Инозинат и гуанилат натрий в съотношение 1: 1
Външен вид: бял кристален прах. Тя засяга вкусовите рецептори. Той подобрява естествените вкусови свойства на продуктите, отслабени по време на обработка и съхранение. Индивидуални маски неприятен вкус и мирис избиратели.
Тя се отнася за:
- да подобри вкуса в производството на месо, рибни продукти, полуфабрикати, сухи супи, чипс, снакс, кетчупи, сосове, салати и др
- да неутрализира неприятния вкус или послевкус, намаляване на остри киселинни или горчив вкус, т.е. за изглаждане на вкус.
- Тя усилва вкуса на храната.
- Евтини средства за подобряване на качеството на храните.
- Връща храна естествения си вкус.
- Тя добавя сложност вкус, ефективност и продължителност.
- То не изисква специална памет.
- Тя не изисква специални мерки, които да се използват.
- Тя не разполага заместници.
- Той разполага с надежден стандарт за качество.
Характеристики:
- Висока разтворимост във вода.
- Ниска абсорбция на вода.
- Отлично стабилност при високи температури и светлина.
- Той не влияе на цвета и структурата на храната.
овкусители обикновено добавени към продукта в смес с други прахообразни компоненти, или като воден разтвор. Ако продуктът е прах, като незабавен супа, усилвател на прах се смесва с другите компоненти. Ако продуктът съдържа вода, овкусители и аромат за по-равномерно разпределение може да се прилага като разтвор. Тъй нуклеотиди и сол открити в смеси един с друг синергизъм сол на дозиране, когато се използва, обикновено се намалява с 10%. овкусители са доста стабилен при нормални условия на производство и съхранение. Нуклеотидите се разрушават чрез загряване в присъствието на фосфатази, особено при висока влажност на продукта. Следователно нуклеотиди добавка със силни фосфатазната активност продукти (пшенично брашно, не-обезмаслена соя брашно, гъби) трябва да се извършва след топлинната обработка.
ДОЗИРОВКА ribotides I + G
Свързани статии