Повечето резервни полизахариди gomopolisaharidy организми са доминирани от една (1 → 4) връзки -glikozidnye. Тези вещества служат като въглерод и енергийни източници за клетките по време на периоди на гладуване, обаче тяхната структура е отговорна за основното изискване -Available хидролитични ензими, които ги нарушават. Молекулите на преобладаващите резервни полизахариди в живия свят - нишесте и гликоген - са разхлабени, разклонени структури на разположение на ензимно разцепване на голям брой обекти.
Нишесте. Това гръб gomopolisaharid преобладава в клетките на растения, водорасли, и присъства в някои бактерии. Нишестето се състои от два компонента:-амилоза и амилопектин. а-амилоза е полимер на D-глюкозни остатъци, които са свързани с (1 → 4) връзки -glikozidnyh. В тази молекула има голяма свобода на въртене около връзките на С-О 1 и О 4 ° С, и формите на веригата стабилни шест спирала глюкозни остатъци на ход. Молекули йод в размер много точно съвпадение на централната кухина на спиралата и образува комплекс придобиване инсталация тъмносин цвят на разтвора по-амилоза с тест йод-нишесте.
Амилопектинът се състои от вериги от поли (D-глюкоза) с (1 → 4) връзки -glikozidnymi; вериги се отклоняват от тези странични разклонения прикрепени към главната верига на себе си (1 → 6) връзки -glikozidnymi. Клоновете са с къса верига на (1 → 4) -glyukozida и предотвратяване на главната верига за образуване на спирала. Амилопектиновата има структурата "храст" и заедно с-амилоза образува сложна мрежа. Амилопектин молекули съдържат стотици хиляди глюкозни остатъци - е един от най-големите естествени молекули.
Гликоген. Това gomopolisaharid преобладава в клетките на животните, гъби и някои бактерии. Неговата структура много наподобява структурата на амилопектин, гликоген но странични разклонения, свързани с връзки на главната верига (1 → 6) тип, разположен много по-често от амилопектин (фиг. 5.2). В гликоген не спирала структура. Следователно, като цяло, молекули на гликоген повече разклонена и "открит" чрез действието на ензими.
Освен по-горе характеризиращ вътреклетъчен резервни полизахариди, някои организми (особено бактерии и дрожди) Форма А заместващи извънклетъчни вещества, които образуват капсулите и слуз. В повечето случаи, тези структури са съставени от полизахариди. Като например капсулни полизахариди AN - декстран. образувана от млечнокисели бактерии Leuconostoc mesenteroides и някои видове стрептококи. Декстраните са polyglucans, която е доминирана от (1 → 6) връзки -glikozidnye. декстрани вериги могат да бъдат линейни или разклонени в позиции 4 или 3 (щам-тема).
Декстраните са синтезирани от бактерии във висока концентрация на въглеродни източници (главно захароза), и в периода на гладуване могат да бъдат разцепени от екстрацелуларни ензими в глюкоза, която влиза в клетката и да се използват като източник на въглерод и енергия. Показано е, че капсулирани полизахариди могат да защитават клетките от рН крайности, токсично действие на фактори на краткосрочна сушене. Някои капсулни полизахариди (не-антигенни) защита патогени от фагоцитоза, увеличаване на вирулентност на животни и човек - явление, което се оставя да се отвори Griffith преобразуването на генетичните характеристики в пневмококи (глава 1).
Капсулирани полизахариди се използват в стопанската дейност. По-специално, декстрани използва за Sephadex - молекулни сита. Те се произвеждат по време на образуването на "кръстосани връзки" между линейни вериги декстрани, използвайки специфични агенти. Степента на "омрежване" определя размера на порите и размер фракционирани молекули, съответно. В допълнение, декстрани са широко използвани като заместители на кръвна плазма, в медицината за създаване на хидрофилен слой върху повърхностите на работещи (да абсорбират течен ексудатите). Сред другите капсулни полизахариди, които намират приложение в медицината, храна (състояща се от пудинги, кремове, сладолед), фармацевтичната индустрия, се умножиха ксантан, алгинат, пулулан.
Свързани статии