Презрели краставици "nogak"

Сред зеленчуци, отглеждани в градината, краставиците - един от най-популярните. Това е едно от малкото растения, чиито плодове се ядат неузрели форма. С това дори свързани с руски името на краставица, която произлиза от гръцката дума "aoros", което означава "незрял".

Nogaksenchhe- салата жълти презрели краставици, подправена марината с добавянето на червен пипер паста

За получаването на съдовете се 500 г жълти презряло краставици, ги пречиства от кожата, нарязани на половина надлъжно, се отстранява с лъжица семена, нарязани на ивици, поръсва 1 супена лъжица. лъжица сол и оставете prisalivaem. Prosolivshiesya краставици се промиват с вода и леко притиснати obsushivayut. Половината под червен пипер нарязани, след премахване на семена му. 30 г зелен лук ситно нарязан. След това се подготвят маринатата. За да направите това, смесете 1 супена лъжица. лъжица Gochujang червен пипер паста, 1 супена лъжица. една супена лъжица оцет, 2 супени лъжици захар, 1 супена лъжица. една супена лъжица ситно нарязан зелен лук, половината от програмата по чл. ситно нарязан чесън, 1 чаена лъжичка сусамово масло и 1 чаена лъжичка сусамово семе. Prisolennye краставици, овкусени марината, добавете червения пипер и зелен лук, всички смесени добре и сервират на масата.
Корейски готвачи често използват презрели краставици жълти супи.

Oimurymkuk- супа пълнени краставици

За получаването на 4 порции супа вземат 2 презрели жълт размер краставица среда (500 грама) се отстраняват от тяхната кора и се нарязва от двете страни завършва с дължина около 3 cm. В този случай отрязаните краища не се изхвърлят, те все още ще бъде полезно по-късно. С лъжица от основната краставица премахване. 100 г говеждо нарязани на тънки резенчета и тесен подправка 1 чаена лъжичка сол 1 чаена лъжичка ситно нарязан чесън, 1 чаена лъжичка сусамово масло и малко количество от черен пипер. Пържени говеждо докато варени в тиган, след това се излива пет чаши вода и варени бульон от тях. Друг 200 г ситно нарязан говеждо и се смесват с 150 г фино разпадна соево извара. Каймата се добавят 2 супени лъжици соев сос, 1 супена лъжица. лъжица ситно нарязан зелен лук, половин чл. супени лъжици ситно нарязан чесън, половин чл. супени лъжици сусамово масло, половин чл. супени лъжици сусамово сол и някои черен пипер. Всичко това се смесва добре. Краставици пълнени с това месо, и отрязани краища на върха на капака и да ги отстраняват с дървени клечки за зъби. 30 г стриди гъби (КР -. Nythari) и 3 phogo суши гъбички (или siitake) нарязан, 2 лук лъч косо отрязани. Когато говеждо бульон е готова, тя се разрежда с 2 супени лъжици. Лъжица червен пипер паста, добавете 1 супена лъжица. супени лъжици ситно нарязан чесън, нарязани гъби и зелен лук, по малко от всичко се вари и след това лежаха в супата пълнени краставици. По време на готвене краставици преобърнал няколко пъти, така че те да са равномерно варени от всички страни. Когато краставици са заварени, тяхната супа и отстранява от нарязаните парчета с дължина от 3 -. 4 cm Преди да влезе в плоча поставят няколко парчета пълнени краставици и се излива супа.

Има дълга традиция на Корея и мариновани краставички. В старите дни, когато, разбира се, не е може да се ползва не оранжерии и краставици само през лятото, корейски домакини съхраняването им за в бъдеще, за зимата, като осоляване.
В древни корейски готварски книги мариновани краставички се препоръчва следния начин. Първи краставици се промиват със студена вода и се сушат върху поднос плетена и след това подредени в кана слоя, всеки слой изобилно поръсване сол. След това, краставица е бил натиснат от горе тежък камък, излива се в буркан и се вари още горещ солен разтвор и веднага покрит с марля гърлото кана. Когато течността в буркана се охлади, тя се затваря и се поставя в някое тъмно място. След 10 дни, краставици вече prosalivalis и те биха могли да имат. Модерен рецепта, която се използва от корейски домакини за ецване краставици, не много по-различни от изискванията на стари готварски книги.

За да туршия от краставица 50 сол чаша изисква 5 и 15 чаши вода (около 3 литра). Краставиците трябва да се трият сол за тази употреба краставица 50 сол 1 чаша. След това, краставиците се измиват внимателно поставени в каната, вана или буркан, покрийте отгоре чиста слама, ориз желателно и натиснете надолу горната тежък камък. Останалите 4 чаша сол се разтваря в 3 литра вода, разтворът се излива в тава, то се довежда до кипене и веднага се излива в буркан с краставици. Два дни по-късно, саламура се излива в тенджерата отново се довежда до кипене на обратен хладник, охлажда се и се излива обратно в съда с краставици. Около седмица краставици напълно солени. Преди да сервирате кисели краставички в Корея обикновено нарязани на филийки, поставете в купа, залейте със студена вода и се поръсва със ситно нарязан зелен лук и малко червен пипер.
Друга популярна тип кисели краставички в Корея е "oisobagi", който се пълнени краставици кимчи. От туршия обичайните туршия този вид се характеризира с това, че при неговото производство използва чили прах.

Oisobagi-пълнени краставици кимчи

1 кг прясно краставица втрива със сол и се промиват. След краставици, нарязани с дължина от 5 cm и правят една страна дълбоки напречни разрези форма с нож. Така синтезираният се излива краставици 2 чаши вода, в която предварително разреден 4 супени лъжици. лъжици сол и солени. Кисели краставички промиват obsushivayut, увити в марля и натиск.

Пълнежът е готова. За да направите това, да вземе 100 грама лук аромат (КР -. Puchhu), нарязани на 1 см в дължина, 4 ст. супени лъжици ситно нарязан зелен лук, 2 супени лъжици. супени лъжици ситно нарязан чесън, 1 супена лъжица. лъжица ситно нарязан джинджифил 4 супени лъжици. чаена лъжичка земята червен пипер, 1 чаена лъжичка захар и 1 супена лъжица. супена лъжица сол. Всичко това се разбърква добре. След това, този пълнеж пълнени кръстовидни разрези в солени краставици, след което краставицата се поставя във ваната и се изсипва 2 чаши вода, в която предварително отгледани половината областта. лъжици сол. Натиснете надолу върху краставица рок или хеви плоча. През лятото на пълнени краставици кимчи обикновено е готов за консумация в един ден. Ready "oisobagi" се съхранява в хладилник.

С краставица други ястия също могат да бъдат познание-komitsya №81 ( "oison" - пълнени краставица) и №86 ( "oinenguk" - студена супа краставица) "Сеул пратеник".