Въведение и обща информация
Разбира се, соята е най-спорният мнението на растителна храна. Соевите продукти са удивително разнообразни - производители са намерили начин да ги превръщат в соево мляко, вегетариански бургери, хот дог, сладолед, кисело мляко и др. Тъй като соеви продукти са толкова широко консумирана, някои изследователи поставиха въпроса за това как те са безопасни.
В Русия, тъй като 90-те години на XX век, се засили анти-пропаганда на соя и соево храна, която е особено остър в прикритието на борбата с генетична модификация. Има редица общи заявления за соя, например, че това се отразява отрицателно на хормоналния фон, провокира развитието на рак, има отрицателен ефект върху здравето на мъжете.
В действителност, соя е един от малкото източници на пълноценен протеин и съдържа всички незаменими аминокиселини.
Изофлавони - органични компоненти, съдържащи се в няколко растения, например в соята или червена детелина. Тези вещества принадлежат към групата на фитоестрогени: тяхната структура е подобна на човешки естроген, но те са по-малко активни. Изофлавоните са естествена част от хранителния режим на човека, особено в страните с висока консумация на соя. В допълнение към тяхното широко известна ефективност срещу менопауза синдром при жени (остеопороза, горещи вълни и нощно изпотяване), метаболитни и изофлавони имат антикарциногенни свойства, както и благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и кожата. (Източник)
Такава широка изследователска работа направен соев един от най-изследваните продукти, но в същото време е довело до факта, че вследствие на злополука или недостатъчно обмислени експеримент, някои може да идентифицира соя като вредни (или полезен), когато в действителност заключението не е цел.
Голяма част от научните изследвания позволява на тези, които се интересуват от формирането на негативната оценка на соя, само за да грабне парче от контекст, а основната част от изследването съдържа различно мнение. Разбира се, той е еднакво възможно да се действа в полза на соя. Ето защо е важно да се извърши цялостен преглед на изследванията, които сме направили по-долу за най-значимия противоречия по отношение на потенциалната вреда на соеви продукти.
соеви порции
Разглежданите в този преглед проучвания, соев протеин обикновено се измерва в грамове или милиграми на изофлавони. По-малко соя е описан в грама соеви продукти.
Една порция от соя отговаря приблизително на 1 чаша соево мляко или 1/2 чаша тофу, темпе, соя или соеви месо. Това е около 8 до 10 г соев протеин и 25 мг изофлавони.
Въздействието на соя върху здравето
рак на млечната жлеза
По-голямата част от изследванията се съгласявате, че соята е неутрална, така и защитно срещу рака на гърдата. Тези данни се занимават основно с използването на соя в размер на две питиета на ден или по-малко.
Жените, които включват соеви продукти в диетата си, по-малко вероятно да развият рак на гърдата.
Резултатите от последните клинични проучвания показват:
- Умерен прием на изофлавони (1-2 порции на ден от соеви продукти) не води до увеличаване на риска от рак на гърдата рецидив в западните жени.
- В Азия жени излекувани от рак на гърдата, прогнозите са били по-добри, ако те продължават да добавите соев към вашата диета.
- ре-повторение на риска е по-ниска от 32% на риска от смърт - 29% от тези жени, които редовно консумират соеви продукти, в сравнение с тези, които консумират малко соев или не го консумират изобщо (според клинични проучвания, в които са участвали 5000 жени по-рано на гърдата) рак диагноза.
Изследователите твърдят, че доказателства за безопасността на соя трябва да пречи на лекари от съветва жените да диагностицирани с рак на гърдата от консумацията на соя.
Почти всички хора, които имат надежден източник на йод в храната (йод се намира в много растителни храни, особено в морски водорасли и йодирана сол), може спокойно да ядат соя, без риск от проблеми с щитовидната жлеза.
Хората с хипотиреоидизъм може да се наложи да се консултирате с лекар за евентуална корекция на лекарства за щитовидната жлеза, ако има соеви продукти в хранителния си режим.
Американската академия по педиатрия и Национална Програма по Токсикология каза, че соята е безопасно за доносени бебета. Според едно проучване, насочено към изучаване на общото здравословно състояние на възрастните, които са били хранени соя в детството си, няма причина за безпокойство за здравето на щитовидната жлеза или репродуктивната функция.
Кой извършва редица т.нар текущите научни изследвания, насочени към изучаване на ефектите от соя формула за развитие. Тези проучвания са в ранните етапи, но до този момент няма доказателства, от соеви негативно влияние върху растежа, половите органи или неврологично развитие при деца, в сравнение с тези деца, които консумират продукти на основата на краве мляко. Важно е да се обърне внимание на факта, че, според някои източници, соеви продукти, които не са предназначени за недоносени бебета.
Според 12 краткосрочни клинични проучвания в областта на соеви ефекти върху когнитивната функция, беше ясно, че соята е свързано с подобрения или никакъв ефект върху функцията на познанието.
По този начин, въз основа на научните изследвания до момента, ние не трябва да се притеснявате за въздействието на потреблението на соя, включително тофу, когнитивни нарушения (функционални нарушена памет, езиковите умения, концентрация).
Соев и мъжки хормони
За да има каквито и да било по-забележими ефекти на феминизация, човекът ще трябва да се яде най-малко 12 пъти на соя на ден (и, вероятно, тази цифра е значително по-висок, отколкото при повечето мъже).
И накрая, установени в проучвания с животни, които показват, че изофлавоните увеличават риска от еректилна дисфункция, може да не бъдат приложени към мъжете, поради различия в метаболизма на изофлавони между гризачи и хора и поради прекалено високо съдържание на изофлавони, които са изложени животните.
Ендометриума и яйчниковата функция
Две други проучвания, продължила три години, са установили, че соеви изофлавони в количества от 70, 80 и 120 мг / ден няма неблагоприятно въздействие върху ендометриума. Въпреки това, едно проучване с 90 мг изофлавони за пет години (еквивалент на 3.5 порции соя на ден) показва клетъчен растеж (но не рак) на ендометриума при някои индивиди. Жените са изложени на риск от развитие на рак на ендометриума, може би трябва да бъдете внимателни, когато отнема повече от една порция от соя на ден.
В по-голямата си част, изследванията показват, че диета, съдържаща ниски нива на соя, например, 1-2 порции на ден (като част от добре балансирана диета), не трябва да влияе на функцията на яйчниците по отношение на овулацията.
Нива на фитоестрогени, които са често срещани в соеви продукти, не е опасно за възрастни жени, обаче, зависи от репродуктивната функция на хормони и фитоестрогени в много високи дози може да се отрази на процеса.
хексан
Хексан понякога се използва в производството на соя за разделяне на мазнини от протеина в соята. Получената соев протеин се използва за месо и други храни, съдържащи екстракт от соев протеин. Този процес неминуемо оставя някои останки от хексан в продуктите.
Продукти сертифицирани като "органични" са произведени без използване на хексан.
Има малко доказателства, за да се определи дали следи от хексан са безопасни в обработват соя месо в дългосрочен план. Като се има предвид, че обработването хексан може да представлява опасност за работниците и околната среда, е необходимо да се даде приоритет соеви продукти от компании, които не използват хексан.
Сподели този линк:
Свързани статии