1. Muller G. P. Lietz Muench GD Микробиология на хранителни продукти от растителен произход. Москва: хранително-вкусова промишленост, 1977. 344 стр. M98 6P8 ПО 805279
2. Смирнова ТА Kostrova EI Микробиология на храни и продукти: Учебник. наръчник за училищата. - М. Agropromizdat, 1989. - 159 стр. шифри 36.82 От 50-6 ПО 1042520, 1064809 XP-RW
Сапрофитни микрофлора на зърно
Зърна, богати на микроорганизми. Основният източник на контакт с повърхността микрофлора на растението и след това зърното е почва. Почвата, особено плодородни богати органични и минерални вещества. С достатъчно съдържание на влага и достъп на въздух те стават оптимална среда за развитието на бактерии, актиномицети, гъбички. В 1 г почва има до 10 до 100 Mill. Микроорганизми клетки. Особено богата почва микрофлора слой в близост до корените на растенията, - ризосферната където преобладаващо количество открити nonspore образуващ пръчковидни бактерии родове Erwinia, Pseudomonas, и маслена и гнилостните бацили, сред които най-често срещаните Bacillus mycoides, Б. Megaterium. Също така в Rhizosphere постоянно живеят сапрофитни mitselilnye гъби, някои видове мая aktinomsitsety. В допълнение към наличието на дрожди fitoparazity.
В процеса на отглеждане на растение част от микроорганизмите, живеещи в зоната на корените преминава към надземните растителни органи. Микроорганизмите са записани върху повърхността на растението от вятъра, утаяване, насекоми, птици.
Поради липса само растящи микроорганизми (епифити) може да се развие хранителни вещества и влага на повърхността на растенията. Когато топло влажно време преобладават бацил спори. В влажен хладно време преобладават нишковидни гъби. На повърхността на растенията, които произвеждат големи количества влага и метаболитни продукти се развива най-разнообразна микрофлора.
Типични растящи - Pseudomonas fluorescens открива при зърно с високо съдържание на влага по време на прибиране на реколтата, както и замръзване. Този микроорганизъм bessporovy е пигмент, който цветове в цвят колония от синьо до зелено, движимото типичен psihrofil, факултативно анаеробни, без ферментация.
Микрококус, Bacillus, дрожди са открити в зърното, което не е било своевременно суха, съхранявани в купчина за 3-4 дни при 10 ° С, имаше признаци на самостоятелно затопляне. Obsemenonnost зърно разнообразна микрофлора, често случайно, може да се увеличи в процеса на почистване, съчетаващ. Основни случаен микрофлора източници - прах, пясък, отпадъци, опаковъчни (колектори). Отделни почистване води до ниски стойности obsemenonnosti зърно. Когато директни зърна комбиниране на влага получени по-горе (22%), отколкото в отделни (14%). Натрупването на микроорганизми в масата на зърно често се случва по време на транспортиране да хамбари зърното. Също така, броят на микроорганизмите в масата на зърната зависи от степента на механични повреди, което от своя страна зависи от структурата на кожи, семена мъх степен присъствие цъфтене мембрани, клапи боб и т.н. обаче бобови семена при подобни условия съдържат по-малко организми от семена на зърнени култури, семена, така плътно затворени шушулки, гладка обвивка предотвратява микроорганизми живеят върху тях. Наличието на зърнени контри, вдлъбнатини, мазилка семена, цъфтежа обвивка създава условия за образуването на различни микробни общност. Както зърно съзряване в това увеличава количеството на нишесте, хемицелулоза, вода се губи рязко. Всичко това намалява видове и числения разнообразие от микроорганизми на семена. Микрофлората на зрелия зърно Е. Herbicola и включва "област" плесен. За да "полеви" мухъл гъбички включват Alternaria родове, Helminthosporium, Fusarium, Dematium и т.н. Установено е, че гъбички алтернария -. Universal жител на пшенични зърна - типични епифити. Тяхното присъствие в зърно запазва пълен вид и кълняемост е не по-ниска от 90-95%. Други определени видове "област" на гъбички и други намалена сходство, са причинители на корен гниене. Мицелът на гъбата често засяга ендосперма на зърна в общата маса те не са открити гъбички. Най-подходящите агар за идентификация данни на гъби е агар Чапек. Източници на "полеви" гъбички, които проникват в зърното, могат да служат като растителни остатъци в почвата и растителни семена. Развитие на тези гъби в caryopses насърчаване определени метеорологични условия, които възникват по време на зреене: висока относителна влажност (не по-малко от 80%), повишена температура на околната среда (27-30 ° С). Когато влажност под 80% преобладават видове Alternaria. Зърно има нормален цвят, с висока кълняемост. В условията на мокри ушите време зърнени култури се различават отпуснатост, наличието на сивкав оттенък. Благодарение на високото търсене на влагата "диви" гъби върху съхранява зърно не се развиват (изключение - развалят суровини житни класове, възникнали вследствие на фузариум гъбички). Оцеляване време "област" гъбички във вътрешните тъкани на зърно зависи от условията на влажност и съхранение температура. по-високо съдържание на влага и съхранение на зърно температура, толкова по-бързо те умират, но и значително по-бързо покълване на зърното се губи.
Свързани статии