Най-добрата температура за закаляване на бели вина от 8 до 12 ° С При температура от 8 до 10 ° С се подава млади пенливи вина. Реколта и възраст бяло вино дозира при температура от 10 до 12 ° С

Скъпите висококачествени вина, особено на реколтата, не е възможно да се отвори бюфета. Това трябва да стане в присъствието на посетителите, от когото е получил заповед за вино. Затова е по-добре да се отвори маса сервитьор дъщерно бутилка или нощното шкафче.

Поръчано бутилка вино посетител се предлага на него като сервитьор. В този случай, сервитьорът държи бутилка за врата с дясната си ръка, го постави на дланта на лявата си ръка, покрита с един сгънат няколко пъти на салфетка. Етикета на бутилката, за да се запази на госта, за да може да се провери правилното прилагане на вашата поръчка.

Неотворена опаковка на всяка поръчана и доставена виното, сервитьорът трябва да бъдете внимателни. Нож, който е снабден с автоматичен тирбушон, че проби намалява пластмасова капачка на около 5 mm от ръба на гърлото на бутилката. Ако бутилката е запечатан с восък, на врата трябва да бъде предварително почистена от восък на същото ниво.

Освен кърпа (хартия или плат) внимателно избърсване на ръба на врата, и поставете тирбушон в центъра на корк и лек натиск това завинтва в тръбата вертикално. Той препоръча въвеждането на тирбушон в тапата здраво задръжте левия шията ръка на бутилката с помощта на един сгънат няколко пъти на салфетка. Това е особено необходимо в случаите, когато щепселът е трудно да се извлече. Последното обстоятелство може да се дължи на различни причини: прекомерната щепсел величина отсъствие восък слой върху тях, сушене чрез неправилно съхранение (във вертикална позиция).

Ако след премахване на корк сервитьора видя причинена й марки или етикети, удостоверяващи марката и качеството на виното, той трябва да напусне тапата на посетителя на маса. Ако ръба на гърлото на бутилката ще остане малки частици корк сервитьор трябва да ги премахнете, внимателно избърсване на ръба със салфетка или ръчна спирачка.

Отивате на посетителя от дясната страна, сервитьорът го налива в стъклена глътка вино, а след това леко се повдига гърлото на бутилката и да го обърнеш към дясната ос. В очакване на съгласието на посетителя, сервитьорът налива вино в чашата, изпълвайки го три четвърти от обема. В лявата си ръка държи салфетка или сервитьор ръчна спирачка. Посетителите изливат вино, сервитьорът върви напред, закръгляването на масата в дясно. Той поставя бутилка вино в дясно от чаши вино на устройството или най-старият почетен гост на масата.

Ако ресторантът е твърде топло и виното бързо се затопля, сложи бутилката в кофичка с лед, за да го охлади. В този гърлото на бутилката се затваря с помощта на памучен тампон. Не се препоръчва да се завие с помощта на памучен тампон, че бутилка вино. Когато бутилката със салфетка прикрива трябва да се гарантира, че на етикета на бутилката остава видни посетители.