да принуди гостите да се избере едно питие от четиридесет или петдесет. В допълнение, чай карти институции трябва задължително да информират госта
за това, което той пие чай (или ще се пие), и малко да "симулира" бъдещето ароматични и ароматни спомени. В крайна сметка, ако картата е посочен в чая, че чая малко карамел на небцето, гостът ще го почувствате и да бъде в състояние да се опише. Най-добър чай карта трябва да докладва на посетителя, който разполага с аромати той може да чака на всеки друг чай. И още нещо: меню чай трябва да съдържа само точна информация за напитките, а не да се въведе госта
подвеждаща.
Нашите въпроси за спецификата на отговора:
Валери Kaligorsky, маркетинг директор на "Chaykofski», Kiev
Vardges Arzumanyan, собственикът на ресторанта "Тарон" и Монс Пий, ресторант-сладкарница "Кентавър", Лвов
Максим Ковал, барман mateyni Ел Mate, Kiev
Тарас Литвин, управител на "Чай клуб", Киев
Руслан Sorochinskiy готвач кафе и "Прага" ресторант в Лвов
Олга Chebotkova, директор на кафе "Ние Бекир", Донецк
Какви са видовете чай групи?
Какво, според вас, ролята на чаените картите в развитието на институциите за стил?
Руслан: - Смята се, че повече от половината от гостите на хотели, ресторанти, кафенета подредени чай. Конкретно чай повечето се отразява на цялостната паметта на посещенията на гости места са били обслужвани последните. От време на време, особено чая определя дали гостите се връщат на място, или не отново. Тази напитка е пиян, за да получите удоволствие. Начало пивоварната любимата напитка в любимия чайника, самият човек е отговорен за това удоволствие. Ресторантът е отговорен за тази институция. Причина и чай в ресторанта, и представяне, и на познаването на тази напитка трябва да бъде такава, че гостът има удоволствието да се отчита при.
Максим: - Ако институцията ще предложи на своите гости само два вида чай, тези чайове можете да пият у дома или на работното място. Гостите идват при нас, за да се опита нови вкусове и миризми. Тези традиционни зелени и черни чайове имат различни аромати: жасмин, роза, кремаво трюфели, бергамот. Чай карта играе важна роля в създаването и влиянието да се гарантира, че се върти на гостите в нея. В този момент идва и хладно време на годината, все повече хора идват специално за чай. Без чай по принцип не могат да се премахнат. Wide чай меню - един голям плюс заведение.
Има някои правила за варене на чай. Разкажете ни за тях.
Руслан: - Преди варене празен порцелан чайник на трябва да бъде перфектно топло. Обикновена метод за затопляне - изплакнете каната вряща вода 3-4 пъти. Когато водата започва да ври "бяло-ключ" (prokipela 20 секунди), чайник сух чай г. част и тук врящата вода се излива на половината капацитет. Обемът на вряща вода зависи от вида и разновидности на чай. Смес от зеленикаво и тъмен чай се излива до една трета, и зелен - до една четвърт, а най-малък капацитет. Кана трябва незабавно затворете капака и се покрива с кърпа, бельо, така че да покрие дупката в капака и улея. инфузия време, независимо от твърдостта на водата и чай се простира от 3 до 15 минути. Най-доброто време за тъмното не е лошо видове чайове с мека вода - 3,5-5 минути.
По време на този период от време не разполага с време, за да се изпари сладникава миризма, и в същото време, чай в главната вече извлечена. Когато инфузия на чай, чай се излива вряла вода, но не съвсем до върха, оставяйки свободни 0,5-1 см за покриване. Когато пивоварната чай зеленикаво второ време излее 3-4 минути до 3/4 или 2/3 от чайника и само трети път, след още 2-3 минути, изсипете почти до върха. Brew, че е необходимо да се обърне внимание на външния вид на пяна. Ако е така, това означава, че чай се запарва правилно. Ако пяната не е така, както изглежда, тя е направена някаква грешка. Не подкрепям филтри, особено на евтини и нестандартни. По-добре да служи чай на масата вече филтрира, а не с филтър в чайника. Гостите могат да се видят разцвета на чаеното растение, то трябва да се прилага на открито (прозрачен) чайника. За чай запазва своята постоянна температура, и с всичко, което неговите свойства, ние използваме специални чайници с печка.
Свързани статии