1. Реконструкция на улицата
Този на пръв поглед незначителен фактор, тъй като реконструкцията на улицата най-близо до институцията може да съсипе нейното развитие. Има случаи, когато оборотът на ресторанта са намалели с 70% по време на строителните работи. Гости по-рано, преминаващи директно извън институция след реконструкция просто спря да забележи ресторанта. Също така играе важна роля в архитектурния дизайн на фасади на сгради, които могат да попречат на инсталирането на ресторант знаци.
местоположение 2. Липса
Често малките стартиращи компании са открити в райони, в които просто няма необходимия трафик. След като работи в продължение на няколко месеца, такива места обикновено са затворени, а търсят нов сайт. Важно е също така да се разгледа условията за прилагане на специфичен набор от ястия. Като част от малките кафенета обхваща няколко световната кухня изключително трудно.
3. непосилни наем
Друга често срещана причина за ранно затваряне на голям брой кафенета - това е висок процент под наем, съчетана с несъстоятелност публично. Понякога гостите са ограничени до бутилка с вода или чаша вино, така че средната проверката е по-малко от 500-700 рубли, което е много малко за разплата кафе.
4. Промяна на формата
Стана модерно да се комбинират няколко училища в едно. Например, един бар, който е доста работи успешно в продължение на много години, реши да разшири своята територия при благоприятни условия за него, но съдържа само един бар на голяма площ, не е най-мъдрото решение. И се появи със същото име шоурумовете, фризьорски салони и дори татуировка салони в квартала с бар, всички посветени на едно и също понятие.
5. Комбинацията от няколко фактора, като например кризата, неудобно местоположение, лошо избрана концепцията.
Най-често ресторанти са затворени поради тези причини. Ако ресторантът не е в най-хубавата стая, далеч от оживените улици и транспортни центрове, е с лесен достъп, а дори и на концепцията не е много успешна, дори и най-редовните гости рано или късно ще си отиде. Днес, на места с добра кухня, никой не ходи. Основната идея е да бъде насочен към специфична кухня или продукт, който е в недостиг на пазара. И разбира се, известният готвач - това е още една възможност за институцията да функционира успешно и за дълго време.
Актуално
Новият проект на Аркадий Новиков "мърморко"
Философията на ресторанта: морски дарове всеки ден.
Свързани статии