Сосове за тестени изделия

Спагети сос - общите принципи и методи на приготвяне

Спагети - дълго и упорито, като спици, макаронени изделия тръби. Въпреки дългите спагети могат да бъдат намерени в други кухни на света, но все пак, е италианско изобретение. Подгответе ги от твърда пшеница. В Италия, тестени изделия, се нарича тестени изделия, което в превод от италиански означава "тесто" и спагети, преведени като "въже".

Спагети вкусни сами по себе си, те се нуждаят само от леко ръми със зехтин. Но истинската честването на вкус, украсени с цветни бои, може да се организира само с помощта на сосове. Нищо чудно, че италианците казват, че сосът е по-важно от действителните спагети, той определя вкуса на ястието, това е като крем торта. Бяло, червено, зелено, жълто, оранжево - само в Италия, няколко хиляди разновидности на сосове за спагети. Тя е изработена от домати, сирене, сметана, с добавка на месо, морски дарове, зеленчуци, почти всички хранителни съставки. Това спагети сос получени с добавяне на зехтин. Би било идеално, но това не е забранено да се замени най-честата рафинирано слънчогледово.

Сос за спагети - за подготовка на продукти

Паста на италиански готвач, докато състоянието на "ал денте", т.е. тестени изделия не готвя малко по-дълго, докато готвят. Отвън изглежда, че има по-мека, но вътре все още е доста устойчив. Но основният и важен компонент на паста сос. Какво би нито е той подготвени, винаги е последвано едно правило - колкото по-тънък и по-дълго, отколкото на тестени изделия, сосът трябва да е по-тънък. И обратното. За кратко и плътна паста подава дебел сос с едро нарязани парчета месо, морски дарове или зеленчуци. Чрез вискозна течност се подава спагети сосове, които обгръщат всеки "въже" по цялата дължина. Ако сос спагети присъстват зеленчуци и други твърди компоненти, те трябва да бъдат ситно нарязан.

Спагети сос - най-добрите рецепти

1 рецепта: доматен сос

Fancy добавяне доматен сос и доматено пюре. Този сос е приятен за окото, има богата доматен аромат и невероятен аромат. Вместо пресни домати през зимата, можете да използвате консерви (в сок).

Съставки. домати - 4 бр. Един вид ситен лук, 1 пипер, готвене зехтин, доматено пюре - 4 st.lozh. 2 zubochka чесън, сол, 1 ch.lozh. смес от билки и подправки, пилешки бульон - 200ml.

В тенджера или тиган за гасене мекота (около седем минути) ситно нарязан лук и пипер. След това сложете нарязания на ситно чесън, нарязани на ситно домати с миксер или пасатор, изливат в бульон и оставете да къкри в продължение на пет минути. Добавете подправки или билки, сол, доматено пюре и се готви за около 15 минути, докато сосът се сгъсти.

Рецепта 2: доматен сос с кайма

От състава на сос с нещо подобно на горния рецептата, но не и на вкуса. Само на няколко други подправки и съставки коренно да променят вкуса на храната. Мляно месо сос е по-добре да се вземат никакви мазнини, говеждо месо. Но костюм и кокошката или крехко свинско. Между другото, сосът ще бъде добре не само за тестени изделия, но за лазаня. И това, което е вкусно! Yum.

Съставки. говеждо месо - 0,5 килограма, 2 бр. чушки, 2 големи глави лук, домати (в собствения си сок или пресни) - 1,0-1,5kg 5 zubochkov чесън, зехтин, захар - 2 на маса. хижи. босилек (пресни или сушени) - 1 супена лъжица. л. черен пипер, сол (на вкус), риган - 1 чаена лъжичка. лъжица.

Запържваме каймата до златисто кафяво. По време на готвене, че е необходимо да се намесва и счупи шпатула сплъстена кичури.

Ситно котлет на чесън, лук, черен пипер и разбъркайте с плънка. След пет минути, добавете нарязаните домати (в блендер, мелница), захар, босилек и останалите подправки. Ароматни маса се разбърква добре и къкри на слаб огън за около един час. Корица не се затваря, бързо да изпари излишната течност.

Рецепта 3: сос от сирене

Може би най-доматен сос за спагети достатъчно, макар че той е класически в жанра. Сега можете да се готви сирене. Особено, защото макароните и сиренето просто създадени един за друг. Дори ако сте просто поръсете спагетите със сирене и поръсете с масло, той вече е получил невероятно вкусни. И ако добавите малко подправка, но зелено, след това всичко е приказка. Можете да смесвате няколко разновидности на меки сирена, един от които е мухъл (да не се бърка с плесенясал). Не приемайте фета или Adygei. Първият минимизира сирене на бучки, а втората просто не се разтопи.

Съставки. Сирене - 200 грама, няколко супени лъжици брашно, 50 г масло, мляко - 200ml, черен пипер и сол.

Разтопете маслото и се смесват с брашно и сирене, което първо трябва да търка. Масу държи на слаб огън и се разбърква, докато всички съставки се разтварят и няма да приличат на плътността на заквасена сметана. След това се осолява, поръсва се с черен пипер и се изсипва в участъците с мляко. Нова партида трябва да се излее, когато предишното е напълно смесен с останалата част от масата. Sauce минути заври и изключете. Любителите на пикантен вкус могат да добавят малко горчица или чесън, кайма zubochek.

Млякото може да бъде заменен сметана. В този случай, вместо чесън и горчица е по-добре да се сложи една шепа натрошени ядки или билки.

Рецепта 4: гъбен сос

След като изпробвах спагети с гъбен сос, ще откриете един нов ястие с наистина божествен вкус. И вие ще бъдете изненадани, че не е изпълнено, със сос преди готвене, въпреки че просто. Използвайте го, е възможно не само с спагети, но и елда, картофено пюре или Zrazy, варено месо.

Съставки. пресни гъби (замразени) - 300 гр, зехтин, клончета магданоз, черен пипер и сол, 2 лук, сметана (15-20%) - 200 ml.

Концепцията е проста. Поради това е необходимо, ситно нарязан лук и ги запържете. Както позлатява лук, добавете нарязаните гъби и се запържва докато заври далеч всички гъби течност. Да не забравяме, сол и черен пипер. Когато гъбите запържваме, изсипете крема. Веднага след като соса идва до възпаление, веднага отстранете от огъня. Спагети в една чиния, поръсени с магданоз и се поръсва щедро вкусна гъбен сос.

Спагети сос - полезни съвети от опитни готвачи

- За доматения сос се сгъсти бързо, е необходимо да влезете в царевично нишесте.

- За да се спагети бяха не повече от изсушени и остават влажни и копринени, италиански готвачи съветват след готвене не се излива всичката вода и оставете в тигана само за няколко супени лъжици течност.

- Започнете вашето познанство с сос за спагети може да бъде много бърз и лесен - масло. Той дори не е необходимо да се готви отделно. В купа с паста добавете тридесет грама масло, поръсва се с една чаена лъжичка сушени босилек и съдържанието се разклаща. Спагети със сметанов сос готов.