Сотиране необходимо, тъй като корените са летливи ароматни вещества и сотиране в масло при температура от 110 ° С ще помогне да ги спаси. сотиране моркови каротин разтваря добре в масло, така моркова се абсорбира по-добре. и супата получи приятен оранжев цвят. Поклон сотиране на да се отървем от вкуса парене и сълзотворен действие, както и неговите етерични масла са разтворими във мазнини и високо усвояеми. Супа, след въвеждането на запечени зеленчуци, придобива красив цвят и става много ароматно.
Сотиране зеленчуци.
За използване сотиране лук, магданоз корени, целина и доматено пюре, доматено пюре.
Първоначално, трябва да се измие и почисти зеленчуците. ги нарязани на ивици, резени, кубчета или решетка (моркови). В тиган загрейте маслото и го разтвори. Нагретият масло в продължение на 5 минути, за да изведе нарязани лук, моркови след това, след това им се затопли заедно в продължение на още 15 минути. Зеленчуци Passer до пода е готова. Най-накрая те достигат по време на готвене. Ако използвате и домати, първите минувач зеленчуци, а след това ги добавете към доматите и продължават да задушават всички заедно за още 5-7 минути.
Доматено пюре или паста на мазнини е по-разтворим, намалена киселинност усилва аромата. Доматено пюре се препоръчва да се разрежда с вода до консистенция на картофено пюре, в противен случай ще изгори. Минувач доматени сосове и отделно от зеленчуци, с добавянето на мазнини.
Сотиране брашно.
1-ви начин. пресяват брашно (пшеница) и се излива в тенджерата, като се разбърква непрекъснато, за пребиваване, но без мазнини се охлажда. 10-12 минути преди края на готвенето, малко количество разредена бульон или бульон охлажда се, бърка до получаване на хомогенна маса се филтрува и се пълни в супи.
В този случай е необходимо последователността и ще продължи витамин С.
2-ри път. Сложете в тиган масло (брашно лъжица - лъжица масло), добавете пресятото брашно и се разбърква го запържваме за 5-10 минути, като се разбърква непрекъснато, до златисто кафяво. От брашно изпарява влагата, както и вещества, които придават специфичен вкус и мирис. Препечени брашно по този начин също разреден бульон охлажда се и след това се въвежда в супа в продължение на 10-15 минути преди края на готвенето.
1. Ако няма картофени супи, ориз, ечемик перла, паста, много домакини за увеличаване течност вискозитет и по-добре аромат се добавя към зеленчукови супи малко брашно, брашно, но трябва да се задушават в тиган без мазнини.
2. магданоз, целина, пащърнак пробва за 20-25 минути преди края на готвенето сурово, тъй като те съдържат етерични масла са добре запазени при отопление.
Сладките пиперки трябва да бъдат предварително кора и котлет. Хвърли в супата може да се пасира или сурови клинове.
3. подправки (дафинов лист, черен пипер, сол), за да се постави в продължение на 10-15 минути, докато варени супа; дафинов лист в готовия супата не пазят.
4. супа не бързайте да се отстрани от печката. Просто изключете котлона и оставете да се влеят в продължение на 10-15 минути. Тогава мазнини става ясно, ще събере на повърхността, а ароматът е по-мек.
5. С подаването на готовата супа плочи, поставени в парчета месо, птици, риба, които са били приготвени в супата, а след това се изсипва в бульон със зеленчуци, добавете нарязаните пресни подправки (копър, магданоз).
Какво искаш да кажеш? )
Свързани статии