Свинско месо е популярен в много страни като вкусна и питателна храна, но има и такива хора, които не ядат свинско месо заради техните религиозни предразсъдъци.

Свинско - сочна, нежна и вкусно месо се използва широко в готвенето. Свинското месо е по-дебел от говеждо месо. Свинско месо може да бъде приготвена: бургери, супа, шницел, шницел, барбекюта и др. След готвене, месото придобива сладникав вкус.

Свинско смилаеми, но хранително-лошо от говеждо месо. Тя по-лепкавост и мазнини. "

Основният показател, когато купувате месо - е неговия цвят. Месо тъмен цвят - по този начин, то се получава от стар животните; твърде светлина - това означава, че животните са хранени хормони. Това има отрицателно въздействие върху човешкото здраве. Трябва да си купите бледо розово месо от младо животно. Мазнини от такова месо, бял и мек.

схема за рязане

На първо място, трупът се нарязва на няколко части, а след това всяка част от специфичния месото нарязани парчета. Когато разфасовка от сланина нарязани веднага. Това се отнася и за ецване. А също и на тлъстина да бъде отстранена.

Всяка част от вкуса на свинското и за приготвянето на някои кулинарни ястия се поберат един или друг район на свинско месо.

Свинско разделени в две основни групи:

• 
  лопата;
• на гърдата;
• филе;
• шунка;
• лумбалните част на капака.

Месо и месни продукти нарязват с опита на трупове на свине в 40 части.

технология на рязане

Има няколко възможности за рязане на кланични трупове на свине:

Преди разреза е необходимо да се определят целите, за които месото е готов:

• за продажба;
• сол, дим;
• за лична употреба.

За продажба, подходящ за рязане е една от четирите възможности.

Клаха свине в Русия се провежда в рамките на стандартната схема:

• 
  сегмента на главата и копитата;
• изкормване трупа;
• разделяне на трупове;
• нарязани край (рамо, шунка);
• разделяне на филе пържола;
• Нарежете ребрата и гръдната кост.

Свинско е идеален за готвене на различни вкусни ястия. Но за да може тя да се получи меко и сочно, което трябва да знаете каква част за ястие е удобно.

Части от труп на прасе за храна, те са

Той се смята за месото от първи клас и от варени яхнии и варени ястия. както и:

• 
  пълнеж за равиоли;
• пържоли;
• вегетариански котлети;
• варено свинско месо.

Това е краят на гръбначните части от трупа. От телесната се приготвя:

Или филе пържола

Дали региона гръбната на кланични трупове на свине. Филе се отнася до постните части на трупа. Готвени ястия са много сочни.

От свинско филе и готвач:

• 
  пилаф;
• яхнии;
• медальони;
• варено свинско месо;
• барбекю.

За разлика от carbonade от свинско филе

Това е същата плът, само когато изрязването се счита за месото от костите на - свинско филе и филе Обезкостени - котлет.

Тази част е станала много скъпо, но не се отнася до степента на аз. Той винаги е бил скъп филе. Тази част от филето и подготовката на всички ястия са нежни и сочни.

Това е коремната част на трупа на прасе. Гърдите подходящ за пържене и пушене. идеален за чорбата. защото има слой мазнина.

Гърдите е готов:

Това е най-задната част на крака. Хем е идеален за пържене и печене.

Това е предния крак на прасето. Идеален за печене и готвене желирано

Поради голямото количество колаген от готвача на главата и желиран пача. В някои страни на главата сит, и от това saltison.

Отделно от това, нарязани на бузите отидат на тютюнопушенето. език - на пълнежа. ушите - на скара.

Най-дебелата част на свинско месо. Той се използва за пържене, сотиране и производство на ролки.

Благодарение на високото съдържание на желатин е идеален за приготвяне на желе.

Движеща сила за рязане на Сиде

Тя е изработена в етапа:

1. Отделеният мазнини;
2. премахване на крака;
3. Краката са разделени на няколко части: острие, пищяла и пеша.
4. отсека на шията, гърдите и след това в края на гърдите.

Кои части от свинско трупа най-вкусните?

Най-вкусно месо се счита за да бъдат отрязани от частта, която не участва в движението. Той се намира на гърба - колкото по-близо до опашката, месото по време на готвене ще бъде сочни. Neck прасе също стационарна, така е и сочни и меки, когато пържени.

Полезните свойства на свинско месо

Прасето е на мазнини и мазнини, което се счита за по-малко вредни за организма, отколкото говеждото.

В много от свинско протеини, витамини от група В и микроелементи. които са необходими за жизнените функции на организма.

В мас съдържа селен и арахидонова киселина. Те предпазват организма срещу свободните радикали, които водят до стареене на организма и образуването на ракови клетки.

съдържание на калории на 100 грама на крайния ястие:

• задушени - 240 ккал;
• варено - 350 ккал;
• пържени - 270-390 ккал;
• печени - 180-280 ккал.

бележка

1. За печено свинско постно участва и да гасят - мазнини.
2. Вие не можете да преварявам месото, тъй като това може да стане прекалено суха.
3. 
   Свинско, за разлика от говеждо месо, печено старателно задължително напълно, тъй като половин печено месо може да остане паразит ларви.
4. За да се даде нужната мекота преди пържене на месо да се маринова в продължение на няколко часа.
5. Месо се счита за готов, когато температурата вътре е 70 градуса. Това се определя от специален термометър.
6. Delicacy приема карбонат. тъй като постно месо остава сочна и нежна по време на готвене.
7. За да добавите вкус на свинско месо ястия може да се направи със сушени кайсии, сини сливи, гъби. За соса перфектна червена боровинка, боровинки.

Къде и как да се съхранява свинско

• Покупка месо опаковка не може, тя изисква пряк достъп на въздух.
• Поставете в хладилника в най-студеното място.
• Размразената храна може да се съхранява в продължение на повече от седмица, студен - до шест месеца.

И малко за тайните.

Случвало ли Ви непоносими болки в ставите? И вие не знаете от първа ръка какво:

• неспособност да се придвижват лесно и удобно;
• дискомфорт, когато се движи нагоре-надолу по стълбите;
• неприятна криза, снимайте не сами по себе си;
• болка по време на или след тренировка;
• възпаление на ставите и подуване;
• неразумни и понякога непоносима болка в ставите.

Внимание, само днес!