Приготвяне на чай в gaiwan.
Gaiwan - това е една от най-разпространените начини на пивоварната китайски чай. В gaiwan чай сварено като на юг и на север, на запад и на изток. Това е традиционен и универсален метод за заваряване. Нещо повече, аз бих казал, че в gaiwan да варя всеки чай. И двете зелено и бяло, и Пу-ер. Но най-вече gaiwan подходящ за заваряване е оолонг. (Това Tieguanyin и Dahunpao и Фън Хуан Дан Cong, Shuysyan, Zhouguy и така нататък. Ако сте объркани или раздразнен от тези сложни китайски имена, които е невъзможно да се изкаже първи път, моля гасят тези емоции. Това ще отнеме доста време, и ще научите как точно да се разграничат една от друга. всичко е много просто, защото тя е интересна и вкусна).
Така че, това, което ние трябва да варя чай в gaiwan? На първо място - самата gaiwan, а след това - отворен кана (или както се нарича китайски "производител на справедливост" или "Шахал"), а след това ние се нуждаем от специален чай филтър и, разбира се, чаша. Ето как изглежда.
Обем gaiwan обикновено сто или сто двадесет мл. На този обем, ние се нуждаем 7 грама чай. И има един важен момент. Фактът, че чай е чай борби. И седем грама чай различни сортове могат да заемат съвсем различна сума. Например, 7 грама Tieguanyin - пълна супена лъжица. А 7 грама Dahunpao - това е четири супени лъжици. Тегло същите - силата на звука е по-различно. Имайте това предвид, когато се заваряват. Голям ако имате чай мащаби. (Аз, например, те са, но само защото ние трябва да се оценят грама чаени листа на професионално оценка и сравнение на пробите, които са постоянно идват в нашия офис RealChaynaTi). Но не се притеснявайте, ако не - с течение на времето ще се свикнал и да го направи на око. След това - нищо сложно.
Първи заваряване, първо трябва да се изсипва вряща вода над всички ястия. След това отивам да спя чай gaiwan и я напълнете с гореща вода.
Може би вече знаете, че първата варя не може да се пие. Първият заварката се прави, за да се отвори и чай готов да даде вкус. Първият варя чай съживява. Е, наред с други неща, първото заварката е чисто прагматичен смисъл - това е чай вълни. Искам да предам, че е наистина добри и висококачествени сортове китайски чай, произведен в растенията и в промишлени условия. Те се произвеждат в частни ръце произвежда чай господари. Всичко е спретнато внесе ред и чисти, но, въпреки това, че е от обичайните селски къщи. Първият варя ние се слеят!
Колко дълго трябва да продължи то първият заварката? За няколко секунди. 10 секунди са достатъчни, ако се варят в червено, бяло, жълто или зелен чай. 20 секунди, ако варя оолонг. Ако варя Пу-ер - ще трябва още малко време. Особено ако тя е силно компресиран Шу Puer, първата отвара трябва да се направи минута. В противен случай бучки притискат Puer не разполагат с време, за да се насладите.
За да източите чай инфузия на gaiwan, трябва да я вземе от ъгъла на палеца и средния пръст и показалеца - натиснете плътно капака. Това е всичко. Толкова е просто.
В този случай, на капака трябва да се избута назад малко от вас. Само на няколко милиметра - така, че вливането на чай може да прелее в формира пукнатина. Първият път, когато ще бъде странно и неудобно. Това е напълно нормално. Но, повярвайте ми, скоро ще свикнете с него и да научат как да се излива чай на машината.
Отцедете първия чай не оставя следи. Не съжалявате. До последната капка.
След това бих искал да се обърне внимание на Крилото на чай в gaiwan. Той вече е се обърна, а сега е възможно да се оценят обективно качеството му. Крилото на чай трябва да бъде красива. Какво означава това? Това означава точно това, което трябва да бъде красива! Когато срещнеш красиво момиче говори на улицата, не е нужно да се запитате, красива или не, нали? Ти просто знаеш - тя е красива. И тогава дори да спре за момент. И се обърнеш след нея. С чаен лист - за едни и същи. Той просто трябва да бъде красива. Smooth, твърди, гладки, с чисти ръбове. (Разбира се, това е само, когато не става дума за дълбоко ферментирали Puer или черен чай Тук красотата на листа. - относително понятие, но ако ние говорим за зелени, бели, жълти чайове. - Beauty лист е от значение).
Е, нека започнем заваряване. Ние отново запълни gaiwan гореща вода. Сега ме питаш законните въпрос: "Каква е продължителността на всеки заваряване" Аз отговарям: китайски чай пивоварната трябва да бъде бързо.
Концепцията за варене на китайски чай се крие в пролива вода през чаените листа, но не настоява. Виждате ли?
Фактът, че прясно китайски чай винаги е много зает. Той веднага се дава вода. Важно е да не се прекалява чая. Какво ще стане, ако се прекалява чая? Той започва да горчи и е твърде концентриран. Това е грешно. Опитайте се да не се прекалява. Залята, изчакайте няколко секунди, ние сме обединени.
За да може правилно източване чая, ще трябва цедка и открит кана (Шахал). Ние не можем да налее чай в чаши gaiwan прав, защото заедно с интравенозна инфузия в чашата може да получи чаените листа и чай пръстта. Те трябва да бъдат филтрирани. За това и се използва цедка. Всичко е наред, ако не разполагате с цедка. Но това е по-добре за него. Правилно.
Виж, тук е необходимо, внимателно издърпайте капака индекс gaiwan пръст, изцедени инфузия през цедка в отворено чайника. Уверете се, че е много проста. Но трябва да ви предупредя, защото в първите няколко пъти най-вероятно ще изгори пръстите си. Това е неизбежно. Всеки, който взима gaiwan първи път уволнен. Но тогава вие сте длъжни да се научат и ще направи това не само умен, но и естетичен.
И след това чая се изсипва в pialochkam вече от отворената чайника. Знаеш ли защо китайците го наричат "чай на справедливостта"? Тъй като използването на отворения чайника, можете да излее вливането на всичките си приятели еднакво. В допълнение, има смесен чай и тинктура става униформа. Ако се излива директно от gaiwan, последните pialki стават по-силни, отколкото на първия.
Китайски чай може и трябва да се пие само от точно такъв миниатюрен pialochek. Ако го направите, за първи път, че е възможно, че ще обърка техния размер. Но, повярвайте ми, красотата и богатството на напитката може да се чувства само толкова. Миниатюрни чай прибори подчертава стойност. Където и да е, за нищо на света няма да намерите китайски човек, който иска да пие Tieguanyin на големи унция чаши. Само от малък pialochek!
Преди да се пие чай, да вземе pialki в ръка и да доведе по-близо. Внимателно разгледа вливането на чай. В цвета си. В своята прозрачност. Не бързайте. Вие имате много време.
Знаете как е, че е вливане на добър чай? Мисля, че вече знаете. ))) Това е така, тя трябва да бъде красива! Подобно на момичето, което се обърна и да отидете. Той трябва да ви харесва. Тя трябва да бъде прозрачен, наситен, светъл, без "mohomonek". И, разбира се, не "hohoryashek". )))
Един pialki достатъчно за три или четири "четвърт гърло". През това време, което трябва да се направи оценка на вкуса на чая. Опитайте се да решите този вкус в устата ми. Опитайте се да го чувствам. Хвани всички видове вкус ottenochki. Те бяха там много. Повече, отколкото си мислите. Ти просто трябва да се научим да виждаме, за да знаят и разбират.
След първия чашата може да се направи малка пауза. Тя ще ви помогне да разберете опит. Протоколите ще бъдат достатъчни.
После варя нова и нова отвара. И се наслаждавайте.
Добър, качество чай щанд 6-10 zavarok. Пу-ер - още повече.
И едно желание от мен лично (моля да го помни цял живот): когато пиете китайски чай - не бързайте. Направи го спокойно, внимателно и съзнателно. Помнете дълбоката китайска мъдрост: "Време - е неизчерпаем ресурс."
Как да варя китайски чай в колба.
"Чай крушка" - е прост, евтин и изненадващо функционален "устройство", което аз лично харесвам много. Тя се появява в Китай наскоро. Но сега колби чай се продават в почти всички специализирани магазини на Китай. Въпреки факта, че китайската култура чай - е много стара, инертен и, смея да кажа, консервативна сфера, чай колба е пуснала корени. И това бързо разбрана. Защо? Трудно е да се каже, но мисля, че на първо място, поради лекотата на използване.
Китайски чай пивоварната колба чай наистина лесно. В допълнение, той е безопасен. Вие никога не изгори пръстите си. Малко търпение, ще ти обясня всичко.
Чай крушка се състои от два цилиндъра. Външна и вътрешна. Един се поставя в другата. В този случай, вътрешния цилиндър има малки дупчици, през които вливането на чай се влива в външния цилиндър. Чай крушка съчетава функциите и gaiwan и отворен чайника и цедка. Когато варене на чай в колба, ние се нуждаем само само pialochki и нищо друго.
Да започваме. колбата Вътрешният цилиндър наля чай. Тя трябва да е 7 грама чай. Точно същото, както сме свикнали в заваряване в gaiwan. Като цяло, седем грама за чай листа от чай - китайски стандарт.
Колбата може да бъде произведена от всякакви китайски чайове. И бял чай и оолонг и Пу-ер го варят еднакво добре. Но най-добрият начин крушката, като всеки друг чай стъкло, той е подходящ за заваряване на зелен чай. Longjing, Bilochun Мао Фън и Луан Guapyan ще се чувствате най-комфортно в него.
Ако сте човек, педантичен и прецизност, ще забележите, че седем грама чай на листа, като, например, Da Hong Pao, просто не влизат в колбата. Това наистина е така. Така че, когато отида да спя в колба с чай, опитайте се да се листата му в същата посока - да навлезе в повече. И отгоре на това, можете да натиснете надолу леко с пръст, но не много да не се скъсат чаените листа. Чай листа, от които се нуждаем твърди.
След това трябва да се изсипва вряща вода в колбата. По-лесно е от всякога. И изчакайте няколко секунди, докато чай лист започва да се развива. След това ние извличане на вътрешния цилиндър, което позволява на инфузията с чай от нея да тече навън. Чудесно! Това е първият заваряване. Както вече знаете, за да го пие ние няма.
Ето защо, ние сме абсолютно не съжалява го излее в поднос за чай и да попълнят колбата с отново вряща вода. Чаени листа колба чай трябва да са бързи. За няколко секунди. Регулирайте крепост инфузия по ваш вкус, но не прекалявайте. Не злоупотребявайте с времето. Изпълнен - обединени. Имаме нужда от един вид "разлив" чай, но не настоявам.
Аз ще ви кажа една тънкост, която може би ще използвате в бъдеще. Фактът, че първите две заваряването може да се направи малко автентичност. По това време, чай платното се разширява и той се нуждае от повече време, за да се запари. Последващ заваряване, когато "ускорено" чай - малко по-къса. След седмият - чая започва да "забави" и след това времето за заваряване може да се увеличи отново. Аз не се бърка? Не?
Продължавай. Чакахме няколко секунди, а сега е време да се вътрешният цилиндър. Цялата инфузията, обаче, остава във външната. Трябва да се отбележи, че в комплекта на крушка включва специален стъклен podstavochki, което е удобно да се сложи вътрешния цилиндър. И ако изведнъж не разполагате с поднос чай, тази позиция е просто незаменим.
Тогава ние се изсипе инфузия на чай за pialochkam.
Възхищаваме своята красота и яркост - едновременно се защипва ремъците. Вдишайте аромата - рулира към пистата. Дегустация - и излитане!
Как да варя чай в чайник от Yixing глина.
Приготвяне на чай в чайник от Yixing глина - това вероятно е най-близо сме психически метод. И все пак кана - познато нещо. Но тук, не и без възможности. Докато няма нищо сложно за тези функции не са налични. Те просто трябва да се помни.
За приготвянето на чай в чайник, ние използваме едни и същи седем грама чай. (Ако ние говорим за Puer, а след малко повече. Puer обикновено слагам 10-12 грама на кана).
Мисля, че си струва да се казва, че чайници на Yixing глина най-подходящи за варене на Пу-ер и оолонг тъмно (Dahunpao, Feng Huang Дан Cong, Shuysyan и др.). Китай не е приел да варя бели или зелени чайове в глината.
Преди да се пристъпи към варене на чай в чайник, тя (кана) трябва внимателно да се излее над вряща вода. Първият варя, както във всички останали случаи, стоим, и след това да се слеят. Аз не се уморяват от него повтаря, но ние не пия първата варя. Вие не искате да развалят кармата? ))
На втори, трети, четвърти и последващо заваряване заварени бързо. Сега, налива чай pialki, вие не трябва да се използва за приготвяне на чай цедка. В добри чайници на Yixing глина от вътрешната страна, където чучура е прикрепена към тялото му, почти винаги се определя тук е филтър, който не позволява на чаените листа, за да получите във вашата чаша.
Бих искал да привлека вниманието ви към друга точка. Обемът на чайник Yixing глина, обикновено равна на 120-150 мл. Този обем е идеален за три до четири участници. Но ако направите чай сам, общ обем кана за една бира ще има изобилие. Ето защо, за да не се преекспонират чая, се налива чай достатъчно, колко пиете в даден момент. Или излива приготвената инфузия в Chahal. Но не го оставят за дълго време в саксия, в противен случай perezavaritsya.
И за последен. Съществува мнение, че това гурме чай от Yixing глинени чайници трябва да е непременно много. Един - за леки Puer, а другият - за тъмното, а третият - за Puer лесно, четвъртият - за малко по-сложно, и т.н. ... Защото глина е активно поглъща миризми на чай, което е в него. Това е, но само ако наистина вярват в това. Във всички останали случаи, чайник от Yixing глина, особено в началото, ще бъде достатъчно. Когато пораснеш в гурме чай, допълнителни чайници ще се появят на вашия шелф сами по себе си.
За да приготвите чай в чайник от Yixing глина е лесно, удобно и естетично. Аз обичам себе си, седнал на балкона през нощта, да направи Puer в любимия си чайник, бавно се насладите на аромата на силен чай, погледнете могъщия океан, залязващото слънце и първите звезди ...
Свързани статии