Аз самият производител на вино.
Всеки от вас просто ще трябва да се справят с тази ситуация: вие отидете в магазин вино, можете да видите рафтовете с разнообразие от вина (и не само) и не знам кой да изберете. Нещо, което препоръчвам нещо, което веднъж се опитах да направя, но не искам да се спра на вече опитни и искате да опитате нещо ново и по-добро. Въпреки това, не винаги избора си е добре и ти се оплакват на винопроизводители, които произвеждат за продажба е виното. Не да си купи "нещо слепешката", не забравяйте, че доброто вино е не само в магазина. Вероятно сте забелязали, че домашно вино, изготвен в съответствие с рецепта на баба, по-добър вкус, тя е приятна за пиене, не е опияняващо, но за релаксация. В допълнение, домашно вино е по-полезно. Забелязали ли сте, като го пиене и подобрена настроение и благополучие? Понякога е по-добре от който и да е лекарство помага лекува обикновената настинка и други рани.
В тази глава ще научите как да се готви червено вино у дома си. Тя ще ви струва много по-малко: за продукти, които се използват при приготвянето на домашно вино, често под ръка (увеличаване в крайградски райони). Понякога тя може да бъде лозарството в двора, в страната, ягоди, череши и други плодове. И ако неочаквано се спускат посетителите, вие бързо ще вземе решение за лечение на проблеми, наследени от шкафа бутилка домашно вино: как да изненада и наслада на гостите. Добро домашно вино ще украси всяка маса, тя ще подобри вкуса на всяко ястие, добавете подправки до вечер вечеря.
От вас се изисква само повече или по-малко стриктно спазване на указанията в производството на вино. Най-доброто вино е най-дълго стоене. В крайна сметка, това се е случило, че след като излезе от мазето някаква загубена бутилка, която все още изглежда, че след като баба ми направи, когато тя дойде, или голям буркан с вино, което вие сами са направили, но не работи, а вие сте хвърлен това, изведнъж откриваме, че виното е добър, силен, вкусни. И ще бъде удоволствие да се забавляват, всички тичат, да се похвали, че е сте го направили.
За виното има приятен аромат, то е възможно да се добавят сухи карамфил, различни билки, като бъз цветя, липа, планински арника, бреза пъпки, касис, корените на тръстика, бял оман. В допълнение, широко използван жълт кантарион, сладък детелина, zubrovka, мента, естрагон, мащерка, бял равнец, маточина, и кориандър, кардамон, бадеми, индийско орехче, кимион, копър, шафран, и т.н. ... Тези растения не само да направи своя вино ароматно но също запълни неговите терапевтични свойства поради преминаването към вино значителна част от биологично активни вещества, съдържащи се в тези растения.
Когато преминете направо към подготовката на домашно вино, да се откаже от използването на инструменти, изработени от желязо. като плодов сок окислява желязо. които следователно придава на виното неприятен вкус. По-добре е, ако устройствата са дървени и глинени съдове или стъкло. Раздробените плодове, протрити и превърнати в каша, могат да бъдат оставени във всеки чист съд за дни в помещение с температура 15 0-20 0 ° С до ферментира грозде. Ако Месото е прекалено дебела, тя трябва да бъде леко разреден с вода, за да направи по-лесно ще ферментация (само не забравяйте, тогава е необходимо да се вземат предвид добавянето на вода и захар). След вливането на каша, размерът на изцеден сок ще се увеличи, то ще има повече захар и ароматизатори, както и от това ще се подобри качеството на виното.
Месото е препоръчително да напусне в дървена купа, като размириците в много по-бързо, отколкото в чаша или друг. вино също е по-добре запазена в дървена контейнер, но в стъкло показва всички процеси, които се случват по време на ферментацията, така че начинаещите винопроизводители могат да го използват. Необходимо е да се вземат под внимание на качеството на продуктите, използвани за приготвяне на домашно вино. Качеството на вода, захар и киселина до голяма степен се отразява на достойнство на полученото вино, но тъй като е необходимо да се използва изворна вода.
Така че, след като подготви Бери пулп да ферментира, оставете за нея през деня в топла стая, затваряне на кораба с щепсел или чиста кърпа (за виното скоро започва да ферментира, което се вижда от отделяне на газ, както и слаб шум). Ако ферментация не е развит по някаква причина, че е необходимо да се добави малко натрошени чисти стафиди (120- 150 грам. На кофа). В края на деня, когато разработен ферментационен съд поставете капачката или капака, което поставете единия край на тръбата, а друг потапяне в контейнер с вода. За този канал е лесно да се види, ако има кипеж в бутилката.
Грозде "Изабела" - 8 кг
Чиста вода-10 литра
Сварете сироп от вода и захар, се съхранява в хладилник него. След сиропът се охлади, да ги попълните предварително пюре грозде. Препоръчително е да се направи това по никакъв голяма банка (така че ще видим какво ще стане със съдържанието). Поставете буркан на топло място, след като капан за вода. След виното ферментира, се разделят на виното от утайка, образувана в него (най-лесният способността с марля) и поставени да ферментира за втори път. През този период, газовите мехурчета ще бъдат разпределени лошо, и в крайна сметка да изчезнат напълно. Когато ферментация е завършена, се налива виното в бутилки. Филтрирането е необходимо, за да се разделят на виното от утайка, в която много различни неразтворими частици, които лесно загниват и придават на виното специален вкус, ако не го развалят.
Грозде "Лидия" - 6 кг
Корк apelsina- 1/2 бр
Измийте черешите, пуснати в широк буркан и каша с дървена лъжица. Няколко кости и се разпадат ядрата пусната в един буркан с череши. Излейте водка, добавете подправки, лимонова кора промива добре, нарязани на парчета с оранжев семена отстранени. Zakuporte добре и се слага в някои топло място, като един прозорец (ако е лято). След 3-4 седмици, щам течността, добавете охлажда захарен сироп и 200 мл водка. Разклатете контейнера с течност, след това се изсипва всичко в бутилка със защитен капак. Сварете захарен сироп в количество: 200 гр. захар в 200 мл вода.
Череша вино
Чери juice- 7 литра
Sahar- 2,4 кг
(1.6 кг захар вземане на пивната мъст преди ферментация, а останалите 0,8 kg- след ферментация)
Zakvaska- 0,5 литра
Приготвя се смес за ферментация (в предишния метод за получаване на рецепти), оставя се за 7- 10 дни. До края на ферментацията, добавете виното, водка (наречена alcoholization), разбърква до гладка и се оставя да престои 5 дни. След това се филтрира виното, добавете останалата захар и бутилка. Трябва да имате виното на тъмен цвят череша с аромат на свежи плодове и череши леко стипчив вкус.
Измитите дрян каша дървена чукало и напълнете с 1 литър вряща вода с 200гр. захар. След като се охлади, добавете маята и се оставя да ферментира в продължение на 2 дни в саксия, покрита с марля. След това натиснете сок и добавете към разтвор на 3 литра вода с 1 кг захар. Оставете да ферментира при ферментационен език. След края на ферментацията виното произведени държи още 2 дни и бутилка.
Вино от къпини
Половината от всички плодове, поставете в дървен съд, каша и се изсипва 6 литра вода. Корабът е настроен за 4 дни на хладно място, след което много от щам през сито. Останалата част от Бери каша ръцете си, се налива 4 литра вода и се оставя в продължение на 6 часа на топло място. След това напрежение през сито, натискане и горски плодове. Получената течност (около 10 литра), разбърква се, добавят захар и мед. Изсипете течността в малък барел, капак и се съхранява на хладно място. Оставете да ферментира в продължение на шест месеца, а след това ще имате вкусна, ароматна вино.
Лимонена киселина 5 гр
За да стане това вино, ще трябва свеж, но neperezrelye боровинки. В завършен каша, добавете 1 кг захар, малко мая, така че едва боровинки дава сок и се оставя за един ден. След изцеждане кюспе изсипете гореща вода и се оставя да престои в продължение на 12 часа, след това втори преса. Сокът след първата и втората натискане комбинират, vsypte останалата захар, добавя се вода и лимонена киселина. Можете да добавите вино мая като боровинка сок дава слаба ферментация. Силно се разрежда с вода вино не трябва да бъде, в противен случай тя ще се влоши бързо. Можете да добавите Бери червено и бяло френско грозде, а след това на виното ще бъдат подобни по вкус и аромат с Каор. Вино от боровинки приготвя по същия начин, както и боровинки.
Вино от ханша
Това вино е най-добре се използва за медицински цели, така че се готви в малки размери.
Замразени shipovnik- 500гр
Можете да добавите малко количество ягоди
Шипки, ягоди, портокалова кора от половин портокал и канела отпуск за 10 дни в водка. Прелива и след това изсипете охладен захарен сироп, варени захарта и водата. Разклаща се и се изсипва в бутилки.
Вино от арония (Аспект № 1)
Ryabina- Арония 3 кг
Cherry listya- 30 гр
Кук на месестата част на плодовете, добавете чери листа и захар, всичко се разбърква и се вари и се охлажда, добавя се 1 бутилка водка, щам, изсипва се в бутилки.
Вино от арония (Аспект № 2)
Сок от арония ryabiny- 6 литра
Кук на месестата част на плодовете, оставете ги да ферментира в чаша, дървени или емайл пот да ферментира. Ферментирала мъст преса. Полученият щам сок и се изсипва в бутилката или в делвата и остатъци от захарна тръстика сложи в купа с вода (половината от количеството сок) и го оставете за един ден. Вода екстракт от целулоза захарни остатъци, киселини, багрила и така нататък. D. След един ден маса пресата отново, смесва сок със сок от първото пресоване. В сока, добавете половината от захарта, а след 2 до 3 дни, когато се развива бързо ферментация Разбъркайте в останалата захар. Бутилката се напълни с вода, затворите щепсела на памук (който е свободен изход за въглероден диоксид). Поставете съда на топло място да ферментира. В рамките на 10 до 12 дни ще бъде бързо ферментация на виното, то zamedlitsya- и в рамките на 15 до двадесет дни ферментационен процес ще бъде по-интензивна. Получената виното внимателно се отделя от утайката. Получената вино Вкусът е груб, с аромат тръпчив, тя ще се усети алкохол, така че се добавя захар (150 д. В 1 литър). Месец по-късно, когато се разтваря захарта съчетава с алкохола, виното ще бъде приятен вкус. И колкото по-дълго го поддържа, толкова по-добре ще се опитат и изискани вина.
Изплакнете плодове, каша и топла (подобрява изтичане на сок и подобрява качеството на виното), добавете сока от боровинки или боровинки. Изсипете захарта, покрийте с вода и слагам да ферментира. Се бутилира в края на процеса на ферментация.
Вино от череши, касис и ябълки
Черно smorodina- 2,5 кг
Ябълките белени, без костилка и кайма, се добавя към получената маса на 300 грама. захар, оставете за един ден за извличане на сока. Теглото добавят пюре плодове череши и касис, да ги поставят в стъклен буркан, залива се охлажда захарен сироп, направи капан вода. След ферментация, вино, щам, изсипва се в бутилки. Можете да добавите аромати.
Касис събирам, мият, дървени тавани tolkushkoy. Тъй сок от пулпата на касис се освобождава бавно, добавя се малко захар и вода от общото количество на сместа, поставете дрождите. сместа се оставя да ферментира за 2 до 3 дни, като се разбърква три пъти на ден, а след това пресата. Възможно е и по друг начин да се засили процесите на изтичане на сок. За тази затопли плода или месестата врят в продължение на 10 минути, като се разбърква непрекъснато. Преди затопляне, добавете малко вода (дадено количество в производството на вино, да ферментира). За да се затопли много готино и изстискайте сока, стиснете капак със студена вода (като се отчита общата сума на вода) и се оставят за още два дни, като се разбърква често, и натиснете отново. Сок след две лицеви опори Connect, добавете останалата вода, захар и сложи да ферментира. В края на този процес, се прецежда завърши виното и да го излее в бутилки.
Зрелите sliva- 8 кг
Лимонена киселина 20 гр
Зрелите сливи сладки сортове, нарязани, премахване на костите, напълнете охладен захарен сироп, добавете лимонена киселина да бродят постави в капан за вземане на стъклен съд с вода. След фермент на вино, прецедете го, отделяне на утайката и се напрегна вино, добавете мента, канела и сложи да ферментира втори път.
Cranberry 3 литра винарството
Боровинките вино-7 литра
Тинктура травма 1 супена лъжица
Билки котлет, поставени в бутилка водка и се оставя да престои в продължение на 1 седмица, като разклатите бутилката дневно.
За да се подготви тази ароматизирана напитка микс вино с мед, добавете билков тинктура, която се проведе в продължение на 3 седмици, последвано от бутилиране.
За тяхното приготвяне на следните вина са подходящи: ябълка, френско грозде, череша, цариградско грозде, малина и ягода. Последното дава отлична ароматен пенливо вино. Същността на получаване на пенливо вино да вино да ферментира в запечатани бутилки. Ние ще ви покажем как да се готви пенливо вино с ягоди, но този метод е подходящ и за други вина.
Zakvaska- 0.3 литра
На първо място, се готви на ябълков пулп, превъртане ябълки обелени и семена през месомелачка, добавете пюре ягоди, изсипете захарта и се оставя за един ден, за да се получи сок. След това добавете маята, изсипете цялото количество вода и се оставя да ферментира. След ферментация, необходимото щам.
Тогава се готви за начинаещи:
Вземете 2 чаши зрели ягоди (достъпно малина, ягода), пюре, пуснати в бутилката, добавете чаша вода и 0,5 чаша захар. Разклатете съдържанието на бутилката, се покрива с памучен тампон и поставете на топло и тъмно място. След 3-4 дни квас започва да ферментира, прецедете го и използвайте. Дръжте стартера в хладилника за 10 дни. Получената виното, преди на обтегнати, изсипва се в бутилки, възможно най-пълно, vsypte чаена лъжичка захар или рафинирана парче sahara- (също полезно да се добавят няколко акценти да ускори процеса на ферментация) zakuporte добри дебели запушалки и изравнителен вратовете на влакното на вътрешното налягане корк изскочи. Тази операция се извършва възможно най-бързо и на хладно място, за да се предотврати виното от ненужни емисиите на въглероден диоксид.
Бутилки за подготовка на пенливо вино е по-добре да се вземе от шампанското, както и останалите бутилки от вътрешното налягане може да се спука. Запушен с тапа бутилка, място (само не слагайте) на топло място и се оставя да ферментира в продължение на 2 от 3 месеца. След това, когато ферментацията ще се разсее, поставете бутилката в наклонено положение с 1- две седмици на хладно място при температура от 13.5 0-15 0 ° С След това ги поставя в изправено положение, с главата надолу (ежедневно завъртане на бутилката, за да дрожди постепенно изостава стени бутилки и събира в областта на шията). В резултат на това вино трябва да се проясни, и маята се събраха близо до щепсела в твърда маса. Следваща етап- отстраняването на мая. Операцията ще изискват от вас да се ускори и опит в изпълнението, тъй като засяга яснотата и кипенето на виното. Поради това, за първи път тази операция се справя по-добре с асистента. Предварително трябва да се готви корк, за да запечата бутилки и въже за обвързването им.
Можете да добавите алкохол, които е желателно да се подобри вкуса на виното, приготвен предварително (съединение алкохол трябва да бъде същата като на вино). След това вземете бутилката, без да се променя позицията си, внимателно развърже въжето и дръпнете куплунга. Щепселът трябва да лети, а с него и дрожди (като утайка). Всичко трябва да стане бързо и внимателно, за да не се разклаща маята и да се хвърли на възможно най-малко вино. Бутилка включете пръст, така че да не излезе въглероден диоксид. След това добавете в бутилката с алкохол, след това включете запушалката и внимателно се връзвам. Изсипете запушалка восък или всяка друга структура на виното да не се изпари и въздухът не влезе вътре. Това вино отлежава в продължение на 3 до 5 месеца. Ако всичко е направено правилно, ще имате по-голям пенливо вино. Ако производството на домашно вино ще се съобрази с всички препоръки, ще получи хубаво вино, което е горд да стане вино и обядвам гости.
Употребата на алкохол е опасно за вашето здраве
Свързани статии