заинтересованите Много любителите на виното за появата на малки бели кристали на дъното на бутилката. Какво има? Това замърсяване? Неразтвореният захар? Налице е калиева сол на винена киселина, също така известен като зъбен камък. Сметана на зъбен камък, е свидетелство за факта, че виното е добро, че не е търговски продукт. Те са заместник и мехурчета от въглероден диоксид, който може да се види в много бели вина.

Крем на зъбен камък - калиева сол, загуба винена киселина може да се генерира по време на ферментацията на гроздов сок, както и по-късно; Той се утаява на дъното на бутилката във формата на малки бели кристали. На небце виното не е засегната.
кристална утайка, която попада в производството на вино по време на алкохолна ферментация, стареене и обработка. В този процес, концентрацията на зъбен камък става по-висока от точката на насищане и температурата се понижава или сътресение това се утаява.

Безвредни зъбен камък. Винена киселина сол от него, който прилича на захар кристали или стъклени фрагменти, не се разваля вкуса на вино. Тя се освобождава по време на ферментацията на виното, както и в периода на съхранение и може да присъства в младите и стари вина. Това показва, че виното е "на живо". Въпреки това, ако зъбен камък се удари в стъклото и го пият с вино не трябва да бъде. Същото важи и за мъглата. Това показва, че виното не е стабилизиран и се филтрува - за фанатици на производителите чистота и вино е светотатство. Винопроизводителите, които произвеждат елитни вина, от друга страна, да се въздържат от такива мерки, като виното губи вкус с всяко нахлуване в процеса на съзряване.

Това е интересно: Сок като част от вино съдържа киселина калиева сол и сметана на зъбен камък и вино-калциева сол. Тези соли не преминават във виното в същия размер, в които те се съдържат в гроздов сок преди неговото ферментация след ферментация, тъй като повечето от тартаратната сол и се утаява на дъното на резервоара за ферментация, който се получава от алкохол началото, тъй като разтворимостта на киселинна vinno- калиева сол намалява образуването на алкохол. По този начин, от резервоара за ферментация, където от него декантира вино, винаги можете да получите някаква твърда аморфна утайка, наречена зъбен камък. Същият камък се нанася върху стената на барабана, в който виното се подлага на вторична ферментация и алкохолът се превръща богати. гроздова кюспето В, както и маята, винаги съдържа, наред с други неща, и сметана на зъбен камък.
Крем на зъбен камък е от голямо техническо значение: служи като материал за получаване на винена киселина и различни негови соли, имащи приложение в боядисване и в други отрасли .. Производство на киселинни съединения винената от сметана на зъбен камък е изключително проста и не изисква големи разходи, като може да се види от следната декларация, така че винопроизводителите могат да направят това, като производство, чрез това, което може да възстанови част от разходите за производството на вино. Въпреки това е добре да направим нашите винопроизводители дори и само ограничено чрез добра събиране на фермата си суров зъбен камък, той ще бъде в състояние да се опаковат и съхраняват, както е навсякъде по земята и се намира в добра цена. Франция, Австрия и Германия са ангажирани в голям мащаб зъбен камък лечение и да се възползват от тази велика доход. 8 кофи разпределени слад 1 1/2 кг зъбен камък.
ТМ "Балашов"