С 23 М заявление 8/12 присъединяване

СССР. векове yepm vzvbrvtehy и vthrmtn "(23) Приоритет.

Институт по микробиология на арменски CCF (71) заявителя (84) Симбиотичната Bacto можно квас

ЗА KISLOMOLOCHNSM За Кисело мляко

1 â €. Изобретението се отнася до млечни продукти mikrobiono ология п може да намери приложение в производството на кисело мляко.

Известен симбиоза бактериална дрожди, млечна киселина рН sostoyashaya придържа 4gctobactatiurn О6 о ТСЕ, наречен ул млечна стрептококи ЕД *

tococeus FIC p1sfp1 Gus, взети в съотношение 1: 3 - 01:10 (11.

Също известен симбиоза bacta rkalnaya квас sostoyashaya NZ L млечна пръти as1OOst, EI1opt bukfariSoFa и млечна стрептококи

8Ь 9ptococcus Mbpmopbi 0o взети и oootiosheiii Е 1 - 5: 1 (21.

Повечето. Най-близкото техническо решение за предложените е Simba чески бактериална стартер DPJ kislomolochpogo продукт на млечна sostoyashaya aOO4aCt пръти 1, Eoy1OZh riui.st.i mopochnokislyh Streptococcus

L1 erShsossi Ther »преобрази» 8vS, veya.otyh в сажди Ocean 1: 1 FO).

Въпреки това, като дрожди има ниска жизнеспособност, запазване свойствата на DPJ си трансплантиран най-малко веднъж в трета. разделение. В допълнение, той не се ферментира захароза, малтоза, не produpiruet жизнено важен витамин € "bnotik.

Целта на изобретението - подобряване на квас на свойствата и увеличаване на неговата жизнеспособност.

Посочената PEL се постига с това, че като млечна прът коли напрежение използва tsstOas 6.

Hum juguvti L-11Р. щам Lactobactegugunt3

L-11Р е saostoyatelnym изглед otnosyashiysya към рода и act.obact ER претенция 1 °, име щам лаоски o5ds16iotp Офи М yskhodit името арменски

kispomolochnogo кисело мляко продукт. Щамът се изолира IE спонтанно микрофлора на кисело мляко п indefitsirovan по следните причини. 4actogyct6t ВМУ на щам) Upuptl L-LL п преобладават azlichnoy пръти дължина, вериги се състоят IE до 718075 supershort пръти, има и разклонени частни лица и лица с раздвоен край. Осем-часова култура obrazubt volyutinovye zerya и odyosut och-, Ной, Тони си култивиране различно. мерки. Особено увеличава koliches-, Gut клетки с "големи гранули. Броят на клетките намалява с възрастта на културата, soderzhschtsih" olyutinovye. aepaa, само една малка "част от клетъчната ток 10 съдържа vopyutin.

Клетките фактически ба erzsts jugur ТА

L-11Р съдържа голям kolychebtvo zhi- "rovyh. Razlychnoy включвания образуват, а именно под формата на капки yrzupnyh-нишки, продълговати париеталните мастни включвания, има индивиди, изцяло запълнени с грес. Най-голямо количество мазнини намерени в напреднала възраст. Ядрена ayparat изключително * 20 полиморфна: .. под формата на насипен верига, кръгли образувания хроматин прекъсната нишка намотка, спирално по протежение на цялата клетка tyanushegosya щайга ao1ossFEyv ки) uguK а-11, МНС и всички млечнокисели бактерии и iydola Ска tolv не образуват киселини. o6raeovanie щама при температура на растеж на по-

Минимална "tempervtuD в fbsta 35 в моно- култура при 22 ° С, 55 ° 1а Максималната 4acC, fuguptj A-11Р

ферментира захароза, "mvltozu, лактоза, dykstryn, vrabiybzu Iykozu, Yannit, rafyyozu, glytsin. "° 40.

IT стр Пример 1 Култури "се подготвят sov-) местен култивиране на щамове на U aCteasMYtssch jufvntq. L-11Р и M88R

cOceus thenrwphi8us в съотношение 1: 1 по обем tselyom, bulvolinom или Ko. 45 rovem podsguschennom мляко със сух dobvvleyyey "moKbkv" да dovedeyYaya твърди смес ravyom-1 20%.

Преди vyeseyiem shtvyiV пастьоризираното мляко в 95SS за 3 минути. 5E

Отглеждане "извършва yri 36-

37 ° С за 5-6 часа за да се получи

"YlbFnogo" хомогенен куп.

Пример 2: частица Hg "ПИ" îâèòñÿ цяло овце или- podsgushennogo Ko 55

posbego мляко dobvvlenyem сух amoka да коригира suhyh вещество смес, равна на 18-20%. 4

Преди ферментация мляко се пастьоризира при 95 ° С в продължение на 3 минути, след това се добавя 2% от обема на симбиоза фермент skvvshivaemogo мляко.

За 100 литра мляко skvashivvniya правят 2 литра симбиотична закваска. Ферментирало molokr минерална и се държи при 36-37 ° С до съсирек, който се образува след 4 часа. Бутилката след това се подава в студена камера при 5 ° С, когато е на възраст 2 часа. След това, продуктът с киселинност не по-малко от 105 и не повече от 150 T е готов за изпълнение.

В резултат на живота -.

4act04oetenium) и 4М ofi41 5tneptocacsi rtlophiLvb IW увеличава антибиотична активност в квас otnosheiii Грам-положителни и Грам nyh инфлуенца и вредни микроорганизми yroizvodstva. Бактериална дрожди проявява висока устойчивост на vntibioticheskim (0,003% хлорамфеникол) и антисептични prenarvtom (0.4% фенол). Увеличава общата сума на разтворими протеини в млякото, включително свободни аминокиселини: Alan, glutvminovaya киселина, лизин, левцин, валин, метионин, тирозин.

110% tivmin - 101%, аскорбинова киселина € "123 процента Vakterialnaya квас жизнеспособна в продължение на 5 месеца, когато се съхранява в хладилник при 5-8oS изменения без pereseva.-.

За да се запази ползата от кваса на своето подкултури RAE на месец. Каталог. HB получен този квас, накисва вай> в хладилник в продължение на 2-3 часа при 5-8oS .Той е хомогенна твърда консистенция с .sgustok характеризира Terni priyatnym кисело мляко патентна заявка, сом и аромат с киселинност 1081h0OC

Симбиотичната bvkterialnaya квас за kispomolochnogo продукт, кисело мляко, състояща се от пръчки млечна киселина "

AMoOaYMOt oDiMl и strepto.kokkov Sth8ptocbccus ChBnrnophi Yuo5 Уейт в съотношение 1: 1, за Уитлок и € ". ч и т ф а и на I ", което, за да се подобрят свойствата на" квас и повишаване на жизнеспособността му като използват пръчки млечнокисели пръчки

) Щам с 1asos eyo й ufunT и п-11Р.

Източници на информация са получили толкова внимание REC ekspertyze

1. френски патент ¹ 2,252,810, CI. А 23 ° С 9/12, 2875.

Composite H. Абрамова

Поръчка 9982/6 Разпространението чрез Абонамент 669

0NIIPI СССР Държавната Комисия по Изобретения дядовци н открития

113035, Москва, F; -35, Raushskaya МаВ. г. 4/5

IFR клон патент ", Ужгород, ул. Проектиране, 4

Изобретението се отнася до биотехнологични и млечни промишленост и може да се използва за директно използване за нормализиране на чревната микрофлора, профилактика и лечение на остри и хронични стомашно-чревни заболявания, хранителни алергии, за подобряване на имунитета на тялото, премахване на вредни вещества от него

Изобретението се отнася до производството на мляко и могат да бъдат използвани в производството на ацидофилус и напитки на базата ацидофилус

Изобретението се отнася до производството на мляко и може да се използва за производство на кисело мляко, предназначена за деца и диетични

Изобретението се отнася до технология за симбиоза ферментирал млечен продукт, съдържащ смес на лактобацилите и кефирни гъбички и може да се използва в областта на биотехнологиите, медицината, хранително-вкусовата и ветеринарна

Изобретението се отнася до медицински микробиология и представлява пет щама Bifidobacteria консорциум вид, който може да бъде използван за получаване на ферментирало мляко, които не са ферментирали храни и бактериални препарати

Изобретението се отнася до млечната промишленост