Прости насоки за това как да се определи свежестта на риба на тезгяха и няколко вкусни рецепти, които могат да се приготвят всеки.
Как да изберем прясна риба
Остаряла риба могат да се видят с невъоръжено око - заоблачава, с миризма, смътно напомня на морска вода или чиста езеро. Но как да изберете най-пресните тези, които на пръв поглед изглежда да е доста добър. Море или река, всички риби има няколко признаци на абсолютна свежест. Ако разгледате отблизо рибата:
- Очите прясна риба ярки, ясни, черен или прозрачен, но облачно
- орган или на месестата част на прясна риба и еластична плътна; При образуване на натиск с пръст пробив - прясна риба
- скали се придържа към кожата, гладка и лъскава
- хриле са червени или розови
- еластичен и мокро опашка; сухо или огънат не говори първия свежест
- времето за готвене - купува риба струва готвене в деня или в деня преди; съвети за избора очевидното - пресни, плаващи във водата или рибата, съхранявани в лед, винаги ще бъдат вкусни замразени
За да сте сигурни, че просто се готви рибата, а резултатите могат да надхвърлят всички очаквания - три проста рецепта, приготвянето на които ще отнеме не повече от 10 минути.
Риба тон пържола
- стек 1 тон
- 3 супени лъжици соев сос
- 1 ч.л. настъргания джинджифил корен
- 4 скилидки чесън, смачкани
- сок от 1/2 лимон
- зехтин
В малка купа смесете всички съставки за маринатата и го оставете в рибата за 15-20 минути. Фрай пържола добре загрят тиган от всяка страна в продължение на 3 минути (или малко повече, ако обичате добър печене).
Дорада с розмарин
- 1 цяло ципура
- 3 клончета розмарин
- 1 лимон
- сол
- пипер
- зехтин
Пречиства риба измиване и подсушете. Сезон отвътре със сол и черен пипер, добавете няколко клончета от розмарин и резен лимон. Топ грес риба със зехтин и сол. Пече се в предварително загрята фурна на 180 ° С в продължение на около 20 минути. Желание да се провери ножа в най-дебелата част от рибата - месото от костите трябва да бъдат лесно разделени и бяло.
Скумрия пастет
Към 500 г паста:
- 500 г паламуд филе (или всяка друга мазна риба)
- сол и пипер
- 1 сладък лук
- Петдесетграма масло
- 100 мл бяло вино
- 200 мл крем или сметана
- щипка мащерка листа
- 1/2 чаена лъжичка суха земя чесън
- 1 ч.л. синапено семе
- сок от 1/2 лимон
- билки за вкус
Филета и подправете със сол и черен пипер. 1/2 масло запържваме нарязания на ситно лук, добавете риба, заквасена сметана (крем), мащерка и чесън. Разбъркването понякога готвя над средните топлина, докато течността се изпари и не се превърне в пюре. Добавете останалото масло, лимоновия сок и магданоза. Разбийте ръчен пасатор, докато гладка. Охлажда се, добавя горчицата. Сервира се с препечен хляб.
Всичко друго в категорията?
- Как да изберем прясна риба?
- Информация за сьомга
- Магията пържола риба тон
Свързани статии