По условията на съхранение и транспортиране на хляб, в стаята, в която се помещава хляба, са строги санитарни изисквания, както на крайните продукти преди употреба не топлинна обработка не са изложени.
Зърнени тави като замърсяване се промиват в специални помещения, като се използват детергенти, одобрени за употреба в храни фабрики, и след това се промиват с топла вода и се изсушават с топъл въздух. За тази цел lotkomoechnye машини от различни дизайни.
Помещенията, в която се помещава хляба трябва да бъде:
- чиста, суха и боядисана в бяло или боядисани в ярки цветове или покрити с керамични плочки;
- проветриво;
- не нападнати от вредители на запаси зърно;
- не плесен по стените и таваните;
- изолиран от силно нагряване или охлаждане източник и да се даде възможност за поддържане на постоянна температура не по-ниска от + 6 ° С;
- добре осветена.
Ostyvochnye отделение контейнер трябва да бъде оборудван с отворен или затворен тип, или в контейнери за мобилни съоръжения стелажи или рафтове, фиксирани рафтове или тави.
Хляб и хлебни изделия, подредени по рафтовете на магазините, стелажи, не трябва да влизат в контакт със стените на стаята.
Рафтове, стелажи, скари и щайги:
- Тя е изработена от материали, одобрени от Министерството на здравеопазването на Русия за контакт с гореща хлебни изделия (дърво, метал, полимерни материали), с или без покритие;
- размер и структура, която се съхранява на хляб и тестени изделия не са нарушени.
Помещение за съхранение на хляб и хлебни изделия трябва да бъдат подложени на варосване или боядисване на стени, тавани, оборудване, с лице на актуализацията, колкото е необходимо.
Помещенията трябва най-малко веднъж годишно се подлагат на дезинфекция. Дезинфекция и борба с гризачи трябва да се извършва системно.
Ако заразени картофи болест на хляб, веднага извадете заразен зърно и дезинфекция на помещенията, където се съхраняват; изделия и оборудване трябва да бъдат подложени на щателна механично почистване, следван от дезинфекция.
В помещенията за съхранение на хляб и хлебни изделия, не се разрешава да поддържат други стоки и продукти, които могат да предадат продукти нехарактерна миризма.
За усвояване на излишната влага през зимата и лятото излишната топлина осигурява вентилационна система принудително въздух с три пъти обмен на въздуха в 1 час.
За транспортиране на хляб с помощта на специални затворени органи, където ъглите на релсите за инсталирането на тарелки или товарни автомобили, оборудвани за превоз на контейнери.
Резолюция на транспортна операция, издаден от органите на санитарна инспекция. В операцията по транспорт най-малко веднъж на всеки 5 дни, лекувани с 2% разтвор на белина.
Свързани статии