Поемете дълбоко разрез в центъра на гърдите, рязане чрез костта. Задържането най-близо до мозъка на костите, внимателно отрязвам плът от едната страна на гръдната кост, това рязане близо до крилото, където той се свързва с тялото. Отрежете краката и крилата. Ако искате, можете да отреже кълката от бедрото чрез намаляване на тяхното свързване съвместно.

• Ако сте купили пилето не е във вакуумни опаковки и в нормалното, сменете с нова пластмасова обвивка или фолио и се поставя в здрав найлонов плик, стиснете въздуха навън и печат. Замразете по-добре, за да се замрази режим.

• Парчета от пиле в вакуумна опаковка замразени, без да се върти. Вътрешностите, ако има такива, трябва да бъдат премахнати, пране, сушене и замразяване в един пакет.

Как да се избегне отравяне с храна

Пилето може да бъде салмонелни бактерии, защото трябва да бъдат изключително внимателни при рязане и подготовка.

• Винаги измивайте ръцете си, преди да се заеме с пиле, и след като е работил с нея, и най-вече преди да докоснете друга храна.

• След отрязване сурово пилешко старателно и се изстъргва чисти дъски за рязане, измиване на повърхността на работния плот, както и всички прибори и други аксесоари.

• Никога не режете крайния месо или зеленчуци за салата на една и съща дъска, на която избивани сурово пилешко.

• В хладилника запази сурови пилешки продукти долу, които не се нуждаят от топлинна обработка или използвани в студа.

• Преди да махнете капака и крайния кокошката или ястия от него в хладилника или замразяване, нека се охлади напълно.

• Не се загрява пилето повече от веднъж.

Тези ножици със силна назъбено острие, оборудвани с пружина страна рязане на пиле труп в най-простия случай. След употреба изплакнете ножицата в топла сапунена вода, подсушете добре и постави на една линия, която ги записва в затворено положение.

Как да премахнете месото от бедрото

Тъмно месо пиле бедрото-вкусни, отколкото бели гърди месо. Бедрата са евтини и са идеални за пържене и печене. С тях можете също да премахнете месото и се готви кебап

Премахване на кожата. Място на бедрото на дъската за рязане, като страната, където кожата е надолу и освобождава месото от единия край на бедрената кост, рязане около върха на ножа. Повдигнете и извадете костта от плътта й.

Нарежете месото на големи кубчета, премахване на всички сухожилия. За да готвя кебап марината за 1-2 часа или една нощ. Когато сте готови да се изпържи кебап, nanizhite мариновани пилешки шишчета на, редуващи се със зеленчуци (например, сладък червен пипер и млади гъби).

Как да премахнете сухожилия от пилешки гърди

пилешки гърди има две сухожилия, една по-малко мускули и още един. Премахване на сухожилието, не е необходимо, но ако го направите тази операция, гърдите ще бъдат търг. В допълнение, ляво рамо може да доведе до това, че гърдата време на топлинна обработка се свие като сухожилие от висока температура сгъстен. Внимателно издърпайте изпод гърдата малко мускули. Поставете края на сухожилието на върха на малък остър нож, за да освободите месото от достатъчно голяма част от него, за да бъде в състояние да вземе ръка. След това внимателно да доведе ножа заедно сухожилие, докато всичко това ще излезе. Голям, премахване на сухожилието просто един обикновен нож или нож за филе.

филета пилешки гърди,

Премахване на пилешки гърди с кожата с пръсти. Заедно с кожата се отстранява и филма. Ако използвате пилешки гърди с кост, нарязани на месото с остър нож на филе и премахване на сухожилието. След това поставете на гърдата на дъска за рязане външна страна и откъснати от ръбовете на мазнини, ако има такива. Ако е необходимо, също така след това привеждане в съответствие на краищата.

Как да се готви на миди

Миди, приготвени в галета и без. пържим в тиган в масло се смесва с растителен или мариновани и соте тиган с повдигнати отдолу. За тези, които не ядат месо, пилешки шницели ще служат като идеален заместител на вземане на шницели.

Отстранете кожата от гърдата и премахване на сухожилието. Малките гърди напускат

в обща форма. Големи гърди, нарязани на половина хоризонтално, за да получите две шницел. Поставете между два листа пергаментова хартия или пластмасово фолио и отблъскват равномерно до дебелина от около 1.3 cm.

Шницел: Roll котлетите в брашно, разбито яйце и галета. тъп
направи страна нож за галета кръстовидна модел и се пържи в плитки слой от масло, допълнена с маслината на средна температура - 2-3 минути от всяка страна.

Ако решите да не се отделят долната част на крака от бедрата до краката по време на готвене поддържа във форма, леко издърпайте кожата на гърба коляното. Направи между две кости (на територията на колянната става) разрез дълбочина около 1.5 cm затварят месото и придават на кожата на краката с форма на U; разрезът няма да позволи на крака, за да се оправям по време на пържене.

Въз основа на книгата The Bible Gourmet (Le Cordon Bleu / Кухня Essentials)