Сладките бадеми и горчив
Бадеми се наричат плодове на всички дървета, които имат ядро, покрито с твърда черупка. Така че можете да се обадите кайсия, праскова, и така нататък. Н. Но ние ще се говори тук, само за плодовете на дървото бадем, което расте в Италия, в Прованс, Лангедок, Турен и Африка. Масло, съдържаща се в тези плодове са много нетрайни и има горчив вкус. Бадемите са успокояващи свойства, те освежи и задоволяват глада и успокояват кашлицата.
Само слаб стомах не трябва да си прави труд изваряване на големи количества бадеми. С напредване на възрастта, черупката е покрита с бадемово горчив прах, което дразни гърлото, което води до кашлица и още по-трудно за възприемане бадеми. Горчиви бадеми в храната не се използва, съдържа киселина, известна като циановодородна или циановодородна. Това е най-високата скорост и много силна отрова. Една капка на циановодородна киселина, се качил на езика или в окото на бик, убивайки го на място. Тази киселина се получава предимно от праскови камъни. Ако някой е бил отровен с циановодородна киселина, но поради изпаряване или поради някаква друга причина, той не е умрял веднага, ние трябва да му дам подготовката на желязо. Това трябва да стане в някакви здравословни проблеми, свързани с използването на прекалено много горчиви бадеми. От сладък бадем да готвя различни екстри.
Бадемова маса. Crush 460 грама сладки бадеми, добавете не повече от три от горчиви бадеми. Изсипете кипене сметана и търкайте през сито, добавете жълтъците и двойната същност на портокалов цвят и оставете крема се сгъсти на водна баня. Това ястие може да бъде украсена с захаросани бадеми. Между другото, най-добре захаросани бадеми правят в Бурж.
Захаросани бадеми. Френските име захаросани бадеми, или бонбони, ние трябва да Маршал Pralenu готвач, който е измислил този деликатес. Поставете тиган 500 г бадеми, 500 грама захар, стъкло дестилирана вода да заври и оставете да къкри, докато гайките няма да пращят. Сваля се от огъня и се разбърква, докато захарта вече не се придържаме към бадемите. Премахнете някои от секторите на захарта, останалата част от наскоро постави на огъня. Разбъркайте докато захарта е напълно отново няма да се придържаме към най-силната ръка. Донесете захаросани бадеми до сухо. По същия начин се получават захаросани фъстъци и орехи, леска. Те също се съхраняват на сухо място.
Almond торта. Вземете половин литър брашно и към тях се прибавят 50 г масло, 2 яйца, малко сол, 63 грама бяла захар, 90 грама бадеми удряха и разбъркайте на ръка. Пече се като нормален сладка торта и се изсипва глазурата.
BIG бадем торта. Вземете 1 кг сладки бадеми, изплакнете, мелене, се смесва с 15 г горчиви бадеми. Добави лимонова кора захаросани, Dyagel, захаросани оранжев цвят, леко сол, 1 кг захар, яйчен жълтък 17 и само на 5 протеини. Всички микс, четка с масло форма.
Поставете обратно всичко, което си приготвил, се покрива с пергаментова хартия и се готви във фурната на слаб огън. Г-н де Courchamps съветва - и мога да препоръчам само на читателя да следват този съвет - поставени в близост до този сладък antreme течна сметана с жълтъците, в който да се излее бадемово мляко, вместо обичайната и които са приготвени във водна баня.
Компот от бадемово зелено. Подготовка както задушени зелени кайсии, но преди охлаждане добавя лъжица череша водка.
МАЛКИ бадем торта. Обелете 250 г сладък бадем и горчив бадем 2-3, да ги блъска в хаванче. Добавете 1 яйчен белтък, 500 грама захар, малко захаросан оранжев цвят и сметана. Направи дебелина 5 мм по-нисък слой от тесто за всмукване, нарязани на малки парчета, както банички. Всеки такъв парче тесто сложи бадемова варени маса в гореща фурна пече; когато те са готови, поръсва с пудра захар.
Almond торта, наречена Pithiviers. Произведено по същия начин, както предишните, но на върха на бадемово паста, покрита с бутер тесто.
Ореховки от горчиви бадеми. Rotary в омокрено състояние бадемово каша с белтъка при 4 протеин на 500 г бадеми, поставени в керамична купа. Добавяне на 1,5 кг пудра захар. Ако тестото е прекалено суха, добавете още белтък. Поставете тестото на малки порции на парчета хартия и се пече в запечатана фурна на слаб огън.
Ореховки сладък бадем. Това е същата като друга ореховки, но се 1 кг захар на 500 г бадеми.
ALMOND бисквити. Вземете 250 грама от сладки бадеми, 30 грама горчив, 60 г брашно, 1 кг пудра захар. В 12 отделни жълтъка от белтъка. Чисти бадеми, смила в хаван с добавка на два белтъка. Beat останалите бялото в твърда пяна, и разбийте жълтъци отделно patovinoy захар. Смесете бита отделни бели и жълтъци с пюре бадеми за тестото, поръсва се в с останалата част от захарта и брашното. Направи хартиени форми, да ги напълни с бадемово паста и намажете отгоре със захар и брашно. За тази цел, захар и брашно се изсипва в сито и се разклаща над сито кутии с бадемово паста, захар и брашно, които потекоха като ситен дъжд. Печете бисквитите във фурната на средна температура.
Бисквити лешници, фъстъци, шоколадови бисквити, бисквити с захаросани кестени, ром, портокал, лимон, ананас и осолени крем бисквити направени по същия метод (метод на М. де Courchamps).
Almond мляко. Вземете 250 г масло от сладък бадем, 1 литър гореща вода, 15 г оранжев цвят, 180 г захар. Бадемите са чисти, навлажнете с вода от време на време. Когато полученият фино заби тестото, тя се разрежда с гореща вода и търка през тъканта, след което се вари до Uvar половина. Прецедете и оставете да се охлади.
Споделяне на страницата
Свързани статии