Механизмът на предаване на Salmonella. Начини за заразяването със салмонела.
Salmonella се предава от фекално-орален механизъм с особеностите, присъщи в него. Manifestnye форми на заболяването възникнат при определени условия (натрупване на агент в хранителен продукт, повишената чувствителност на индивидуален организъм и др.). Разпространението на инфекцията може да се случи в отсъствието на един от най-важните условия за прилагането на механизма за пренос - натрупване на агент в даден хранителен продукт, какъвто е случаят в вътреболничните огнища на салмонелоза.
Главният път на предаване е хранителна. и доминиращите фактори на предаване - разнообразие от храни, особено месо.
Според местни и чуждестранни изследователи. през последното десетилетие 45-70% от регистрираните салмонелоза, свързани с консумацията на месо от животни и птици. Месото може да бъде едновременно инфектирани ин виво (ендогенно) и аутопсия (екзогенно). От първостепенно значение е епидемиологичната месо, заразено екзогенно, както поради широкото разпространение сред животни и птици здрави носители на салмонела, и поради трудността на неговото откриване. Екзогенно месо могат да бъдат заразени с най-различни начини по време на преработването на труповете след клане, транспортиране, съхранение, обработка и изпълнение готвене.
Епидемиологичните опасност екзогенно заразени месо се дължи на факта, че Salmonella, капан на повърхността на мастило, се съхраняват при ниска температура е дълъг, и при благоприятни условия на температура и влажност може бързо да се размножават и да проникне в месо.
От голямо значение са и методи за готвене на месо. От особен опасност е епидемиологичен и мляно месо, произведено от тях, различни полуфабрикати. Особено трябва да се обърне внимание на нарастващия през последните години, епидемиологичната роля на месо от пилета бройлери.
От съществено значение за разпространението агенти салмонела принадлежи яйца и яйчни продукти (яйчен прах, течност или замразени яйчен меланж и др.) Or полуготови продукти, в които те са предназначени за производство на кремове, торти, мъфини и други сладкарски изделия. Яйцата може ендогенно инфектирани (в процеса на формиране на пациенти и носители на птици) и екзогенна (проникването на патогена вътрешната повърхност на корпуса със заразени изпражнения на птици).
Млякото и млечните продукти са по-малко вероятно, отколкото месо и яйца са факторите на предаване. Тяхната епидемиологичната роля през годините, намалена с широко разпространеното използване на пастьоризация. Млякото може да бъде заразена с основната, ако е получен от пациенти с салмонелоза на животни, и второ, по-често. Причинителят може да бъде предявен в млякото по време на доенето на вимето с замърсени ръце тор doilschits, ако не се експлоатира машини за доене, чрез замърсени съдове и други начини.
Случаите на заболявания. в която коефициентът на предаване е патоген, мляко на прах, бебе прахообразно мляко, сирене и т.н.
Рискът от предаване на патогени на риба и рибни продукти е относително малък, въпреки че в някои области тези продукти може да направи съществена разлика. Повечето риба и рибни продукти са заразени по време на преработка, съхранение и подготовка, или ако тя е уловена от в резервоари интензивно замърсени изхвърлянето на отпадъчни води.
Описан флаш. свързани с поглъщането на заразени яйца, месо жаби, стриди, сметанови продукти, сладолед и различни готови храни, които са били заразени в резултат на нарушения на подготовка тяхната технология, условия без термична обработка, условия за съхранение и време, за да се изпълни. Фактори за предаване на Salmonella могат да бъдат различни растителни храни (зеленчуци, плодове, плодове). Описани случайни огнища, причинени от поглъщането на заразена ечемик на прах, прах и стърготини от кокосов орех, пипер, шоколад, мая и др. Начин на проникване на патогени в такива продукти често е много трудно и не винаги е възможно да се идентифицират.
По отношение на вода като фактор за предаване на патогени салмонела. той участва в предимно медиирана циркулация между източника на агент и други предаването повече активни фактори.
В допълнение към хранителните, добре познати и други начини за заразяване. но тяхното епидемиологично значение, както изглежда, е ограничен и не разбира много добре. Те включват аерозол (прах) и начина на инфекцията през конюнктивата.
Наблюденията от последните години показват, възможността от заразяване, когато се занимават със заразен човек. Това разбира така наречената битова път на предаване на патогена. Разпределение на домакинствата от салмонела при хората често се случва при малките деца, особено в области от болница инфекция. Изключително важно домакинство път на предаване на патогена е за новородени, недоносени деца и отслабени от други заболявания. Най-вероятната фактор предаване патоген е ръцете (майки, персонал), т грижи за децата, кърпи, спално бельо, съблекални маси, манежи, тенджери и други.
Известни случаи на заразяване на хора директно от птици и животни, когато общувате с тях (грижи, процеси след клане домашни любимци игра).
По този начин, механизмът на предаване се осъществява с помощта на различни преносни пътища, използващи множество различни фактори.
Препоръчано от нашите посетители:
Свързани статии