Соята се опитват да развалят репутацията. Противоречия я пусне досега: соеви и обект PR компании като "за" и "против", както и морско свинче от различни изследвания. Но въпреки цялата истерия около него, соя с право могат да се нарекат звезда на тезгяха.
Текст: Кейт Стърн
Приказка за соево зърно на
Успоредно с това, в Америка, е имал време да се направи оценка на предстоящото търговска гледна точка, не е първата "соев бум": преработвателни предприятия са построени навсякъде, соево масло се достойно място в кухнята на домакини, и соево брашно (смлени семена след екстракция от тях мазнини) са дали тласък на невероятен прираст на животните. След Втората световна война популярността на соята се е увеличил многократно, това, което с ръка на Хенри Форд. Той не само на популяризирани произведен от соеви пластмаси, лакове и бои за автомобили, но и носеше костюмите на своите влакна!
Европа принадлежи на соя хладнокръвно: култивира култивира, но не бърза да се превърне в приоритет. Между другото, тази нагласа продължава и до днес. Но най-любопитна ситуация се е развила в Русия. От една страна, ако полето на соя, където той оцеля, след което култивира на остатъчна база. От друга - от седемдесетте години на миналия век, страната е активно закупуване на соеви протеини за храната и храненето, като съставка за храни за животни. През 90-те години на леда бе съборена: Амур регион (единственият в Русия, където соята е основна култура - под него заделени около 40% от площта на obscheposevnoy), морска и Краснодар територия, Северен Кавказ зае отглеждане на соя сериозно. Активирани подбор, написан бизнес планове, увеличаване на скоростта на производство на соеви продукти.
Соевият месо с мирис на пари
Желание да участват в "Soy пай" може да се разбира. Соя - евтин и мощен източник на протеин - в търсенето и хора, които умишлено отказват месо. и тези, чиито месо не е достатъчно пари. Никакви други култури такива постижения не е в състояние: в соята съдържа най-малко 40% протеин (за сравнение: в грах - 22-26%, в пшеница - 11.5%), а броят на аминокиселини, които растителен протеин е приближава животно. Напълно замени месо със соев не може, но да има човешко тяло срещу цялата възможна подкрепа за т.нар дефицит на протеин - напълно. Соята е известно за голям брой витамини (D, С, Е, бета-каротин), витамин В2 в него шест пъти повече от пшеница. И това не е преброяване влакна, всички видове микро- (желязо, манган, бор) и макро (калий, фосфор, калций), лецитин. Последно отговорен за мислене. концентрация, обучение, памет, двигателната активност; регулира нивата на холестерола в кръвта; участва в обменните процеси.
Производителите се опират на факта, че компонентът на соя не само подобрява органолептичните свойства на продукта, но също така увеличава нейната хранителна стойност. И в същото време често се притесняват за директно посочи присъствието си - например, в кнедли. Независимо от това, думата "растителен протеин" в продукта - сигурен знак за наличието на соя.
Ползи и вреди на соев сос
Соята и пол въпрос
Соята е един от малкото продукти, съдържащи изофлавони. За приликата си с човешките полови хормони - естрогени, те се наричат фитоестрогени. През 90-те години бяха популярни проучване разкрива връзката между статистиката за заболявания и начин на живот, включително храненето на жителите на една страна. На първо място, се стигна до заключението, че жителите на Югоизточна Азия, по-малко от американските жени страдат от горещи вълни, сърдечно-съдови заболявания и рак на гърдата се дължи на наличието на соя в храната и наличието в него fitoekstrogenov. В резултат на успеха на соеви храни и хранителни добавки многократно се е увеличил.
Сега ентусиазма поутихне; Много изследователи са склонни да видят в соята само панацея за "проблемите на жените". Освен това се оказа, че изобилие на изофлавони може да доведе до нарушения в менструалния цикъл. Периодично има нови данни - и не само за жени. Например, д-р Р. дълж White на Хаваите Център за здравни науки, ръководител на изследването на 864 мъже публикуват следните резултати: организми тези, които ядат тофу най-малко два пъти седмично, "съсипа" пет години по-бързо. В допълнение, съгласно White, прием на соев доведе до "свиване" на мозъка поради конкуренцията на изофлавони с природни естрогени за рецепторите в мозъчните клетки.
На генетично модифицираната соя: "за" и "против"
Ползите от нарастващите соя направени присъстват като загриженост за околната среда. Това изисква по-малко вода от много други култури (например, 27% по-малко от царевица отглежда по същия климат). азотни торове, не се нуждае, и тъй като тя може да си осигури азот и обогатяване на почвата. Азотни минерални торове, от своя страна, не замърсяват подпочвените води, което се отразява на качеството на водата в близките водоеми. Всичко това е вярно, но в допълнение също икономически изгодно. Например, соя се използва като култура на прекурсор зърно след това засети след поле нея, и земята е по начин, и се подобрява качеството на зърното. Единствената трудност, която не може да се справи, за да се придвижва, доскоро, мотивирани от любов соев към светлина. Неговият дефицит води до падне зърната на етапа на образуване, разликите между растенията са пълни с плевели, които, отново, неизвестен на светлина. Битката за прибирането на реколтата е довело до появата на генетично модифицирани соя.
Свързани статии