Солена опитен във въздуха на определен период от време, наречен сушена риба. Такъв метод на приготвяне на риба е едно изпълнение на студено сушене. В този случай, можете да zavyalit много мазни или средно съдържание на мазнини риба, която няма да се отърве само на излишната влага под въздействието на слънчевата светлина и топлина, но също така и за придобиване на особен вкус.
Продуктите, получени от втвърдяване на специално мастни видове риба се считат деликатеси. Освен това, сушена риба сушени благоприятно с по-дълъг срок на годност и хармоничен вкус (Освен това, по-малко солено).
Как да се готви сушена риба?
Най-вкусно в изсушена форма хлебарка, платика, хлебарка, хлебарка, rybets, бустер, мойва, шаран, sabrefish, щука, костур, синьо платика, shemaya, IDE, платика и платика. Малки и средни проби, като правило, преди осоляване и изсушен на слънце не изкормени. Но това е само ако изсушаването се извършва през пролетта или есента. През лятото е добре да се изкорми целия улов като основна храна в този период е най-зелените, които (ако не е отстранена) могат да направят месото горчив.
Рецептата на сушена риба не означава точните пропорции. След труповете и промива (ако е необходимо) изкормване направено солев разтвор: вода в количество от разтворими соли на сурово яйце поставя в солев разтвор, остава плаващ на повърхността.
След прясна риба опънато през окото на низ или влакното, потопени в солена вода, така че да е напълно покрита с луга, свободно покрива с капак и се поставят на студено място (+ 8 + 5 ° С). Малките риби подсолена не повече от три дни, голяма - около седмица. Ами солени екземпляри трябва да имат здраво обратно, червеникаво-жълти яйца и тъмно сиво в секцията с месо.
Следващата стъпка се състои от сушене на продукта в изхвърлянето на излишната сол. За да направите това, осолени трупове трябва да се накисва в студена вода в продължение на 5-10 часа, като водата се променят междувременно най-малко три пъти.
В общи линии, с опит рибари Препоръчваме накисването им толкова много време, колко дни те solilis. След това, количеството на сол, останала в продукта не надвишава обикновено 5-7%.
Сега труп трябва да бъдат изсушени чрез разширяване в редове на хартиен носител и след това да висят на открито или в отделна стая, като на тавана.
За да се избегне развалянето на ларви на муха продукт, слънчогледово масло се покрива с разтвор на 3% оцет или слаб разтвор на калиев перманганат. След 2-3 седмици, рибата е напълно готов за употреба. Но у дома, за да запазвате сушена риба и дали е възможно да се извърши за съхранение по-дълго от 1-2 седмици?
функции за съхранение
Къща за да спаси един продукт по няколко начина:
- приключи хартия (например, поставени в торбичка хартия) и се поставя на хладно място (изба, хладилник, мазе);
- запълване на труповете или труп парчета на три-литров буркан и се слага в нея запалена свещ, в близост плътно или валцувани капак желязо. Flame "яде" кислорода, свещта изгасне, а продуктът ще останат свежи в продължение на няколко месеца;
- постави във фризера в пластмасов контейнер. По този начин, полезни свойства и вкусови характеристики на продукта остават в рамките на 6-8 месеца.
Въпреки това, избора как да се съхранява сушена риба, тя трябва да се забравя, че много подходящи за тази цел фолио и целофан.
Енергийната стойност на сушена риба
В повечето случаи, калорично съдържание на сух продукт е много по-ниска, отколкото на енергийната стойност на прясно или пушена риба. Все пак, има някои видове риба, калорично съдържание, което увеличава в хода на сушене.
Калории изсушен продукт, ккал
Свързани статии