За изненада на любимите си хора, ще трябва да покажат своите умения и да се превърне в продължение на повече от един рецепти на мястото. Всичко на този процес е важно - изберете правилната месото, да направи една добра марината, изберете подходящо дърво или въглища. Само тогава може да ви завладее всички най-добрата рецепта за домашно барбекю.
Какъв вид месо изберете?
Така че, ние започваме с възможност за избор на месо. Отворете някои от тайните на това изкуство.
Свинско по-добре, отколкото други за шиш кебап. Изберете ниско съдържание на мазнини резени от розов цвят, по-добре е, ако това е врата на свинско месо. Подготовка свинско бързо, меки, не се нуждае от дълго мариноване (само два часа). Кебап излиза много сочно и питателна. Сервира се със сосове възкисел Бери среда пикантен.
Искате ли да се опита да се готви говеждо месо? Не е лош избор, но това е по-добре да се стреляйки телешко месо. Той е светло розово на цвят, без мазнини. Но за мариноване тя изисква повече време, отколкото за свинско месо.
Често се използва за барбекю пиле. Тя изисква дълго ецване (3-4 часа) и се подава с охладено бяло вино. Пиле кебап лесно дори за начинаещ готвач.
Повечето фенове на барбекю са склонни да мислят, че месото на агне или агнешко (не овца) е най-подходящ за готвене на въглищата. В идеалния случай, трупа на такова животно с тегло 10 до 12 кг. Затова изберете агнето за барбекюто, виждайки отделните парчета, е почти невъзможно. В крайна сметка, дори и на продавача, ако той не е лично ангажиран в клане, могат да правят грешки в детайлите. А младите кости агнешки тънък, дебел, бял и тънки, и стари - жълт.
Идеалният барбекю сред природата, разбира се, на кръста на агне.
Един добър марината
Нека да разгледаме какво е марината, и това, което е за. Преди пържене месото е мариновано сурова (напоена), за да придаде мекота и аромат. Използване на тази смес на киселини. Импровизация при вземането на марината за барбекю няма да бъде прекалено. Като основа можем да вземем:
мариноване време зависи от твърдостта на избрания месото и трае от два до четири часа (понякога продуктът се оставя да мариновани една нощ). Често срещана грешка - добавяне на оцет в марината, която да даде само твърдост на крайния продукт.
ценни съвети
Има няколко правила за готвене на месо на жар, които са валидни, независимо от избрания ви рецептата.
- Месото трябва да е узряло, а не в двойка. Замразени ще бъде твърде суха след пържене.
- Изборът на месо трябва да бъде маслена среда, или от твърде постно ще изсъхне шишчета, и твърде дебел няма да работи. Шиш е по-мек, ако алтернативни парчета месо и мазнини.
- За мариноване не може да използва алуминий съдове като метален оксид развалят вкуса на месо, или ще се превърне в отрова. За тази цел са подходящи съдове, изработени от стъкло или емайл. След изсъхването на месото с маринатата е необходимо да натиснете пресата и се оставя на хладно място.
- Малко преди готвене, можете да добавите малко горчица да направи оферта за месо.
- Садене парчета на шишчета трябва да бъде по зърното.
- Изберете сухи трупи, които не са развалени и не развалени!
- За пържене подходящ дъбови въглища, бреза, череша или круша. Ако използваме борова видове, сварения продукт ще бъде горчиво.
- Пържени шишчета върху горещи въглени, а не над огъня или дим. Не забравяйте да погледнете за въглища фалира.
- При готвене въглища поръсени с чиста вода, за да потушат пламъците, но това не става на шишчета, тъй като охладителната парчетата в студена вода, не се отказвайте да ги равномерно зачервяване.
- Внимавайте за варено месо, рязане на парчета. Ако сока излезе и няма кръв, така че месото е готово.
И най-важното условие - барбекюто трябва да подготви човек! Както се казва, барбекю не толерира ръцете на жените. Да ви е сладко!
Получаване на шиш кебап на агне от Stalik Khankishiyeva:
Вземете себе си, кажете на приятелите си!
Свързани статии