За изследване са избрани шест проби: Vici / Любо е "A`more", "Балтийско крайбрежие", "Руска море", STM, Fish House.
безопасен продукт. Споменатите състояща се от натриев сорбат консервант не е открит. Информация относно етикетирането на хранителните показатели стойност са ненадеждни: протеин в рибата при 34% по-малко от посоченото.
В килера
веднага трябва да се отбележи, че всички проби, произведени от техническите условия за производителя и да увеличат срока на годност е приемливо, при условие че производителят гарантира чистотата на продукта за продължителен период от време, като извършите необходимите проучвания за неговото изследване.
Скумрия Риба Къща в черния списък се дължи на големи количества консерванти
половинчато опит
Големите въпроси са възникнали от експертите на органолептичните характеристики на пробите.
Почти всеки открити никакви недостатъци.
- Проби "Балтийско крайбрежие" и "STM" чиста повърхност на продукта, но влажна. The Fish House в четири парчета разкри нарушение на целостта на кожната тъкан и мускули.
- А риба марка "STM" не е напълно премахната червата. продукт Fish House Частта на опашката не е отстранена, има надвеси в размер на две филийки.
- Консистенцията на трите проби е незадоволително: пробата марка "A`more" - в насипно състояние; и "Руска море" и риба къща - мека.
- В скумрия "ТМО" цвят не е идеален: то е сиво и златисто, въпреки че трябва да варира от светло до тъмно злато злато.
- Мирис и вкус -В най-важните показатели - също са добри, не всички проби. печати риба "Балтийско море" и риба къща е прекалено остър мирис на пушено месо. Вкусът на скумрия "Baltiyskomy Бийч" - с нотка на горчивина. В "CTM", а напротив - твърде слаб мирис на пушено месо.
В обобщените недостатъците примерните "A`more", "Балтийско море" и "СТС" са включени в списъка с елементи с коментари
Тъй като те са направени от спецификациите на производителя, незадоволителни сензорни характеристики не са основание за черен списък
Но няма мозък!
Естествено, никой не иска да хубава храна, след като здравето е застрашено. Бързаме да ви моля! Според физико-химични и микробиологични параметри, всички проби са в безопасност.
Хистамин (протеин разпаден продукт, който се образува по време на разваляне в месото на някои видове риби, включително скумрия) не се засича.
Киселинното число до приемливо ниво на мазнини е 8.11 до 12.33 мг КОН / г.
Киселинно число на мазнини, характеризиращ се с свежестта на рибата и присъствието / отсъствието на окислително увреждане: по-малка е стойността, толкова по-високо качество на продукта. Ние пушени брой риба мазнини киселина е значително по-висока от тази на прясна риба или консервирани природен (и това е една от причините, че е по-малък от последната в хранителни качества).
Индекс на обща микробна контаминация (QMAFAnM) не надхвърля изискванията на санитарните правила (само проба "Руска море" е на границата на приемливи стойности). бяха открити колиформени бактерии.
Броени - до сълзи
Преди всичко, критики от експерти, наречена показатели за хранителна стойност, които производителите са посочили в маркировката.
Значителни отклонения от действителното им съдържание на мазнини и протеини е почти всички проби.
Обобщавайки, ние се отбележи, че резултатите от проверката само две проби - могат да бъдат препоръчани Vici и "Руска море", за да купуват, защото те не са получили съществени забележки от експертите.
Свързани статии