Просто така се случи, че наскоро съм два пъти трябваше да се представят Ripasso вино. Очевидно е, че е време да пиша за това.

Търговията и икономиката на региона Венето се намира в североизточната част на Италия. Вляво от него, на запад, разположен в Ломбардия, Пиемонт и Милано. Най-източната точка на Венето е най-известният Венеция. Венеция, Венето се намира в източната част, както на изток, на изток, че няма къде да отидат. Само обувката на Венеция разположен на терен, на място, наречено Местре. И самата Венеция, като дама ходи по плажа, и очарована от цялата работа на морето. И в морето, тя живее пълноценен живот, наслаждавайки се, харчат и консумират. А останалата част от Венето произвежда това, което консумира Венеция. Индустриален капитал на Венето е градът на Верона. За да Венето Верона като Урал растенията, сибирски маслото и чернозем polosa за Русия. А Венеция - като Москва, разбира се.

Снимки от holidaym.ru на сайта

В западната част на региона Венето е езерото Гарда. На това езеро се образува границата между Венето и Ломбардия. Между Верона и езерото - само над тридесет километри. Пън, очертани хълмове и малки хълмове. Наименование на това място - Valpolicella, или долината на хиляда (комплекти) изби, Вал Поли cellae. Вино, разбира се! Тук, на тези хълмове и хълмовете, култивирани няколко сортове грозде се използва за производство на червени вина. Ядрото е Corwin, дял на вина Valpolicella може да бъде от половината от 70 до 90-95%. За да добавите Corwyn Rondinelli, Rossignol, Negrar - местни сортове грозде.

Най-просто трапезно вино, произведено от тук и призова Valpolicella (Valpolicella). Бутилка това вино може да се купи в района на езерото Гарда на цената на 2-3 евро. Не и в туристическите магазини, разбира се. Това вино обикновено не се съхранява в бъчви и бутилирано през пролетта и да пие младо. Вино по-сложни и по-известен като Valpolicella Classico (Valpolicella Classico). Това е добър добре направен маса вино със силно концентриран аромат. За празнична вечеря това вино е все още селски, но да придружава ежедневната дажба, той ще бъде наред. Неговата mozgut издържа шест месеца или дори до една година в дъбови бъчви. Valpolicella Classico Superiore (Superiore) - bolee е по-сложна вино. Супер Класико, като правило, плътен, интересна и добре структурирана вино. Тя не е толкова кисела като предишните две. В него се чувствах тъмни плодове и ванилия. Superiore задължително да се съхраняват в продължение на най-малко една година в дъбови бъчви.

Recioto и Amarone - е двата вида вино, коронясване пирамида от местни вина. Това са вината, които донесоха слава на целия регион. Recioto е сладък десерт червено вино и Amarone - суха. Името "Recioto" идва от думата orecchio. ухо за италиански. Така че ние наричаме горната част на куп. След събиране на тези "уши" са отделени от останалата част на куп. Те са много сладки, отидете за производство на Recioto. Останалата част - в обичайния виното, Valpolicella, за която току-що бе споменато по-горе. "уши" след това се суши върху слама рогозки, и едва след това оказват натиск върху пресата. И след това - по обичайния ферментацията. Тази технология създава уникален, много богат сладко вино. Вкусът му - пикантни нюанси на череша, теменужки, ирис, мед, и цвят вино прилича узрели нар. Най-добър Recioto има страхотен баланс на сладост и киселинност на небцето. Това вино е обикновено дълго време се съхранява в бъчви, непрекъснато актуализиране и разширяване на своята вкус и аромат.

През 1964 г. за търговия с къщата Masi патентована по-сложна система производството на вино - Ripasso (Ripasso). Тази дума означава "втори пас". Идеята тук е допълнително (пре) ферментация - изсушени грозде се добавят към вече ферментира при получаването на Amarone, първичната вино материал (жълт). В резултатите повишава нивото на насищане и интензитет. Виното става все по-сложна и богата. Така да се каже, е създаден, тъй като е в действителност като вторият канал за вино материал. Masi пример бе последван от много други производители. Сега метод Ripasso използва около сто компании и за такива вина имат отделна класификация Valpolicella Ripasso (Valpolicella Ripasso DOC). Ripasso се нарича "по-малкия брат" на Amarone. Основното му предимство - цена. Оно при около половината от цената на Amarone. Лично моят любим Ripasso са, разбира се, Masi, Tomassi, Ruffino и Сесилия отнема. Между другото, има един вид Masi nikneym (псевдоним) oenofilnom в света - "Мистър Amarone".

Справка: Грозде Corvina Веронезе (Веронезе Corvina) - италиански червен сорт грозде, което е в основата на много червени вина, произведени в района на Верона. Отлежава доста късно, качествено вино е силно зависима от добива. По принцип, вино ярка светлина червено, светло и средни пълнота различават приятна тръпчивост, жив и гладка вкус, ароматът тонове на червени горски плодове, цветя и светлина тон бадем. Сам, като правило, не сортови вина, обикновено е смесен с други местни сортове, често с Молинари и Rondinelli, с Negrar. По този начин се направи популярен вино Bardolino и Valpolicella, включително Recioto, Amarone и Ripasso дела Valpolicella.

За бележка, класификация на вината площ Valpolichella:

• Valpolicella (Valpolicella)
• Valpolicella Classico (Valpolicella Classico)
• Valpolicella Classico Superiore (Superiore)
• Recioto дела Valpolicella (Recioto дела Valpolicella) - десерт
• Amarone дела Valpolicella (Amarone дела Valpolicella)
• Ripasso (Ripasso Valpolicella)

Забележка: Valpantena Valpolicella (Valpantena де Valpolicella) - малко позната форма на местно Vina