Наскоро научих рецепта пушена дива гъска - днес се опитах.
1. Първо, трупа, трябва да бъдат лекувани с гъска. За да направите това, трябва да се измие гъската, останалите пера, оскубани, изкормени и нарязани на половина по дължина.
2. След това гъската да се направи възможно най-много равен. За тази половин труп се поставя между две дъски за рязане, готвене и звучене брадва, за да се изглади максималните костите и ставите.
3. На следващо място, като по този начин подготвени труп бъдат публикувани на увяхване. Ако месото не е издържат въздуха, той може да получи твърд след пушене. Моля, имайте предвид, че трябва да се мотае на месото в студена стая с температура не по-висока от 10 градуса.
4. След закачане на месото ще трябва да се постави в солената вода, така че всички месото е бил покрит с физиологичен разтвор. Той се получава по следния начин (изчисление за един труп) кипят в топла вода се прибавя 0,5 супени лъжици сол 2-3 дафинови листа, черен пипер 2-3 грах, нарязани скилидки чесън 2 малко суши хвойна, канела, половината TSP прах джинджифил, 1 чаена лъжичка захар, 3 супени лъжици 30 на сто оцет. В допълнение, солената вода, не е необходимо да заври. В солена птицата ще се накиснат за около два дни.
5. След това, мариновано пилешко месо може да се пуши. Масло-светлинно устройство, трябва да се подгрее добре, преди да поставите месото.
Интересно, обикновено не е ..
Оказва се, че като цяло гъска само 0,5 лъжици сол!
И два дни в марината - може би прекалено много.
Това беше много мека - пада на парчета в ръцете му.
Докато горещо - вкусът му е много особена. Какво не е пушено - до този вкус не мога да си спомня ..
Cool - може да бъде още по-интересно.
Така че:
Той извади от фризера, размразени.
Между две дъски спасени. Всички счупени кости, гъши стават плоски като монголците лицето ;-)))
Сложих си ден изба - температура от около 5-6 градуса.
Приготвя маринатата, го излива в контейнер и гъска престояване в маринатата на 2.5 дни.
Достал, сухи кърпи, увити в марля - 1,5 - 2 слоя.
часа Малко повече от една година и половина в газената лампа с повече или по-малко плосък огън за около 15 минути там не се получи, докато всички въглища се изгарят.
Е, на масата на гъши му захващане !!
Много информативен! И аз мисля, Че с тях все още излезе? Сотирани Savoy изпечени уморен. Само сега имам всички гъските shkurannye интересни случи?
Цитат: Първоначално публикувано от сибирски вълк:
Наскоро научих рецепта пушена дива гъска - днес се опитах.
Интересното е, че дива патица рецепта за превоз?
С tugovato гъски, патици но много се случва.
Цитат: Първоначално публикувано от оцет:
Само сега имам всички гъските shkurannye интересни случи?
Nuuuuu. Аз разбирам, че не е лесно, но най-малко 50-60 на сто от п трябва да се остави с кожата ;-))
Без кожа, също ще се окаже, но с кожата по различен начин вкусно!
Цитат: Първоначално публикувано от отец Майкъл:
Интересното е, че дива патица рецепта за превоз?
Разбира се, на разходка - да смея !!
С нещо кожата вкусно, но скубане каша особено веднъж, лов сутрин преди работа и според вида си, и не притискане Hotz, по-бърз процес, отново на лов да ставам 2-3 часа сутринта. Интересен момент маркер дървени стърготини, след като е направил?
Аз винаги показалец дървени стърготини веднага направи.
Но преди да ги за няколко минути, аз се накисва във вода.
Извади от фризера вече няколко, опитайте се да направите, ще се отпишете как се е случило.
Цитат: Първоначално публикувано от оцет:
otpishus как се е случило.
Не, това няма да работи ;-)))
По-добре да ми покажеш - какво се е случило ;-))
И още по-добре - да се организира дегустация
Цитат: Първоначално публикувано от отец Майкъл:
И още по-добре - да се организира дегустация
Интернет вкус, виртуална?
Ние вярваме в словото = -)))
пушат все едно по-добро оскубана и не oshkurennogo. Juicy воля.
Цитат: Първоначално публикувано от сибирски вълк:
Наскоро научих рецепта пушена дива гъска - днес се опитах.
Голямата разлика с патица? Снимки са облечени! Така палачинка и ме моли да погълне. Какво дава с разяждането, подправки? Винаги се чувствах излишни. По някаква причина, смята, че техният вкус и усещане.
цитат: И още по-добре - да се организира дегустация
Заповядайте при нас! цитат: Не, това няма да работи ;-)))
По-добре да ми покажеш - какво се е случило ;-))
Ще се опитам!
Аз не знам за мен като едно време все половинка гъска в снимката може да се направи, или по всяко фестивал, но като цяло, тази птица е дебел, не много, за да се яде, и да се подготвят за бъдещето не е така. IMHO
Цитат: Първоначално публикувано от Igoreh @:
Какво дава с разяждането, подправки? Винаги се чувствах излишни. По някаква причина, смята, че техният вкус и усещане.
Борба на разстояние от маринатата и подправки, но и ежедневно сушене дава мекота на птици, и по-силен. Ами, просто необичайно - защото пушат много неща, но вкусът на това се е случило.
Цитат: Първоначално публикувано от сибирски вълк:
Ами, просто необичайно - защото пушат много неща, но вкусът на това се е случило.
Значки осигуряват вкус! Вземаме предвид! И това, което използвате дървени стърготини? Alder?
Цитат: Първоначално публикувано от Igoreh @:
И това, което използвате дървени стърготини? Alder?
Да, както обикновено. Понякога се добавят 15-20% ябълка чипове, но сега те не са и използвате само един елша. Е, елша - има ли класика в жанра ;-)))
Цитат: Първоначално публикувано от сибирски вълк:
Е, елша - има ли класика в жанра ;-)))
Съгласен съм! Притеснявам се само, че е много "Duhmjanyj". Поради попитах за вкуса на подправки. Благодаря ви за урока! вие само гъска "да" Proschelkal още през тази година. В следващите редове ще се опитаме. Надеждата ни за есента лошото.
I пушена с елша костур обратно чипове хвойна дърво добавя интересен аромат се получава с такава сянка на слива.
Интересното е, че по-дълго гърло бяла гъска така? Току-що, разположена около половината във фризера.
Цитат: Първоначално публикувано от Quick:
Интересното е, че по-дълго гърло бяла гъска така?
защо не? Мисля, че ключовата дума "гъска"? Foty Руслан не забравя.
schA комари си отиват. Да не се пуши. На само месец по-късно, не по-рано.
Цитат: Първоначално публикувано от Quick:
schA комари си отиват. Да не се пуши. На само месец по-късно, не по-рано.
Руслан, но тъй като е най- въшките на пушенето? Bulk в една гъска и не може да има - това ще промени вкуса?
Между другото, голяма бяла яребица ;-)), може би дори и само така може да коптите, защото тя омекотява твърди.
Цитат: Първоначално публикувано от сибирски вълк:
Руслан, но тъй като е най- въшките на пушенето?
Вчера двор бетон се излива. Погълна! Но ние имаме малко на нея изобщо.
Цитат: Първоначално публикувано от сибирски вълк:
Руслан, но тъй като е най- въшките на пушенето? Bulk в една гъска и не може да има - това ще промени вкуса?
да не. Просто трябва да отидете на природата. TTN не живея в къща))) Точно сега, само да хване херинга, а след това от лодката, без да навлиза в банката)))
Цитат: Първоначално публикувано от Quick:
В момента само улова на херинга
S? Sabrefish какво?
Цитат: Първоначално публикувано от Igoreh @:
S? Sabrefish какво?
Херинг.
Цитат: Първоначално публикувано от Quick:
Херинг.
И ние имаме Th?
Преди регулацията на Волга подкрепени карагьоз (Beshenkov, зала) е важен търговски вид. В момента, видовете е много рядко. Това поражда в Урал и Волга до Волгоград хидроелектрическа, в Dong, Буг, Днепър.
Цитат: Първоначално публикувано от Quick:
и Волга до Волгоград водноелектрическа
Ясно. Алчен? О, и смокини с него. Много много прилича
Аз го мариновайте в буркани с горчица, черен пипер. Търга, мастна. Vodka-най-много него. Още plastovannaya пастърма вкусни.
Цитат: Първоначално публикувано от Quick:
Аз го мариновайте в буркани с горчица, черен пипер. Търга, мастна. Vodka-най-много него. Още plastovannaya пастърма вкусни.
Кой? Goose ??
Тема нещо малко по-различно
Цитат: Първоначално публикувано от сибирски вълк:
Кой? Goose ??
Goose вече е отминала! престой в къщи ток. А сегашната бързам херинга!
Опушени вчера гъски се предписват, се оказаха по-скоро суха. И все пак за такива случаи е необходимо, че птицата не е shkurana. Но като цяло интересен вкус, рецептата има право на живот, за да продължат да падат патици!
Цитат: Първоначално публикувано от оцет:
Опушени вчера гъски се предписват, се оказаха по-скоро суха. И все пак за такива случаи е необходимо, че птицата не е shkurana. Но като цяло интересен вкус, рецептата има право на живот, за да продължат да падат патици!
Не, разбира се - това е необходимо, за да се скрие! Патици попадат лесно се вписват, когато пробив ..
И аз мисля, какво да правя с тях. Две части с пролетта в лъжата на фризера, а просто оскубани)) Просто не знам Bean или belolobika възбуди? Bean може би повече и по-дебели.
Цитат: Първоначално публикувано от Quick:
Аз го мариновайте в буркани с горчица, черен пипер. Търга, мастна. Vodka-най-много него. Още plastovannaya пастърма вкусни.
Рус късмет съпруга. За приятелка в Крим през лятото и тя забавляваше вкусна indoutkoy, седнал да говори палачинка съпруг не е пълен глупак се използва върху Женен ли си, да се готви вкусно, децата са ангажирани в изграждането на огромна разлика в реда, също така съдържа грим, съпругът ми просто ходи на работа и легна на дивана, тя ми каза, и че аз все още искате да изглежда колкото и ти ми донесе използването на парите. но, че е шега.
Изпратих в PROMT.
Спомням си, излекувани от гъши от Мика. Яжте нямаше нищо особено - на мазнини и кости. Само рокстеди рушат нищо за него)))
В Казан Bahetle предприеме. Nicho така.
Като например, много отдавна, аз имам моите съседи - татарите са били лекувани сушени патица. й Vyalili на балкона те (живял под мен). Когато те си vyalili, аз (и не само мен), за да убие тях беше готов. Арома не излъчваше слаб. И тогава, след банята, чаша бира и отиде. Неочаквано вкусно. Наистина ми хареса патица-рязък.
ние трябва да панаири преди нг сушени гъски и ТР донесе малко poedennye личинки, местните жители prutstsa, тук наскоро, предвидени лапа (чийто крак е?), много сходна
Да, как хубаво и вкусен. Веднъж се използва за лов патица варени. малко месо, тресавище zapashok.Choy -Това не е залят с menya.Nezachotnaya имам патица.
Свързани статии