Кетчуп, който предлага супермаркет, по-скоро като доматено пюре с вода и нишесте. Това би трябвало да доведе до действие - истински дом се готви кетчуп. Той е не само вкусна, но и полезна, защото всички съставки са естествени.
Статията представя класическите, оригинални и бързи рецепти за този сос. Тази новина ще зарадва онези, които се тревожат, че домашно приготвена кетчуп непременно сложна.
Полезни бележки
Съвети за съставките:
Кетчуп от домати за зимата "Класик"
Това е прост универсална рецепта, която може да бъде допълвано с други подправки по желание.
- Зрелите Домати - 3-4 кг;
- Захар. пясък - 2/3 чаша;
- Сол - 1 супена лъжица. л;
- Ябълков оцет. (6%) - 5-6 чл. л.
- Канела и черно. пипер (чук.) - ¼ TSP ..
Етапът на рецепта от стъпка
Как да си направим "класически" кетчуп за зимата:
- Домати нарязани на кубчета и къкри в гъст тенджера до кипене съдържание от трета;
- Абсорбира захар и сол на рецептата, разбъркайте добре и оставете оставете да къкри за още пет минути;
- Почистете масата на доматите чрез среден цедка;
- Добавете доматеното пюре подправки и оставете да къкри за още 10 минути;
- Въвеждане на оцет, оставете да заври и навивам в стерилни буркани.
Дебела сос, кетчуп от домати за зимата с ябълки
Един от най-ценните качества на кетчуп - нейната плътност, което е много трудно да се постигне. Точка на кипене може да отнеме два - три часа, а теглото все още ще воднисти. Фабрика кетчупи по-лесно - да добавят нишесте и гъст сос е готов.
Но домакините имат тайна съставка - богат ябълков пектин. Пектинът е отличен сгъстител и се продава отделно в чували под името на "Konfityurka", "Dzhemka" ... и така нататък. Г. Още по-добре, добавете кетчуп ябълки. което не само ще направи сос дебела, но ще направи специален вкус и аромат.
- Домати месести - 3 кг;
- Ябълки - 4 броя;
- Сол - 1 супена лъжица. л.
- Захар - 2 супени лъжици. л.
- Оцет - 3 супени лъжици. л.
- Растително масло - 60 мл;
- Червен пипер - 1 ч л;..
- Куркума - 1 ч л.;.
- Черен пипер (точки) з -1 L..;
- Пръчка канела;
- Звездичка анасон - 3 броя;
- Карамфил - 8-10 пъпки;
- Прованс билки - 1 ч.л. ..
Наред с другите неща, ябълките може да намали размера на оцет, защото те съдържат естествен киселина.
Етапът на рецепта от стъпка
Как да се подготвите доматен-ябълка домашно кетчуп:
- В доматите, за да премахнете мястото за монтиране пънчето, нарязани на парчета и се смила в блендер / мелница;
- Избършете доматен сок през сито. Като алтернатива можете да използвате сокоизстисквачка. Целта - да получите доматен сок без семки и люспи;
- Pure сок се сложи на огъня под средното, премахване на пяната, тъй като се образува;
- Ябълки с отдалечената част на семената нарязва на кубчета и къкри в тенджера на слаб огън, докато омекне;
- Меки ябълки смлени в месомелачка или пасатор;
- В същото време, в доматен добавите всички цели подправки и се готви кетчуп около 1,5 часа;
- Избършете пюре маса през сито или през гевгир да се освободи от подправки, които са загубили своята свойства сос;
- Добавете доматите ябълково пюре, сол, масло, прах, подправки, захар и го задръжте над огъня за още 10-15 минути;
- Добавете оцета, оставете да къкри още 3-5 минути, изсипва се в чисти буркани и корк.
Оригиналният слива доматен кетчуп за зимата
В тази рецепта, можете да оставите сливите без трошене в блендер - сладки филийки търг плодове ще бъдат много полезни в соса.
- Домати - 2 кг;
- Сливи - 0,5 кг;
- Лук - 0,3 кг;
- Сол - 1 супена лъжица. л.
- Захар - ½ чаша;
- Оцетът - ½ чаша;
- червен пипер;
- карамфил;
- Горещата червения пипер.
Размерът на захар ще зависи до голяма степен от сладостта на мивката - това, което те са по-сладко, така че трябва да бъде по-малко.
Етапът на рецепта от стъпка
Как да си направим кетчуп от домати и сливи:
- Домати, сливи (без костилки) и се поклони, за да включите през месомелачка;
- Нарязани зеленчуци оставете да къкри за около час и половина;
- Избършете цялото съдържание през сито (или пропуснете тази стъпка), за да заспя захар, сол, подправки, земята топлина и оставете да къкри за 15 минути;
- Оцетът влиза в края, за да се получи възпаление, изсипва се в буркани и корк.
Рецептата е доста бързо, полезно и много вкусно. Тя е подходяща за тези, които искат да се готви необичаен домашен сос за пиле.
Много бързо кетчуп без зима нишесте
В допълнение към нишесте, има и други начини да се направи бърз кетчуп. Един такъв метод е описан в тази рецепта.
- Домати - 4 кг;
- Сол - 1 супена лъжица. л.
- Захар - 2/3 чаша;
- Оцет (9%) - 4 супени лъжици. л.
- Канела, червен пипер, черен пипер, джинджифил, индийско орехче. - С ¼ чаена лъжичка.
Етапът на рецепта от стъпка
Как бързо да се готви кетчуп без нишесте:
- Домати нарязани на големи пакети, лежат в дебелостенна пот и добавете сол директно. Така доматен сок ще започне бързо;
- Варени домати се нуждаят само около трийсет минути, като се разбърква от време на време, за да се предотврати изгарянето на дъното. Ако се подготвят за голямата маса на домати, а след това до степента на потъване може да се добавят към пота още няколко порции;
- Когато доматите са меки, да им позволи да се охлади. След охлаждане на съдържанието на съда ще бъде разделена и течността се появява в горната част на сока. Трябва да се отстранява и кофата се използва за пиене, запазване (като пълнене) или получаването на борш;
- Останалите маса се стрива през сито и се оказва доста дебела пюре;
- Добавете захарта и тези подправки, разбъркайте и оставете да къкри за още 15 минути;
- Няколко минути преди края за въвеждане на оцет, залейте със соса върху бурканите и навивам.
Кетчуп от домати и чушки през зимата
Сладък пипер страхотен вкус и ще помогне за подобряване на съгласуваността на соса. Колкото по-черен пипер, толкова по-дебела ще бъде кетчуп.
- Пипер - 1 кг;
- Домати - 0,5 кг;
- Люти чушки - 1 шушулка;
- Чесънът глава - 1 бр.
- Магданоз - 1 връзка;
- Kartofelya- нишесте 1 супена лъжица. л.
- Захар - 3 супени лъжици. л.
- Сол - 2 супени лъжици. л.
- Ябълков оцет - 5 супени лъжици. л.
- Канела - 1/3 чл. л.
Че толкова много чушки спасяване дебела и вкусна сос.
Етапът на рецепта от стъпка
Как да се готви кетчуп с черен пипер:
- Всички компоненти на манивелата през месомелачка и варени на умерен огън за 60 минути;
- Почистете растително маса с помощта на сито за отделяне на кора и семена;
- Изсипете в сос захар, сол и прясно смлян подправки;
- Оставя се да кипи още 15 минути;
- Нишестето се изсипва нормална вода (¼ чаша) и се разбърква добре и се излива масата в кипяща при постоянно разбъркване;
- Оставя се да ври 5 минути и 2 минути, за да се върти налее оцет, изсипва се в чисти буркани и корк.
Ако желаете да не се използва чесън или да го замени с поклон.
Кетчуп доматен с multivarka нишесте
За получаването на вискозно наистина кетчуп необходимо да се използва нишесте. Такъв вариант е подходящ за пица сос, паста и други подобни. D.
- Зрелите домати - 5 кг;
- Лук - 0.4 кг;
- Сол - 1 супена лъжица. л.
- Захар - ¾ чаша;
- Ябълков оцет - 4 супени лъжици. л.
- Картофено нишесте - 3 супени лъжици. л.
- Черен пипер на прах - ¼ ч.л. ..
Рецептата може да бъде допълнен с чесън или без него.
Как да се готви кетчуп multivarka:
- Приготвя се чист доматен сок с месомелачка, сита или сокоизстискващия;
- Чаша доматен сок настрана и се изсипва останалата част в Multivarki контейнер и сложи на режим "охлаждане";
- Onion кайма в месомелачка или пасатор и добавете лук пюре multivarku на;
- Покрийте в multivarku захар и сол;
- Изоставането на чаша сок Разбъркайте старателно нишесте, подправки и оцет. Излива преформа Multivarki капацитет бързо разбъркване на цялата маса;
- След сгъстяването сос multivarku затвори, изсипва се в стерилизирани буркани и корк.
Сос "tkemali" на зимния сливата
Вариации на тема "tkemali" много, но основата му - е слива. Оригиналната рецепта включва едноименната сортове сливи "tkemali", но тя се заменя с тръни, слива и всяко сладко-кисел или кисело слива еластична. Ако има жълт слива, сосът ще се обърне още по-екзотично.
- Сливи - 1 кг;
- Чесън - 5 зъби;
- Кориандър - 1 връзка;
- Мента - 2 клона;
- Hot пипер - 1 шушулка;
- Захар - 2 супени лъжици. л.
- Сол - Уг-1 супена лъжица. л.
- Хмели-сунели - L; 2 часа..
- Кориандър - 1/3 ч.л. ..
Ако сте използвали сливата е много киселина, скоростта на захар трябва да се удвои.
Етапът на рецепта от стъпка
Как да се готви tkemali:
- Plum постави в саксия и се покрива с вода, да къкри за около 10 минути, докато омекнат, канал. Водата се оттича в гевгир слива хвърляне над голям капацитет (течността не излея);
- Сливи търкат през сито с кръгови движения на ръцете;
- Плътност слива пюре трябва да се коригира чрез добавяне на вода от мивката и сложи на огъня;
- След 5 минути на топлина и добавете нарязан чесън пюре със сол, захар, смила в месомелачка пипер на, подправки и ситно нарязан билки (или нарязан в блендер);
- Оставя се да ври 10 минути, изсипва се в малки бутилки, буркани, навивам.
Внимание! Plum пюре има функция за изгаряне, така че е желателно да се подготви tkemali неръждаема стомана тиган. Също така трябва да бъде постоянно разбъркване с дървена шпатула маса, докосване на дъното.
Бърза рецепта за кетчуп от доматено пюре
Това кетчуп се подготвя само за 20 минути. За тази цел е необходимо да получите най-доброто доматеното пюре.
- Доматено пюре - 500 г;
- Лукът repch. - 2 бр.;
- Чесън - 4-5 зъби;
- Захар - 4 супени лъжици. л.
- Сол - 1 супена лъжица. л.
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
- Ябълков оцет - 4 супени лъжици. л.
- Червен пипер на прах - 1/3 чаена лъжичка..
- Кориандър / магданоз - лъч.
Тази опция е чудесно за прясна хранене.
Как да се готви изрично кетчуп на доматено пюре:
- Лук фино камшик и соте до златисто кафяво;
- Добави към лук доматено пюре и разбъркайте добре;
- Бавно се добавя вода, което води до желаната консистенция;
- Добавете сол, захар и сухи подправки;
- След кипене, добавят нарязан чесън и пресни билки, както и да се въведе оцет.
- След няколко минути кипене изключен.
Тази опция е идеална, ако искате домашно сос, а в празните места през зимата не е било.
Свързани статии