Шафранът - многогодишно растение, много красива, по различен начин - цветето минзухар. И основната ценност на това растение - стигмата, фини цветни тичинки. Те имат отлична особен аромат, следователно шафран изгодно, приложим за готвене.
Невероятни лечебни свойства на шафран него безспорен репутация за лечебни свойства за всички болести, направени. И през цялото време, да се използва от шафран доста скъпо. Цената на шафран е висока.
И тя се определя не само отлични качества, но и изключително висока сложност на получаването му. В крайна сметка, за да се получи един килограм на тази прекрасна подправка, трябва ръчно да се справи с стотиците хиляди минзухари, извличане тичинките на всяко цвете.
На шафран се отразява на цената и качеството. Добър шафран идва от Испания, Иран, Индия (Кашмир). Този объркан между тънка нишка - тичинките, тъмно червено на цвят, с жълти петна. По-малките жълти включвания, толкова по-високо качеството на подправката.
Шафранът се използват в готварството своите богати вкусови качества доста разнообразна. В Южна Европа и Близкия изток, тя се добавя към ястия с ориз, за готвене карфиол, ясни супи.
Средиземноморска кухня шафран се използва като подправка за сосове, ориз, супи.
В света на шафран се използва в производството на сладкарски продукти с добро качество. Той се използва в бисквити, кексове, кифли, сладкиши, торти, сладки сосове и кремове.
В някои страни, шафран се използва в производството на сирене и масло, за да направи продукта по-благородни цветове, а в други - тя се поставя в чай и кафе.
В много страни шафранът се използва за приготвянето на рибни ястия. Така например, в старата руска традиция на добавяне шафран супа от сьомга и есетра рибни видове. Това ястие се нарича червено ухо.
Saffron, прилагането му в националната кухня на различните страни, с оглед на безспорния кулинарна стойност, много добре. Не е случайно, наречен цар подправки - шафран е доста самодостатъчна. И, като правило, шафранът в ястието е единствената подправка.
Но дори и да го използвате заедно с други подправки (например, в Централна Азия за пилаф), по-пикантен букет от аромати на шафран тон и осезаема.
Saffron се използва както следва: конци тичинки сушат (леко печени) в сух тиган. След това се суши низове стриват, смесен с чл. лъжица топло мляко (може без мляко) и се добавят към млякото, зеленчуци, зърнени храни, сладкиши и други ястия.
И това не е толкова важно в чиния тя се добавя. Много по-важен е фактът, че използването на шафран в всяко ястие то допринася за по-добро усвояване.
Saffron се използва в терапевтичните целите на този вид е много гъвкава. Според Аюрведа, куркума е полезно за всички. Той има тонизиращ ефект, подхранва всяка клетка на тялото: особено плазма, кръв, нервните клетки.
Тя има благоприятен ефект върху кръвоносната, храносмилателната, женската полова система, нервна система. Оказва възстановителен, регенериращо, аналгетичен ефект, почиства кръвта, повишава сексуалната функция нормализира менструалния цикъл.
Препоръчително е да се използва при заболявания на репродуктивната система: импотентност, безплодие, менструални разстройства и болка; нервни заболявания система: истерични спазми, невралгия, депресия; болест на сърцето и черния дроб; нарушение на функцията на пикочния мехур далака и жлъчния.
Saffron укрепва черния дроб, прочиства бъбреците и пикочния мехур, дихателната система, укрепва сърцето и нервната система, създава добро настроение, изглажда кожата и подобрява тена и помага при мигрена и язва на стомаха.
Трябва да се отбележи, че деца под две годишна възраст и бременни жени се препоръчва използването на шафран с повишено внимание и в много малки количества.
Saffron се използва за медицински цели под формата на инфузия, мляко на прах. И тъй като с разтопеното масло (Ки), мед.
Шафранът - много силна подправка. За терапевтични цели, като се използват не повече от 10-12 вени влакна. Като тоник - 3-6 нишки на чаша горещо мляко. Бременните жени и деца - не повече от 2-3 теми.
От шафран - подправка търговия, нещо за всички възрасти и не е фалшив schadno днес. Купете шафран под формата на чук - голям риск. Под прикритието Chaffrey Ана може да продава, например, куркума, невен. И това е - най-добрият вариант. А на прах може да бъде от неизвестен произход.
Може да се изградят и резба, с помощта на тънък режещ цветна хартия. През Средновековието в Европа за изпълнен като фалшификат. Заедно с праха.
В наше време, също трябва да се вземе под внимание възможността за фалшифициране. Подправки че е по-добре да се купи в специализирани магазини, плътно опаковани, отколкото колапса на пазарите. Добре доказан индийски подправки. Има и други варианти.
Във всеки случай - изборът е ваш! И нека храната винаги е вкусно. и здраве - силен!
24 Отговор към "приложение шафран"
Шафранът - един от любимите ми подправки!
Между другото, скоро Великден! Майка ми винаги е в тестото добавите малко шафран и тя има такива красиви торти. Такива приятен богат крем "вкусни" цветове и фънки аромат, деликатен, изтънчен! Shafrna прах може да се добавя директно в тестото, а тичинките могат да бъдат в малко количество мляко да ври, а след това на това мляко да се направи тесто. И вие трябва да разнообразите това едно малко нещо!
Благодаря ви за много навременно допълнение! Скоро, Великден, и добавянето на шафран в тестото за печене почивка, да се използва за боядисване на яйца шафран, наистина, много важно!
Да, аз не съм намерил в интернет магазина шафран 1 грам от 100 щатски долара, малко скъпи, но можете да видите, че си струва това. Също така наскоро любители на Аюрведа, утре ще се опитам да направя w =) А вие сте GI нещо за готвене?
Аз използвам масло Гай (както и нормално масло), но тя не е направил. В нашия град има Харе Кришна, те се подготвят масло Ки в съответствие с правилата, с мантри, се оказва много вкусно. Аз не се получи. Използвах да и подправки те купуват. Сега много магазини са индийски подправки.
Благодарим Ви, че като предупреди, че шафран не могат да се купят навсякъде, че ароматите фалшифицират чувам за първи път. Оказва се, че на пазара като цяло не може да се купи подправки, ако не ги разбирам напълно. Ние ще търсим специализирани магазини!
Да, по-добре е в магазините, опакован. Аз предпочитам индийски подправки. И на пазара, аз никога не купуват подправки в насипно състояние. Как те са толкова спокоен? Това, че те самите са събрани през това време? Дори и ако първоначално са истински. Като цяло, почти винаги пиша, че подправки трябва да се съхраняват в стъклен или порцеланов съд с плътно затворено покритие и не са изложени на светлина (ако прозрачен контейнер), като в противен случай те бързо ще загубят вкус = качество.
Уау, колко интересно! Колко пъти сте чували името, но дори не знам какво е минзухар тичинки.))) Благодаря за образованието! Сега по-близо до подправките бебе.
Надявам се, че ще харесате шафран!
Никога не използвайте шафран, определено се опита след прочитането на статията си)
На добър час! Когато използвате за първи път - да си пожелаеш. Трябва да бъдат изпълнени!
Много полезно! Благодаря ви. За първи път се опитах шафран в Италия. Моят приятел варен ориз с него и преди да го помоли да го купите в магазина, това, което беше моята изненада, когато в рафтовете на подправки, че е толкова скъпо. Точна цена не мога да си спомня, но нещо около 10-15 грама, аз платени около 5-6 евро (изглеждат в магазина и да кажат точно), когато други подправки за 100 гр. Максимум 2 евро. И за първи път не ми хареса - има много различни вкуса, считам, че е необходимо да свикнеш с това все пак ...
Сега разбирам защо такава цена? Аз също, когато за първи купил, съвсем случайно, сигурни, защо толкова скъпо? Купих си от любопитство, за да се опита. И в първия, също не ми хареса, а след това разбрах, че имате нужда от малко да се добави.
И когато на пазара шафран 1ch.l. на стойност 10 рубли, дори не мога да си представя какво е там?
Харесва ми шафран и често го правят. Дори когато картофите са варени, добавете малко вода. Оказва красив цвят и аромат приятно. Но фактът, че ястия от риба се използват не е известно.
Вероятно, шафран може да се използва дори и с това, което ... Разбира се, ако ви харесва)))
Супер! Не знаех, че шафран - минзухар To?! Е, чудо! благодаря
Аз също съм много любители на шафран. Аз не мога да си представя, че е възможно да се готви пилаф или изпечени хлебчета без него. Но това има нещо общо с шафранов минзухар чувам за първи път.
Благодаря за статията, и това е интересно и полезно.
Радвам се, че вие и интересно и полезно!
А също и висококачествен шафран се отглежда, за която се продава за 4,5 в Гърция - 5 евро на пакет един грам шафран чай също е добър, но повечето от храната си добавите ..
И аз имам чай с шафран никога не са виждали. Чух, че тази напитка, но повечето не го правят винаги.
Много любители на шафран, за да добавите. И цветът на тази чудесна работа. Но за фалшив ... има нещо, което да размишлявам.
За съжаление, Saffron - най-скъпата подправка; и още повече за съжаление - най-често фалшифицираната (((
Толкова много нови знания в сайта си. Не знаех, че шафран - един минзухар. Сега аз не знам - истински шафран или да използвам фалшив ...
Ако желаете, може би, на реални!
Вашият коментар
Свързани статии