Описание подготовка сирище у дома.
Смята се, че за подготовката на квас е необходимо сирище коза, теле или агне сукалче възраст, все още не са започнали да се хранят груб фураж. Въпреки това, той е твърдо установено мнение е погрешно. Като цяло, имотът има възвишения мляко на всеки бозайник стомашния сок и дори риба и птици. Някои растения, например - еньовче и смокини също имат този имот, а понякога дори и успешно се използват за сиренето вместо сирище.
За получаването на квас на сирището е доста добър (в преживни животни - последната част на стомаха, съседен на червата) на възрастни животни - кози, овце, свине и говеда. В допълнение, сирището на възрастни животни се получава много по-голяма изходен материал за ферментация от стомаха на новородени телета.
След клането на сирището животните се отделя от предстомашие и червата, нарязани по дължина, промива се и се суши в разтегнато състояние в зона, защитена от мухи. Тя може да бъде малко по-prisalivaem, но не можете да добавяте сол. Готов правилно изсушени сирище и изглежда като пергамент. Неговата по-добре да бъдат опаковани във вестник и се поставя за съхранение в калай с капак, в която шило или нож направи няколко дупки. Така сирище може да се съхранява в продължение на години. По отношение на методите, описани в литературата получаването квас основава на помещения на парче абомасума във вода или серум, допълнена със соли и накисване в продължение на няколко дни, може да се каже, че квас Така полученият краткотрайна. Дори и с добавянето на пресен серум вместо това използвайте квас рядко успяват да запазят квас да се използва за повече от 30 дни.
Въпреки това, има един прекрасен начин да се подготви сирище, което с правилното лечение не се влоши в продължение на няколко години.
Парче абомасума от възрастен кози, овце или кози, размер от около 10 до 10 см, се поставя в стъкленица с три литра, го напълни със серумни добавя polstakana боб postakana ориз, пшеница polstakana, супена лъжица сол и две супени лъжици захар. В допълнение, рецепта е необходимо да се постави цялата яйце с черупката. Първо съд с закваска се поставя на топло. След около три дни яйце с декалцифицират меки черупки ще плува на повърхността. Смята се, че това означава, че стартера е готова за използване. Съдържанието на яйцето да се отделят в фермент. След това, на стартера трябва да се съхранява в мазето. В този случай, зимата не се разваля и ферментира следващата пролет, когато има мляко, то да започне да се използва. Към 10 литра мляко да ферментира отнеме около 100 мл от мая, която се филтрува през кърпа. Ако в крайна сметка квас крепост отслабва, а след това да вземе съответно по-голяма. Всеки път, след като стартер обвинението в съда, вместо да добавя същото количество пресен серум, получен от подготовката на сирене сирище. Необходимо е също така за попълване на количеството захар и сол в разтвора. Когато се използва за чаша квас, добавете 1/4 чаена лъжичка сол и малко повече от половин чаена лъжичка захар. Този метод на готвене използва квас народите от Закавказието. В Молдова, странно, има и начин, той не се различава от по-горе. Подобни методи на получаване са намерени в други области. Всичко това сочи към надеждността и дълготрайността на мая, приготвена в тестван в различни места за много дълго време, тази рецепта. Той е забелязал, че ако приготвянето на кваса използва свински стомах или абомасума на едър рогат добитък, тя трябва да отнеме около два пъти повече от коза или овца абомасума. Що се отнася до използването на млечни кози стомаха, то следователно изисква по-малко от сирище торба с възрастни кози. Както се вижда, вместо боб да ферментира по-добре да се сложи руски боб (известен още като конете). Това рязко увеличава нейната здравина и издръжливост. С оглед на изключителните предимства на квас, изготвени в съответствие с горната рецепта, ние няма да се спирам на различните алтернативи, като например използването на аптека пепсин. Всички съставки са предвидени за тази рецепта са на разположение, както и да се подготвят за начало не е беда.

администратор.

Трябва да се разбере какво всичко е описано в статията преди повече от сто години, и по този начин подготвена подготовка сирище никога не е равен по качество на лекарството, произведени от съвременната индустрия. Въпреки това, този метод може да се използва и като промишлени продукти, които не са на разположение, и то определено е по-добре да се опитате да използвате аптеката на пепсин.