Преди да започнете жътва зеленчуци за зимата, е необходимо да се знае какво най-добрите сортове краставици за ецване. След кисели краставички дълго време и да стане част от хранителния режим на храната ни (и не само през зимата). Традиционно, този зеленчук се отглежда на техните парцели любители градинари; и, разбира се, се опитва да спаси реколтата. Какво осоляване - това е най-удобният и надежден начин за запазване зеленчуци, познати на мнозина. Но, за съжаление, не всички сортове краставици са подходящи за тази цел. Следователно, трябва да се разбере, че работата ви не е натрошено, това, което трябва да се вземат сортове краставици за ецване.
Всички съществуващи сортове краставици могат да бъдат разделени в три групи:
1) сол покритие - тези, на които сезон със сол краставици през зимата; те са подходящи за осоляване и се съхранява във физиологичен разтвор и през зимата;
2) салата - по-добре е да се използват само пресни и в салати;
3) корнишони - универсална тези краставици; те са подходящи за зимни кисели краставички или осолени, както и за мариноване или готвене свежи салати.
Ето защо, още преди засаждането на краставиците трябва да изберете желания разнообразие.
Изборът сортове краставици за осоляване не трябва да забравяме за техния вкус. Например, при което се получават парникови повече изпълнения; но израснали на открито поле краставицата по-ароматно и вкусно. Поради тази причина, ако за ецване краставици са закупени, е необходимо да се изясни този детайл.
Краставица разновидности на сол покритие могат да се определят по следните критерии. Те са доста pupyrchatye (хълмист), с малки остри черни бодли, които се отстраняват лесно, когато те са напълно узрели. Те са по-малък брой на семена, и плътта - гъста и отчетливи, никакви вътрешни кухини. Дължината на краставиците на сол покритие са не повече от 15 cm Peel сол покритие краставица тъмно зелено, гъста .; тя не се губят след осоляване красивата си богат тон, докато те самите остане устойчив краставица и хрупкави. Разнообразни нови сортове краставици за ецване. които едва наскоро влезе в употреба също перфектно подсолена; Макар и малка по размер (около 8 см на дължина). Най-малките - корнишони - дължина от около 3-4 см solyatsya с подправки и копър. Само с тях, можете да направите с оригинална рецепта за ецване краставици.
Има се предвид сортове краставици са избрани за мариноване, трябва да се обърне необходимото внимание на подбора и рецепта. По принцип е възможно да се променят всяка класическа рецепта, съобразена с индивидуалните вкусове. Например, за да добавите краставици люти чушки или изобилието от ароматни билки, всички видове подправки и билки. Или обратно, осолени краставици с минимални подправки. Помислете за рецептата, която е класическа основа за ецване краставици Студени банки.
Рецепта "като сол краставици студен метод" (банки)
За приготвянето на кисели краставички в буркан три-литров ще ви трябва:
- 1,5-2 кг краставици,
- 1,5 л вода,
- 3 скилидки чесън,
- 3 супени лъжици (90 д) на солта
- няколко съцветия (артикули), копър,
- 2 листа хрян
- 7 бр. листа от череша, касис и дъб.
Що за краставици за осоляване изберете по-горе. И сега, подбрани краставици се изливат в леген или купа, измива под течаща вода, изсипва в студена вода и се оставя за 5-6 часа. Тогава със зеленчуци от двете страни са отрязани опашки. Оставя се получават: листове череша, касис, дъб и хрян; съцветие копър и див лук се почистват. Стъклени буркани старателно измити и obsushivayut; Освен това те могат да се калцинира в пещ или на парна баня. В долната част на изготвените кутии подредени набор от листа и чесън. След като положи вертикално краставици, преддверие между слоевете на листа и трева. И по този начин до върха на контейнера. Най-новите краставици трябва да покриват едни и същи листа.
Саламура за Краставиците се готви по този начин. Тя се измерва желаното количество вода и сол се добавя към него в размер на 1,5 литра вода - 90 грама сол. Саламурата се смесва с дървена лъжица и се оставя да престои в продължение на 2 минути, така че всички примеси, за да се утаят на дъното. Саламура е необходимо филтрира и има чиста изсипва в буркани за краставици. Найлон капак за затапване на кутии (или специално полиетилен за съхранение) се спуска в топла вода за няколко минути и след това се отстранява и веднага се поставя върху банки, докато не се охлажда. На този осоляване в края на дома. Ние може да се движи само на банките с краставици на хладно място и за един месец те prosolyatsya и ще бъде готов за употреба.
Туршия краставици у дома - това е една стара традиция, която присъства в почти всяко семейство. И всеки има свои собствени - специални - тези рецепти осолени зеленчуци. Но, както се оказа, не е достатъчно да притежава тайните на технологията на приготвяне на зимните кисели краставички! Имаме нужда от повече и да изберат правилно за тази краставица! И как да го направя, най-вероятно се научил да чете всички инструкции, както и препоръките, изброени по-горе. Успешни ли кисели краставички!
Това е като рецептата за кисели краставички с чили, вземете си наум.
Между другото, не бях помислил, че чушки чили също може да мариновани, свикнали с кисели краставички и домати. И най-вече не знам, че узрели пипер витамин С три пъти повече от лимона. За мен това беше откритие
Благодаря за добрата рецепта. Лято е - запазване на времето, подготовката за зимата. В супермаркетите на града, за буркан тук, върви на майната си една прилична сума. По-добре да си купите всички съставки на пазара и "хвърляне" под картофи кутии 5, за да не се задуши в suhomyatku)
Свързани статии